Morellcupcakes med kremostfrosting

Jeg har alltid synes at cupcakes pyntet med knallrøde moreller eller kirsebær har vært utrolig fine å se på. Selv om det er smaken og ikke utseende som avgjør om bakverk er vellykket tror jeg både øyne og gane samarbeider når de avgjør om noe er godt eller ikke. I dette tilfellet er jeg ganske sikker på at de blir enige om at cupcakesene er en suksess, i alle fall for de som liker moreller og syrlig ostekrem.

Moreller er veldig billig om dagen så om du vil lage disse anbefaler jeg å gjøre det nå! :-)

Morellcupcakes med kremostfrosting

(24 stk)

• 150 g kremost
• 100 g mykt smør
• 125 g sukker
• 2 egg, romtempererte
• 200 ml kulturmelk
• 300 g mel
• 2 ts bakepulver
• 200 g moreller, 
  uten sten og delt i biter
• Kremostfrosting (oppskrift her)
• 24 moreller til pynt

Ha sukker, kremost og smør i en mikserbolle. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker godt sammen i en annen og finn frem de resterende ingrediensene slik at du har alt klart.

 Miks kremosten, smøret og sukkeret til en lys og luftig masse før du tilsetter ett egg av gangen og mikser godt mellom hvert av dem.

Sikt i melblandingen og ha i kulturmelken, vend inn til en jevn røre

Vend til slutt inn morellene med en slikkepott

 Fordel 1 iskremskje med røre i muffinsformer plassert i muffinsbrett og stek på 175 grader i ca 30 min. Skjekk med en tannpirker om de er ferdig. Disse kan trenge litt god til i ovnen da morellene gir fra seg mye væske.

 Lag kremost-frosting etter denne oppskriften bruk en sprøytepose med en wilton 1M tip for å lage swirls. Topp med en morell på hver cupcake. 

 Du kan selvfølgelig pynte på andre, gjerne ulike, måter også. Her har jeg laget en film til inspirasjon.

Disse er svært saftige og går kjempefint sammen med den syrlige ostekremen. Morellen på toppen gjør dem delikate og fine å se på. 

 Enjoy!

Cupcakesene er saftige og holder seg derfor flere dager i kjøleskap. Uten frosting kan de også fint fryses.