Brownie-ostekake med bringebærkrem

Dette er med hånden på hjerte den beste kaken jeg har smakt. Jeg vet var i utgangspunktet litt skeptisk, for det er ikke ofte jeg ser sjokolade, ost, krem og bringebær i samme oppskrift. Men det delikate bildet i Hummingbird-boken overbeviste meg om å prøve. I'm glad I did, you do the same!

 Brownie-bunn
(24 stykker)

• 200 g sjokolade
• 200 gmykt smør
• 250 g melis
• 3 egg
• 110 g mel

Smelt sjokoladen over vannbad og set til sides for å kjøles ned

 Pisk smør og melis lyst og luftig og tilsett ett egg av gangen. Pisk godt mellom hver gang

Sørg for å få med rester langs kantene

 Sikt i melet og miks det godt inn

 Mens du mikser tilsettes sjokolade litt og litt til alt er i og du har en lett og luftig brownie-røre

Ostemasse

• 400 g kremost
• 150 g melis
• 1/2 ts vaniljeekstrakt
• 2 egg

 Ha ost , vaniljeekstrakt og melis i en miksebolle og miks det godt sammen

Tilsett eggene mens du mikser og øk hastigheten. Sørg for at alt er godt blandet, men mikser du for lenge vil osten skille seg

 Fordel brownie-røren i en liten langpanne

 Hell over ostemassen og stek på 170 grader i 25-30 min og kjøl helt ned i kjøleskap

 Bringebærkrem

• 3 dl kremfløte
• 100 g melis
• 150 g bringebær

 Ha fløte, bringebær og melis i en mikserbolle og pisk til du får en nesten helt fast krem

 Fordel kremen over kaken og skjær stykker med en varm kniv

Pynt hvert stykke med noen ferske bringebær for å få en skikkelig frisk look

 Jeg lover at denne kaken gir deg imponerte gjester, tilfredstilte ganer og mette mager

Kaken smaker best kald, og aller helst samme dag som den er laget. Men den holder seg fint et par dager dersom ikke kremfløten går ut på dato

Oppskriften er hentet fra "The Hummingbird Bakery Kakeboken"