S'mores cupcakes

I USA er det vanlig å spise noe kalt S'mores rundt leirbålet. S'mores er en "Sandwich" som består av to kjeks med en grillet marshmallows og sjokolade imellom. Dette er en cupcakes inspirert av nettopp dette og består av deilige sjokoaldecupcakes, grillet marengs, pyntet med knuste kjekssmuler og sjokolade. Kanskje ikke så praktisk å ta med seg på telttur, men kjempegode inne foran peisen når det begynner å bli kaldere ute! Dette er en stor oppskrift så den kan fint halveres, men er du sikker på at du vil det?

S'mores cupcakes
(30 stk)

• 30 sjokolade cupcakes
  (2 x denne oppskriften)

• 200 g sukker
• 1,5 dl vann
• 4 eggehviter
• Sjokolade og knuste kjeks til pynt

Kok opp sukker og vann i en kjele og la koke i rundt 15 min på middels varme

I mens; pisk eggehvitene stive og luftige sammen med bittelitt salt og sitronsaft

Tilsett sukkersirupen i en tynn stråle mens du mikser til marengs

Miks til bollen ikke lengre er så varm og du har luftig marengs som står av seg selv

 Påfør på med en skje eller med sprøytepose, jeg brukte her Wilton 1M tip. Bruk en gassbrenner til å brune frostingen med (det lukter heerlig av grillet marshmallows på dette tidspunktet!) Har du ikke gassbrenner kan du sette dem øverst i ovnen på 250 grader grillfunksjon noen sekunder. Vær forsiktig med å svi dem.

Pynt med knuste kjeks og sjokolade, server!

 Jeg synes det er nesten like fint å påføre med skje, fremfor sprøytepose, det har jeg gjort dette bildet

 Nyt...

S'mores cupcakes er best når de nettopp er "brent", men holder seg et par dager i kjøleskap!

Oppskriften er hentet fra "Hummingbird Bakery Kakedager"