Cup and Cakes: Spindelsvev ostekake med vaniljesmak

Vil du lage en ostekake i nærmeste fremtid, kanskje til Halloween, synes jeg du skal prøve på denne. En glutenfri ostekake, men som fint kan lages på den tradisjonelle måten med kjeksbunn. Men sjokoladepsindelsvev på toppen passer den godt til Halloween og med med en deilig vaniljesmak er dette en vinner. Selve pynten likner veldig på cookiesene jeg la ut på mandag, vil du ha nærmere beskrivelse på hvordan man får spindelsveveffekten kan du ser her

Mandelbunn
(24 cm i diameter)

2 eggehviter
100 g melis
200 g malte mandler

Miks eggehvitene til de skummer (gjerne sammen med litt sitronsaft og salt) og tilsett melis litt etter litt

Miks til du får en stiv marengs

Sikt i de malte mandlene og vend det forsiktig inn i marengsen med en slikkepott

Kle en form med bakepapir og smør deigen jevnt ut i formen, du kan velge om du vil smøre opp langs kanten eller ikke. Gjør du det er det viktig at det blir jevnt rundt hele kanten. Stek på 175 grader i ca 20 min eller til kaken er gyllent brun.

Ostekakefyll

5 plater gelantin
200 g philadelphia ost
300 ml kremfløte
150 g vaniljekesam
150 g vaniljeyoghurt*
75 g melis

* Vaniljeyoghurten kan byttes ut mot lik mengde vaniljekesam

Legg geltantinplatene i bløtt (ca 5 min) og ha resten ingrediensene til ostekakefyllet i en foodprosessor og kjør til en tykk, jevn masse

Ha gelantinplatene i en liten skål sammen med et par ss vann, sett den i micro i ca femten sekunder slik at den smelter. Rør rundt til en jevn blanding.

Tilsett gelatinen i en tynn stråle mens maskinen går til også den er godt blandet inn i ostekakefyllet

Hell fyllet over den avkjølte kakebunnen og skjær eventuelt av kanten på kakebunnen slik som jeg har gjort her.

Smelt ca 50 g sjokolade i micro eller over vannbad. Ha sjokoladen over i en sprøytepose med liten rund tip, eller i en vanlig pose som du klipper et lite hull i på hjørnet. Lag ringer rundt hele kaken