Bloggen gjennom året som har gått

Så er det siste dagen av 2012 og jeg tenkte å legge ut en liten nyttårskavalkade fra kake-bake-bloggen min. Håper dere liker det jeg har drevet med og vil følge meg i året som kommer også!

Jeg har brukt mye tid på å se på inspirasjonsbilder rundt omkring på nettet og igjen og igjen så jeg Cookiemonster Cupcakes. Jeg bestemte meg for å ikke bare lage Cookie Monster, men noen av vennene hans også.

På skolen hadde vi fotoutstilling og jeg lagde 120 cupcakes; sjokoladecupcakes, red velvet cupcakes og vaniljecupcakes

Jeg har laget flere temakaker, men ikke alle er kommet på bloggen. Dere husker kanskje fotballbane-kaken, men jeg tror ikke dere har sett trommekaken og fotballkake nr.2.

Jeg fikk høre at mammas kollega ble verdens mest populære tante da hun kom med sjørøverkaken jeg laget i sommer.Jeg fant på min egen oppskrift på vaniljecupcakes bassert på en annen oppskrift jeg har på sjokoladecupcakes. Jeg har øvd meg på pynting og liker spessielt å bruke pastellfarger

Jeg har både kjøpt og fått masse nytt utstyr og har brukt det masse. Blant annet på marsipankaker-

Cakepops, som jeg tidligere hatet å lage fordi jeg aldri fikk det til, har blitt gøy og jeg har lags flere varianter i løpet av året.Selv om jeg liker å pynte har jeg laget et en del enkle, men gode kaker og cookies også.

I flere oppskrifter har jeg brukt den populære oppskriften på oreo. Både snømann cakepops og oreo cupcakes har fått oppskriften inn på bloggen. Oreokaken kommer i nærmeste fremtid, og jeg har også lyst å prøve å lage hjemmelagde oreokjeks etterhvert.

Noe av det største som har skjedd i 2012 er tre bryllupskaker jeg har fått lov til å lage. En hvit med ferskenfargede roser til et rollespillbryllup på Flekkerøya, en hvit med rosa roser til noen her i Vågsbygd, og til slutt en hvit med lyngfargede roser til et par som også giftet seg i området.En gang i året blir bloggen også fylt med tapasoppskrifter i forbindelse med bursdagen jeg feirer med venner. Alle finner dere under tapas-kategorien.

Sjokolade har vært en gjenganger i mange oppskrifter. Snickers, Smash, S'mores, Nugatti og Marmor.

Selv om det er kaker og cupcakes som står mitt hjertet nærmest har jeg laget en del gjærbakst også. Skoleboller, kanelsnurrer og bærsnurrer er blant det.Til Halloween lagde var jeg veldig inspirert og her er noen av tingene jeg lagde.

I November/Desember bakte jeg mer enn jeg noensinne har gjort tror jeg. Desverre ble ryggen min overbelastet og jeg hadde vondt i flere uker. Men jeg fikk likevel postet både mange julekaker og spiselige gaver til julemarkedet.Endelig fikk jeg lagt ut en god oppskrift på lussekatter, lært å lage krumkaker med bestemor og gitt dere oppskrifter på våre tradisjoner.Til jul ga jeg sugarcookies to to gode venner som elsker disse kjeksene. Akkurat som jeg synes cakepops har blitt gøyere er også pynting av cookies blir en fest.

Dette året har vært kjempespennende, og jeg har inngått et lite samarbeid med Partydesign, blitt plukket ut til audition til TV3s kommende bakeprogram og solgt mange kaker og cupcakes.I 2013 skal jeg fortsette å kjøre på, drive med det jeg elsker og dele det med dere. 

GODT NYTTÅR!

Forslag til Nyttåraften

Jeg har verken blogget eller bakt så veldig mye i romjulen. Det har vært godt med litt fri, og i løpet av den tiden har jeg samlet masse inspirasjon og oppskrifter jeg har lyst til å prøve i året som kommer. Selv om jeg ikke har noen nye oppskrifter til dere i dag tenkte jeg å komme med noen forslag til hva man kan lage til den siste dagen i året.

Kanskje vil du lage min favorittkake Brownie-ostekake med bringebærkrem? 

 Eller kanskje den mest populære oppskriften på denne bloggen, Oreo Cupcakes med Cream cheese frosting

Eller du kan bruke Oreo kjeksene  til å lage cakepops i stedet, slik som denne Oreo Cakepop Snømannen.

 Vil du slå skikkelig på stortromma anbefaler jeg denne Pasjonsfrukt ostekaken, den er litt tidkrevende og litt dyr, men SÅ god!

 Vil du gjøre det litt enklere kan du prøve disse Bringebærmuffinsene med marsipan, både saftige og friske.

Selv skal jeg lage en sjokoladekake med sjokolademousse og sjokoladefrosting. Ved å bytte ut melet i kaken med glutenfritt mel passer det for dem som har Cøliaki også.

Vil du avslutte året med en kake like fargerik som rakettene foreslår jeg denne Regnbuekaken.  

Om du er invitert på besøk og ikke skal lage noe selv kan du ta en titt innom kategorien "Spiselige Gaver". Der finner du mange oppskrifter på koselige vertinnegaver.

Marsipankake til Jul

Da var dagen her, endelig. Tradisjonen tro har jeg sett Tre Nøtter til askepott og akkurat nå går Reisen til Julestjernen på tv. Snart skal jeg kle meg opp og vi skal gå i kirken.

Selv om det antakeligvis er for sent for noen av dere å begynne på en marsipankake nå tenkte jeg det var en fin måte å avslutte "julekalenderen" min på. Desuten kan man jo lage marsipankake til både første, andre og tredje juledag også.

Marsipankake til Jul

• 1 sukkerbrødbunn (26 cm)
• 1 boks kremfløte (3 dl)
• 1/2 pakke vaniljekrem
• 150 g aprikosmarmelade
• 1 banan
• 100 g valnøtter
• 1 pakke marsipan
• Rød pastafarge
• Kristorn strøssel 

Jeg bruker en del utstyr som kommer godt med, du kan lese om det her. Det går fint ann å lage en fin kake uten, men for meg gjør det jobben lettere.

Del kakebunnen i tre deler. Visp kremfløten og bland ca halvparten med vaniljekremen i en liten bolle

 Plasser den første kakebunnen på et fat og dynk forsiktig med melk. Bre over ca halvparten av kremen og fordel aprikosmarmeladen jevnt utover

 Plasser bunn nummer to oppå, dynk også denne med melk før du brer resten av vaniljekremen over. Ha over bananer i skiver og valnøtter om du ønsker det. Et alternativ er å bare ha nøtter på halvparten av kaken om noen er allergisk eller ikke liker nøtter.

 Ha den tredje og siste bunnen på toppen, dynk den med melk og smør resten av kremen i et jevnt, tynt lag rundt kaken.

Kjevle marsipanen ganske tynn, løft den forsiktig over kaken. Bruk en smoother til å jevne ut marsipanen og en skarp kniv til og skjær en fin kant rundt kaken. Jeg farget noe marsipan rød og presset ut tynne remser som jeg flettet og la rundt kaken på kaken.

 Rosen har jeg laget ved hjelp av utstikkere og spiselig lim. De andre blomstene er laget med en silikonform.

 Rundt kaken har jeg pyntet med kristorn-strøssel som jeg har festet med spiselig lim

 Skiltet har jeg skjært ut med en "rulle" med mønster, skriften er sjokoladefrosting.

Med dette ønsker jeg dere alle en god, god jul. Håper dere har det fint sammen med venner og familie og får alt dere ønsker dere.

Aprikosmarmelade

Det er dagen før dagen og som vanlig er jeg veldig spent. Jeg håper ikke den spenningen forsvinner selv om jeg blir eldre for hvert år som går, men jeg vet den vil forandres. Det er så mange andre ting enn bare gavene som er til meg selv jeg tenker på. Maten, menneskene, stemningen og ikke minst gavene jeg gir til de andre. Blir de glade, liker de det de får? Gjennom desmeber har jeg delt mange spiselige gaver på bloggen og jeg håper det har vært til inspirasjon for flere av dere.

Dagens oppskrift kan også gis bort i gave, men jeg håper alle er ferdig med det. Det den passer bra til derimot, som kanskje ikke er for sent enda, er pålegg til julens koselige frokoster og lunsjer som man nyter sammen med de man er glad i.

 Aprikosmarmelade

• 250 g tørket aprikos
• 150 ml vann (bløtleggingsvannet)
• 1 stjerneanis
• 1 kanelstang
• Saften av 1/2 sitron
• 150 gram sukker

Ha aprikosene i vann slik at alle er dekket og la dem stå slik i ca 4 timer eller mer

 Ha 1,5 dl av vannet i en liten kjele sammen med sitronsaften og aprikosene som du først kutter opp i små biter. Ha også i kanelstangen og anisen og la koke i ca 20 min

 Etter 20 minutter rører du inn sukkeret og koker i ytterlige 20 min, eller lengre om du vil ha en enda jevnere marmelade

 Ha marmeladen over på et stort rent glass eller flere små og avkjøl. Bruk den på skiva, sammen med ost eller i kaker.

 Aprikosmarmeladen har lang holdbarhet i kjøleskap, men dersom du ønsker å fryse den går det også fint. Sørg bare for at det er litt ekstra plass i glasset så ikke det sprekker.

Oppskriften har jeg hentet fra Trines Matblogg, den finner du her.

Krumkaker

Jeg elsker å bake hos bestemor, sammen med bestemor. Hos henne får jeg fritt spillerom og hun roser meg alltid opp i skyene uavhengig av resultatet på det jeg baker. Desuten tar hun alltid oppvasken for meg og påstår hun synes det er gøy. Akkurat det tviler jeg litt på, men jeg liker at hun gjør det likevel. Men noe av det fineste er når Bestemor lærer meg oppskrifter hun har laget i alle år.

Denne uken lærte hun meg å lage krumkaker. I alle år har hun laget røren og bestefar stekt. Selv om bestefar kun kunne steke noen få stykker i år vil jeg alltid forbinde krumkaker med han. Og jeg vil huske dene fine ettermiddagen jeg stod på kjøkkenet til bestemor og stekte krumkaker for første gang.

Krumkaker
(Ca 25 stk)

• 232 g egg
• 232 g sukker
• 232 g smør
• 232 g mel 

(Vei eggene og ha lik mengde av de andre ingrediensene)

Ha egg og sukker i en mikser bolle og pisk til du har en lys og luftig eggedosis

Smelt smøret i mellomtiden og la det avkjøles noe. Miks det forsiktig inn i eggedosisen.

Sikt i melet og vend det forsiktig inn til du har en klumpfri røre.

Sett røra kaldt i minst i 1 time

Om røra er for tykk kan du spe den ut med litt vann før du begynner å steke. Ha ca 2 ss røre i jernet og press det hardt sammen for å få tynne og sprø kaker.

Stek til du får en gyllen farge, dette tar ikke lang tid

Om du vil ha krumkaker formet som skåler legger du kaken for over et glass og har ett annet over. La kjøles litt ned så kaken holder formen når du tar den av igjen og plasserer den på en rist.

Disse er veldig praktiske om du vil fylle dem med krem eller rester av riskremen som ble til overs fra desserten.

Om du vil ha mer tradisjonelle krumkaker bruker du hva enn den tingen på bildet heter og ruller kaken rundt.

La kakene kjøles ned på rist før du har dem over i en lufttett kakeboks.

En av de tradisjonelle sortene, den eneste av dem jeg har bakt faktisk :-)

 

Krumkaker er holdbare i flere uker i en kakeboks.