Mini banan ostekaker

Mange som ikke er så glad i kaker liker ostekaker- Det minner vel egnentlig mer om en dessert enn en kake, Dette er en litt annen, uvanelig variant av nettopp ostekake. Ikke bare på grunn av smak, men og fordi den er fordel i muffinsformer fremfor en stor form. 

Mini banan ostekaker
(24 stk)

• 150 g smør
• 200 ghavrekjeks
• 200 g bananer
• 0,7 dl appelsinjuice
• 6 plater gelantin
• 300 g kremost
• 110 g sukker
• 3 eggeplommer
• 2,5 dl kremfløte

• Ev. noen bananskiver til pynt

 Ha smør i micro til ca halvparten er smeltet, ca 15-20 sek på høyeste hastighet

Knus kjeksene til smuler i en foodprosessor

Kjør inn smøret til en jevn masse

 Press massen ned i muffinsformer (fordel å plassere dem i et brett først). Sett kjølig.

 Mos banene og press appelsinen til juice. Kok opp og la småputre i en liten kjele

Ha geltantiplatene i bløtt noen minutter

 I mellomtiden mikser du ost, eggeplommer og sukker til en lys masse

 Pisk krem ved siden av

Vend ostekremen sammen med den piskede kremen

 Klem ut vannet av gelantinen og ha de i samme gryte som banene. Rør godt så alt løsese opp.

 Rør inn noen ss ostekrem for å jevne temperaturene

 Før du heller all banan-blandingen i ostemassen

Hell massen over bunenen i ønsket menge. Sett kjølig i minst 1 1/1 time

 Pynt gjerne med noen friske bananskiver på toppen

  En frisk og god, litt annerledes ostekake enn mange er vant til. Verdt et forsøk

Ostekakene holder seg godt i noen dager i kjøleskap og kan også fryser

Oppskriften er hentet fra "The Hummingbird Bakery kakeboken"