Appelsinmuffins

I påska hører appelsiner til. Vi spiser appelsiner for seg selv, men også i desserter, sjokolader og i bakst, gjerne på hytta. Her er en enkel oppskrift som passer godt på hytta, både med tanke på ingrediense-listen og utstyr. Selv om oppskriften sier maskin, kan du fint røre den sammen for hånd og få like gode og friske muffins for det!

Appelsinmuffins

• 150 g smør
• 1,5 dl sukker
• 2 store gg
• 1 1/2 ts bakepulver
• 3 dl mel
• 1 dl appelsinjuice
• Skall av en appelsin

 Miks smør og sukker lyst og luftig på høy hastighet

 Tilsett ett egg, miks det godt inn før du tilsetter neste

Bland mel og bakepulver godt sammen før du sikter det i røra Vask appelsinen godt og riv skallet på den fine delen av rivjernet. Unngå å få med det hvite, det smaker bittert

 Press ut juicen av appelsinen

 Ha appelsinenjuicen og halvparten av skallet i røra

 Vend alt forsiktig inn med en slikke pott

 Fordel røren i muffinsformer plassert i et muffinsbrett

 Stek på 175 grader i 15-20 minutter

 Appelsinglasur

• 3 dl melis
• 3-4 ss appelsinsaft

Bland melis sammen med appelsinsaft til du får en rennende glasur

Ha ha ca 1 ts glasur på hver muffins og la den flyte utover av seg selv

 Pynt med resten av appelsinskallet

 Hva passer vel bedre enn herlige appelsinmuffins på hytta i påska, eller hjemme med ski på TV?

Muffinsene kan fryses uten glasur og holder seg et par dager i kjøleskap