Doble Sugarcookies med vaniljefyll

Kjeks er noe de fleste liker, fylte kjeks enda fler. Disse er både søte å se på og i smaken og kan fylles etter eget ønske, jeg valgte vaniljefrosting denne gangen. Du finner flere alternativer under kategoriene "Fyll" og "Frosting" i sidebaren.

Doble sugarcookies med vaniljefyll
(Ca 40 doble kjeks)

• 200 g melis
• 200 g smør
• 1 egg
• 2 ts vanilesukker
• 400 g mel

Pisk smør og melis lyst og luftig, tilsett egget og miks det godt inn

 Sikt i mel og vaniljesukker og la maskinen gå til det såvidt er blandet inn

 

Samle deigen sammen med hendene og legg kjølig i minst en time godt tildekket

 Kjevle deigen mellom to bakepapir, evnetult med mel på benken, til du får en tynn leiv

 Trykk ut former etter eget ønske, jeg stikker ut like former i tillegg til et lite hjerte i halvparten

 Stek i 6-10 min på 180 grader til de blir såvidt gylne på kantene, avkjøl på rist

 Fyll med ønsket krem, enten ved hjelp av sprøytepose eller kniv. Jeg bruker denne vaniljefrostingen.

 Sett på den andre halvdelen og du har kjempegode og søte kjeks og servere til hvem enn du måtte ønske.

Kjeksene uten frosting holder seg flere uker i en luftett beholder (ikke av plast), mens fylte kjeks om lag en uke i kjøleskap

Oppskriften er inspirert av Passion 4 Baking