Sjokoladekake med Jordbærkrem

Leter du etter den optimale sjokoladekaken som også passer perfekt om sommeren, da er denne midt i blinken. Kombinasjonen av sjokolade og jordbær er de fleste kjent med, så hvorfor ikke ha begge deler i en og samme kake. Kaken består av tre lag sjokoladekake fylt med jordbærkrem og er dekket med sjokolade ganach og enda mer krem og jordbær. 

Det kan kanskje virke som er komplisert og tidkrevende oppgave, men det er det ikke. Du trenger verken fancy utstyr eller konditorkunnskaper, bare følg oppskriften under.

Jeg brukte denne oppskriften på sjokolademuffins, men doblet den og stekte kaken i en 20 cm form  (du kan bruke 24 cm også og dele kaken i to i stedet for tre) i ca 50 min på 160 grader. Ikke vær redd for å steke for lenge, kaken blir uansett supersaftig.

Sjokolade Ganach

• 225 g sjokolade
• 70 g smør

Ha sjokolade og smør i en bolle og smelt over vannblad. Sørg for at bollen ikke kommer i kontakt med vannet.

Rør godt om etterhvert som sjokoladen og smøret smelter til du får en tykk ganach. Sett til side og la avkjøle.

Jordbærkrem

• 300 ml kremfløte
• 1 ts vaniljesukker
• 300 g hakkede jordbær

 Pisk fløten til krem sammen med vaniljesukker og vend inn de hakkede jordbærene.

Del kakebunnen i tre deler og ha i underkant av 1/3 av kremen på bunn nummer en. Plasser bunn nummer to oppå og ha 1/3 av kremen på den før du avslutter med å plassere bunn nummer tre på toppen.

Smør ganachen jevnt rundt sidene av kaken. Plasser perler rundt kanten om du ønsker det.

Ha resten av kremen på toppen av kaken og pynt med jordbær skjært i to.

Eller du kan pynte på andre måter om du ønsker det.

 Dette er en veldig saftig kake som, takket være jordbærkremen, også er frisk og passer når sola skinner. 

 Eller når det høljer ned utenfor og man vil ta sommeren med seg inn i stedet.

Kaken er holdbar i mange dager i kjøleskap, men kremen på toppen bør haes på samme dag som den serveres.

Kokos- og Jordbærcupcakes

Jeg bruker veldig sjeldent ferdigposer eller halvfabrikata når jeg baker. Denne gangen er et unntak. På et cupcake-arrangetment jeg var på i fjor sommer fikk vi som deltok med cupcakes en goodie-bag og der lå en "Kagemousse" fra Dr. Oetker. Da jeg så den igjen for ikke så lenge siden tenkte at det kanskje var på tide å bruke den.

Jeg klarte såklart ikke å følge instruksene på pakken så det ble en kokos-variant som passet perfekt sammen med vaniljemuffinsene som også inneholder kokos. En frisk kombinasjon som passer fint nå som vi nærmer oss varmere tider.

Kokos- og Jordbærcupcakes

(12 mellomstore eller 18 små cupcakes)

• 60 g smør
• 125 ml vann
• 1 ss kokossirup (kan sløyfes)
• 2 ts vaniljesukker
• 150 g mel
• 200 g sukker
• 2 ts natron
• 50 g kokosmasse
• 1 egg
• 60 ml kulturmelk
• 
  

Ha smør og vann i en liten kjele og tilsett kokossirup eller essens om du har. Du kan fint sløyfe det hvis ikke. Varm opp til alt smøret er smeltet.

 Bland sammen mel, sukker, natron, vaniljesukker og kokosmasse i en bolle og hell i smørblandingen. Rør  alt godt sammen.

 Ha til slutt i egg og kulturmelk og rør kraftig til en jevn røre.

Fordel røren i cupcakes-former ca 2/3 fulle og stek på 165 grader i ca 15 min (eller til du kan stikke i en tannpirker og den kommer ren opp igjen). Cupcakesformene er fra Partydesign og er kjempegode, og fine!

Mens cupcakesene avkjøles kan du lage toppingen.

Jordbær- og kokosmousse

• 1 pose Dr. Oetker kakemousse med jordbærsmak
• 2 dl kokosmelk (eller vanlig melk)

Ha kokosmelken i en bolle sammen med kakemousse-pulveret 

 Miks det sammen på høy hastighet i 3-4 min til du får en kremete konsistens. La stå en liten stund i kjøleskap til den stivner.

 Ha moussen over i sprøytepose med tip Wilton 1M og lag en squirl, eller noe annet du synes er fint.

Dryss over litt kokosmasse og server med noen friske jordbær.

 En smak av vår og sommer, mmm...

Cupcakesene holder seg fint et par dager i kjøleskap.

17. Mai Bløtkake

Jeg vet det er altfor sent å komme med oppskrift til 17. Mai på selveste dagen, men sånn blir det når tiden løper i fra deg. Jeg vil likevel dele kaken og ønske alle en kjempefin nasjonaldag!

Vi er utrolig heldige som bor i Norge, og i dag er en fin dag til å tenke over det. Jeg håper også alle tar seg tid til å tenke på de som ikke er like heldige som også bor i dette landet. Desverre finnes det mange bostedsløse, ensomme og vanskeligstilte i et av verdens rikeste land, jeg håper også de får en dag de kan smile av når de tenker tilbake på den. 

En annen ting å smile av er denne kaken. En skikkelig nasjonalromantisk kake som helt sikkert faller i smak på en festdag som denne. Antakelig også alle andre dager.

17. Mai Bløtkake

• 26 cm stort sukkerbrød
  (oppskrift her)
  
  
• 350 g vaniljekrem
• 450 ml kremfløte *
• 1 stor banan
• 1 kurv jordbær
• 1 boks blåbær
• 100 g jordbærsyltetøy
  
  
• Melk eller juice til dynking

Del sukkerbrødet i tre like deler. Det er lurt å avslutte med bunnen på toppen av kaken slik at den blir helt rett, så jeg begynner alltid ved å legge den øverste delen på et fat. Fukt/dynk bunnen med melk eller juice.

 Pisk kremfløten stiv (pass på å ikke piske for lenge) og bland ca 100 g av den inn i vaniljekremen. Bre halvparten over den første bunnen.

Skjær en banan i skiver og fordel utover

Gjenta med bunn nummer to; fukt/dynk, ha over resten av vaniljekremen og deretter blåbær og jordbær delt i biter. Ha også gjerne over litt jordbær syltetøy.

Ha over den siste delen av kakebunnen og dynk også denne.

Jeg lagde to kaker denne gangen og valgte å lage kremstaver på sidene av den ene kaken. jeg brukte en sprøytepose med wilton tip 1M til dette. (*dersom du ønsker å gjøre dette trenger du 150 ml ekstra kremfløte)

 På den andre kaken dekket jeg kaken med krem og smurte den jevnt utover slik at hele kaken var dekket.

 Pynt toppen med bær, gjerne form av det norske flagget. "Blomstene" rundt kaken og inni flagget er også lagd med sprøytepose og Wilton tip 1M.

 Server kaken og vær glad og takknemmlig for at vi bort akkurat i Norge, det er nesten så vi har vunnet i lotto.

 Håper alle nyter denne festdagen sammen med venner og familie. Hipp, hipp, hurra!

Gratulerer med dagen!

Vinnere av kakepynt

Hei!

Stikker kjapt innom for å si at vinnerene av kakepynt er trukket.

Vinnerene er Martine, Anette og Ragnhild, gratulerer! Skjekk mailen deres så fort som mulig så rekker dere å få premien før fredag :-)

Vinn kakepynt til 17. mai

Nå nærmer det seg 17. mai og hele Norges bursdag. I den anledning får jeg dele ut flagg-strøssel til tre av dere på vegne av Dr. Oetker. Alt dere trenger å gjøre er å skrive navn og mail i kommentarfeltet. I tillegg vil jeg dere skal skrive det fineste dere vet med 17. mai.

Jeg trekker tre vinnere i morgen :-)

17. Mai kake med Créme Fraiche og friske bær

17. Mai nærmer seg og mange har sikkert planer om å bake til den store dagen. For mange er den tradisjonelle bløtkaken førstevalget, og jeg skal også bake den og ha med meg når vi skal besøke besteforeldrene mine på formiddagen. Jeg synes likevel det er gøy å tenke litt nytt og kanskje dere også kunne tenke dere noe litt annerledes i år?

Denne kaken er supersaftig og det søte balanseres med en syrlig og frisk Créme Fraiche-krem og massevis av bær. Litt kokos både i kakebunnen og på toppen av kaken gir det lille ekstra til den allerede gode kaken. I tillegg er den enkel å lage og kan fint stå både en og to dager før servering. 

Kakebunn

• 300 g mel
• 400 g sukker
• 10 g natron
• 10 g vaniljesukker
• 50 g kokos masse
• 120 g smør
• 250 ml vann
• 2 egg
• 120 ml kulturmelk
• 
  

Bland mel, sukker, natron, vaniljesukker og kokos godt sammen

 I en liten kjele smelter du smør og vann. Hell det over mel-blandingen og rør godt sammen

Ha i eggene og kulturmelken til slutt og bland også dette godt inn til du får en jevn røre

Hell røra i en 20 cm form kledd med bakepapir og stek på 160 grader i ca 1 time og 15 min. Det skal mye til for at kaken blir tørr, så la den heller stå litt for lenge fremfor litt for kort. En deigete kake er ikke godt.

La avkjøle til den er helt kald slik at den får satt seg.

Créme Fraiche - krem

• 1 boks Créme Frache
• 3 ss melis
• 1 ts sitronskall

Ha alle ingrediensene i en bolle

Pisk på høy hastighet til du får en luftig krem som står av seg selv

Fyll

• Jordbær
• Bringebær
• Blåbær
• Kokosmasse

Del den avkjølte kakebunnen i to like store deler og plasser en av dem på et fat. Smør et tynt lag med krem over bunnen og ha over ferske bær og kokos før du plasserer bunn nummer to oppå.

Bre resten av kremen rundt kaken slik at den er jevnt dekket.

Bruk en spatula eller kniv for å få så rette kanter så mulig

Pynt med rikelig mengder bær og et dryss kokosmasse på toppen

Kaken passer perfekt å lage dagen før dagen da den holder seg svært godt i kjøleskap. Vent likevel gjerne med å ta på bærene til like før servering så holder de seg friskere.

Jeg kan garantere at denne gjør deg populær på nasjonaldagen og alle andre dager.

Enjoy!

Marsipankake med sjokolade- og jordbærfyll

Det er konfirmasjonstider og forrige helg lagde jeg kaken til Daniels konfirmasjon. Vanligvis lager jeg marsipankaker med bringebær- og bananfyll, men siden dette er en ny kombinasjon så jeg tenkte jeg kunne dele den med dere. Jeg har også lagt ved noen dekorasjonstips som jeg håper kan være til hjelp.

Det begynner å nærme seg 17. mai, så om du vil bake i den anledning er dette en sikker vinne.

Bak sukkerbrød etter oppskriften du finner her. Jeg lagde dobbel porsjon denne gangen og brukte en 30 cm kakeform. Steketiden blir da noe lengre.

(Dersom du ikke dobler oppskriften på sukkerbrød halverer du målene under)

Marsipankake med jordbær og sjokolade

• 100 g daimkuler
• 30 g raspet melkesjokolade
• 150 g sjokoladefrosting
• Gullperler (Dr. Oetker)
• 250 g jordbærsyltetøy
• 1 pakke/porsjon vaniljekrem
• 2 bokser pisket krem
• 1 pakke marsipan

Vend ca 250 g av den piskede kremen i vaniljekremen 

Skjær kaken i tre like tykke deler og plasser en av dem på et fat. Fukt den med melk eller juice, bre over halvparten av vaniljekremen og deretter syltetøy.

Legg over bunn nummer to, fukt den med melk/juice og ha over resten av vaniljekremen. Strø over raspet sjokolade og daimkuler.

Smør kremen rundt kaken og prøv å fordel den så jevnt som mulig.

Kjevle marsipanen ca 2 mm tykk, bruk maizenna slik at den ikke klistrer seg til benken. Jeg lager rutemønster med verktøyet på bildet, men det er ikke nødvendig.

 Løft marsipanen forsiktig over kaken og bruk gjerne en smoother for å lage en jevn overflate. 

 For å dekke over ujevnheter ved kanten lager jeg en bord med verktøyet under, men man kan også bare trille tynne remser eller lignende.

  Som dekor stikker jeg ut blomster i ulike størrelser med utstikkere fra Søstrene Grene.

 Jeg jeg kutter ut et skilt og plasserer blomstene utifra skiltet og ned kanten på kaken. For å feste blomstene, og perlene bruker jeg spiselig lim (fra Jernia).

  Jeg lager også noen roser med sjokoladefrosting med tip Wilton 1M. Bladene lager jeg med en liten rund tip.

 Jeg bruker samme tip til å skrive konfirmantens navn.

 Kaken inneholder en kombinasjon av jordbær og sjokolade, noe veldig mange er glad i. 

 Bruk gjerne denne kaken som inspirasjon til å lage din egen favoritt, både på smak og utseende.

  Marsipankaker er holdbare i et par dager.