Sjokolade- og Karamellkake

I morgen reiser Sigrid og jeg til London og for å feire det tenkte jeg å dele oppskriften på en knallgod sjokoladekake. Kaken kombinerer både sjokolade og karamell og at de to smakene passer godt sammen er det vel liten tvil om. Den tar riktignok litt tid å lage, men det er den verdt.

Håper noen av dere lager kaken mens jeg traver opp og ned Oxford Street, kjøper cupcakes på Hummingbird Bakery eller er på Dominon Theatre for å se We will rock you!

Begynn med frostingen

Mørk karamell- og sjokoladeganach

• 50 g kakao
• 200 ml kokende vann
• 240 g sukker
• 50 ml vann
• 150 ml kremfløte
• 40 g smør
• 200 g sjokolade

Hell 200 ml kokende vann over kakaopulveret, rør godt og sett til side i ca en halvtime

Rør sammen sukker og 50 ml vann i en kjele til sukkeret er løst opp. Kok det opp uten å røre, på middels varme til temperaturen når 190 grader eller i ca 5 minutter. 

Ta blandingen av platen og tilsett fløten, deretter smøret, mens du rører konstant.

Brekk sjokoladen i biter og rør inn

Bland til slutt inn kakaoblandingen. Avkjøl en time i romtemperatur, dekk med plast og la stå fem timer til.

Sjokoladekake

• 180 g smør
• 375 ml vann
• 25 g kakao
• 50 ml karamellsirup (kan sløyfes)
• 450 g mel
• 600 g sukker
• 15 g natron
• 2 ts vaniljesukker
• 180 ml kulturmelk
• 3 egg
  
  
• 1 pk freia karamell sjokolademousse
  (eller hjemmelaget)
• 200 ml melk
• 1 pk daimsjokolade
• Karamell- og sjokoladeganach

Smelt smøret i en kjele sammen med vann og kakao

Jeg hadde også i karamellsirup som er beregnet til å smakssette kaffe, men som også fungrer veldig godt i kaker. Du kan fint sløyfe den hvis du ikke har eller bruke litt karamellsaus fra butikken.

I en annen bolle blander du sammen mel, sukker, natron og vanilje

Tilsett det våte i det tørre og miks til en jevn blanding

Miks til slutt i kulturmelk og egg til røra er klumpfri. Ha røra i to smurte former på 20 cm og stek på 170 grader i minst 40 min, skjekk med en kakepinne om bunene er ferdige. Avkjøl kaken helt.

Som fyll bruker jeg denne gangen karamellmousse med daim-biter fra freie. Tlbered den etter instruksjonene på pakken, eller lag din egen sjokolademousse etter denne oppskriften.

Del begge bunnene i to og fordel moussen mellom. Strø gjerne over grovhakket daim. Plasser på neste bunn og gjenta prosessen to ganger

Smør til slutt på den deilige sjokoladefrostingen rundt hele kaken med en kniv, spatula eller palett.

Jeg lagde mønsteret ved å bruke en palett og dra den fra bunnen av kaken og opp mot midten.

Pynt gjerne med litt sjokoladestrøssel, toffifee eller noe annet du synes er fint/godt

Kaken er kjempesaftig og holder seg flere dager i kjøleskap. 

Oppskriften på ganachen er inspirert av boken "Love Manuela".

Litt grove pizzasnurrer

Det er mandag, og vi liker ikke mandager gjør vi? Selv om mange toppbloggere prøver å overbevise meg uke etter uke om at det er den beste dagen i uka er jeg ikke overbevist. Men at det går ann å gjøre mandager litt lettere tror jeg på, og at pizzasnurrer er en god måte å gjøre det på er jeg ikke i tvil om. Disse er litt grove og slett ikke av den mest usunne sorten. Bak i kveld og frys ned de som blir igjen eller ha de med som lunch på skole eller jobb i morgen. Eventuelt kan du gi dem til broren din som nettopp har flyttet ut i egen leilighet slik som jeg gjorde. 

Hvem liker ikke pizzasnurrer?

Litt grove pizzasnurrer

• 650 g mel
• 250 g grovt mel
• 100 g havregryn
• 1 pk tørrgjær*
• 1 ss Iduns luftigere bakst 
  (kan sløyfes)
• 1 ts salt
• 750 ml vann eller melk
• Olivenolje

Ha alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle eller kjøkkenmaskin og bland det godt sammen

 Ha i melken/vannet, jeg brukte 500 ml melk og 250 ml vann

 Kjør til deigen slipper bolle og redskap. Juster eventuelt med mer mel dersom deigen blir løs, men ha i bakhodet at mel og havregryn trekker til seg mye væske i heveprosessen, så det er ikke sikkert det er nødvendig

 Dekk deigen med olivenolje og sett til heving i ca 1 time, gjerne lengre om du har tid

Fyll

• 400 g kjøttdeig
• 400 g tomatsaus
• 200 g revet ost
• 200 g sjampinjon
• 1 mellomstor løk
• Oregano
• Paprikakrydder
• Grillkrydder

I mens deigen hever klargjør du fyllet. Stek kjøttdeig på sterk varme til den er halvveis gjennomstekt før du tilsetter tomatsaus. Jeg brukte ferdigkjøpt denne gangen, men her finner du oppskrift på hjemmelagd. Riv osten og hakk løken og soppen i små biter.

 Kjevle den ferdighevede deigen på en melet benk. Fordel fyllet utover, men la en stripe langs den ene kanten være fri for fyll. Krydre med det du liker. Min bror e-l-s-k-e-r grillkrydder, og selv om jeg vet mange matbloggere mener det er fy-fy, kunne jeg faktisk ikke utelate det.

Rull leiven sammen og skjær 2-3 cm tykke skiver og fordel på et bakepapirkledd stekebrett og la etterheve i minst 15 minutter

 Stek på 220 grader i ca 20 min, eller til de er gyldne og gjennomstekt. Og det er veldig lov å smake på en eller to før du eventuellt gir dem bort. Viktig å kvalitetsikre, hehe.

 Smaker nydelig når de enda er varme, men er ikke så verst kalde heller

Holder seg godt et par dager i kjøleskap, kan fint fryses og varmes opp igjen.

Flower Power Cakepops

Jeg beklager at jeg ikke får delt så mange oppskrifter som jeg, og sikkert dere også, skulle ønske. Hverdagen min er litt annerledes nå enn den har vært tidligere. Skolen opptar veldig mye tid med tanke på at det er det tredje og siste året på videregående. Samtidig har jeg fått en jobb som gjør at annenhver helg befinner jeg meg i kassa og ikke på kjøkkenet. Når jeg er på kjøkkenet er en god del av det jeg lager på bestilling, og dermed ting dere har sett her før. 

Fremover håper jeg at jeg skal få litt ledig tid til å sette noen av tankene og idéene jeg har i hodet til livet og dele det her. Før den tid har jeg fortsatt et par oppskrifter på lur, blant annet denne på cake-pops.

Mange bruker ofte frosting til å blande med kakesmulene når de lager cakepops. Det kan fort bli veldig søtt, så jeg pleier kremost i stedet for/i tillegg for å forhindre dette. Her har jeg valgt å bruke peanøttsmør i stedet som gjør dem litt salt, og hvem liker vel ikke kombinasjonen salt og søtt?

Peanøttsmør Cakepops

• Kake-smuler/rester
• Peanøttsmør
• Hvit sjokolade
• Delfiafett (kan sløyfes)
• Rosa og grønn sukkerpasta/marsipan (eventuelt strøssel)

Ha kakerestene dine i en foodprosessor og kjør til smuler. Prøv deg frem med peanøttsmør til du har en masse du kan forme til kuler.

 Trill like store kuler, sett pinner eller papirsugerør i og sett dem i fryseren i minst 30 minutter. Papirsugerørene jeg bruker er fra Partydesign, og du finner de her. Utrolig fin og frisk farge som går kjempefint til de rosa blomstene og matcher bladene.

I mellomtiden kan du lage pynt. Jeg har brukt en form fra wilton til å lage blomster i sukkerpasta. Den får du blant annet kjøpt på Ebay for 40-50 kroner. Eller du kan kjøpe på Cacas, Kakeboksen eller Hobbyhimmelen. Sukkerpasta finner du blant annet på Jernia, eller du kan bruke marsipan som du farger med pastafarger.

 Smelt sjokoladen sammen med delfiafett (gjør sjokoladen tynnere og lettere å dyppe i) over svak varme i vannbad eller lav temperatur i mikro. Hvit sjokolade svir seg fort! Dypp den kalde cakepopsen i sjokolade og la den renne litt fra seg.

  Fest på pynten din før sjokoladen stivner helt. Du kan like gjerne bruke strøssel, perler eller noe annet du har i skapet, nøtter, hakket sjokolade osv.

 Og du har gjort noen rester du ikke ville servert til noe søtt og delikat som du kan servere med et stort smil.

Cakepops holder seg ca en uke dersom de står kaldt.