Vaniljecupcakes til Babyshower eller Dåp

Jeg vil ikke påstå at bobyshower er veldig utbredt i Norge, men det kommer seg. Dåp derimot, er noe de fleste arrangerer og disse cupcakesene passer til begge deler. Oppskriften har jeg delt før, men en god ting kan ikke gjentas ofte nok så nå får dere den igjen! Om dere vil bruke andre typer cupcakes finner dere mange alternativer både til frosting og selve cupcakesene i sidemenyen.

Vanilje Cupcakes

(30 mellomstore cupcakes)

• 120 g smør
• 250 ml vann
• 300 g mel
• 400 g sukker
• 10 g natron
• 2 ts vaniljesukker/-ekstrakt/-stang
• 120 ml kulturmelk
• 2 egg 

Varm opp smør og vann til smøret har smeltet og bland det tørre godt sammen i en bolle

Hell smørblandingen over det tørre og rør godt sammen

 Ha til slutt i kulturmelk og egg og rør til blandingen er jevn

 Fordel røren i cupcakesformer plassert i et cupcakesbrett. Jeg brukte supersøte rosa former fra Partydesign som du finner her. Lager du cupcakes til en gutt finner du formene i blå her. Formene holder både form og farge under steking.

Stek dem på 170 grader i 15-20 minutter

Så til pyntingen. Jeg brukte dobbel dose av denne oppskriften på vaniljefrosting, men mikset i tillegg inn 200 g kremost. For en ekstra rik vaniljesmak brukte jeg ekte vaniljesukker som jeg fant på Søstrene Grene. Vaniljesukkeret fra Tørrlefs eller vaniljeekstrakt er også veldig bra 

 Som dere ser har jeg brukt litt ulike sprøyteknikker. Jeg har laget en video som hviser hvordan man gjør alle disse tre her.

 Jeg har også pyntet med litt ulik typer pynt i marsipan. Til det bruker jeg vanlig marsipan som jeg farger med både hvit og rosa farge fra Wilton. Farger kan du kjøpe på Panduro, Hobbyhimmelen, Cacas.no, Kakeboksen.no, Jernia eller Ebay.  

 Selve blomstene har jeg brukt utstikkere og former for å lage. Sommerfuglutstikkere finner du hos Søstrene Grene og de samme butikkene som jeg nevnte ovenfor. Blomsten nede til høyre er kjøpt på Hobbyhimmelen. Resten har jeg laget med et genialt blomstersett som du finner billig på Ebay her, eller dyrt på Cacas her.

 Igjen, lager du til en gutt farger du feks. marsipanen blå 

 Håper dere ble inspirert til å lage supersøte cupcakes til enten babyshower, dåp, bursdag eller noe annet festlig.

Gulrotkake

Gulrotkake er populært blant mange, men denne gulrotkaken ble til og med godt tatt imot fra flere som egentlig ikke liker gulrotkake i utgangspunket. Det lover vel godt, gjør det ikke?

Kaken er saftig og myk og full av smak. Jeg liker å bruke litt krydder i kakene mine, men om du ikke er enig eller ikke har alle krydderene hjemme går det fint ann å utelate noe. Ellers er kaken enkel å lage og passer like godt å servere i et selskap som å ha med seg på dugnad. 

Gulrotkake

(Liten langpanne eller 24 cm form)

• 3 egg
• 2,5 dl nøytral olje
• 200  g sukker
• 150 g brunt sukker (ev. vanlig sukker)
• 2 ts vaniljesukker
• 2 ts kanel
• 1 ts nellik
• 1 ts ingefær
• 1 ts kardemomme
• 2 ts bakepulver
• 325 g hvetemel
• 400 g revet gulrot
• 2 småbepler, revet
• 100 g hakket sjokolade

 Mål opp og klargjør ingrediensene

  Miks eggene lett sammen, øk hastigheten og tilsett sukker og brunt sukker litt etter litt. Miks til en luftig eggedosis

 Tilsett oljen i en tynn stråle mens maskinen fortsatt går.

 Sikt i mel, bakepulver og krydder og vend det i røra med en slikkepott

 Vend til slutt i gulrot, eple og sjokolade

 Ha røra i en passende form, liten langpanne eller 24 cm og stek på 175 grader i 40 minutter.

Kremostfrosting

• 150 g smør
• 200 g melis
• 1 ts vaniljesukker
• 300 g kremost

 Miks smør, vanilesukker og melis godt sammen til det er lyst. Tilsett kremosten og miks den inn på høy hastighet til du har en fast, men luftig krem.

 Kremen skal kunne stå av seg selv, mikser du for lenge vil den skille seg

 Påfør kremen på kaken med sprøytepose, kni eller en spatula slik som jeg har gjort her. Jeg dro den i sirkelmønster inn mot midten for å få mønsteret på bildet.

 La kaken være som den er eller pynt med hakket sjokolade, strøssel, perler eller noe annet du synes passer.

 Jeg brukte litt orange perlesukker og basilikum faktisk. Skulle gjerne hatt sitronmelisse, men man tar hva man har. 

 Supersaftig og med utrolig god balanse mellom smakene.

Kaken holder seg saftig i flere dager oppbevart i kjøleskap og kan fryses uten krem.

Oppskriften er inspirert av interiørbutikken R.O.O.M

Kylling Karri

Det begynner allerede og bli kjøligere i luften og plutselig frister det med varme supper og gryter igjen. Denne karrien ble jeg inspirert til å lage gjennom bloggen "Mat på bordet", og selv om jeg fortsatt har en del å gå på når det kommer til matfotografering sammenlignet med Ina, tror jeg at jeg klarte å fange smakene på en god måte. Derfor deler jeg oppskriften videre med dere og anbefaler den på det varmeste.

Kylling Karri

(4 porsjoner)

• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 3 cm ingefær, finhakket
• 2 løk, grovhakket
• 2 ss karri
• 1 ss spisskummen
• 3 ss tomatpuré
• 4 kyllingfileter, i biter
• 200 ml vann
• 300 ml gresk/tyrkisk yoghurt
• 1 paprika, i biter

Klargjør alle ingrediensene som beskrevet i listen over.

 Stek hvitløk, ingefær, løk, karri, spisskummen i olje eller smør til det er mykt. Tilsett tomatpuré og kylling og fres i noen minutter. (Overse paprikaen, den skal i til sist, en feil fra min side)

 Hell over vannet og kok opp. La stå til kyllingen er helt gjennomkokt

 Tilsett yoghurten og rør til du har en jevn gryte. Ha i paprika og la stå noen minutter på svak varme.

 Server med ris og pynt gjerne med litt fersk koriander.

Karrien kan oppbevares et par dager i kjøleskapet og kan også fryses. Varm da langsomt opp slik at ikke den skiller seg. 

Bloggen til Ina finner du her.

Sommeren i kaker

Nå er det lenge siden jeg har blogget, men jeg trengte ferie og da tok jeg meg det. Fra bloggen riktignok, for ferie har jeg ikke hatt. Jeg har jobbet fra skoleslutt og frem til skolestart som er i morgen, noe som betyr at jeg fortsatt jobber. Jeg har jobbet på Rema, med kakebestillinger og med meg selv og jeg tenkte å dele noe av det som passer inn på bloggen, nemlig kake-delen, med dere. 

Jeg har laget mange kaker og det er ikke alle som blir like vellykkede som jeg skulle ønske. Kaken under er et eksempel på dette. Bare et par timer etter at bildet ble tatt kom de for å hente kaken og til min store fortvilelse hadde marsipanen revnet og sunket nedover den ene delen av kaken. For meg som alltid vil gjøre alt bra var det utrolig vanskelig. Jeg ba om tre minutter for å fikse så mye jeg kunne og sa at de selvfølgelig skulle få pengene tilbake dersom de ønsket det. Da kaken var levert la jeg meg ned på gulvet og gråt(jeg var sliten, skuffet og tom). 

Senere samme dag sendte jeg en mail og beklaget, sa nok en gang at de kunne få pengene tilbake. Svaret jeg fikk tilbake var mer enn jeg jeg kunne håpet på. De var kjempefornøyd, både med smak og utseende og ville ikke ha en krone tilbake, men ville gjerne bestille igjen ved en annen anledning. Jeg ble så lettet og glad, og for noen virker det kanskje som jeg overeagerte i hele denne situasjonen, men den lærte meg masse. 

Denne kaken derimot gikk det veldig greit med. Den var til et Babyshower og ble levert med tilhørende cupcakes. Jeg fikk brukt min nye hjerte-kakeform, baby-form og øvd meg på å lage blomster.

Jeg har også laget en del bryllupskaker, en av dem ser dere her. Kaken består av sjokoladekake og sjokolademousse i to av etasjene, whitecake og bringebærmousse i de to andre og er dekket med hvit marsipan. Blomstene er også laget av marsipan.

Her er en annen kake som består av marsipankake, sjokoladekake og red velvet kake. Dekket med hvit marsipan og håndlagde røde roser.

Denne kaken var også til et bryllup og er en av dem jeg ble mest fornøyd med. Kaken består av sjokoladekake i den ene- og vaniljekake med bringebærmousse i den andre etasjen. Kaken er trekt i marsipan som er farget grå-blå og pyntet med blonder og marsipanroser.

Jeg leverte senest i dag denne Hello Kitty kaken til en 2-års dag. Kaken er en glutenfri sjokoladekake med sjokolademousse som er trekt i fondant. Øynene og værhårene er av lakris, nesen av godteri og sløyfen av fondant.

I tilegg har jeg levert mange-mange cupcakes som jeg desverre ikke har tatt bildet av, men som jeg har lagt ut oppskrifter på tidligere. 

Jeg gleder meg til denne høsten og det nye skoleåret jeg begynner på. Det er mye å se frem til og som jeg vil dele med dere.