Mandel kremkake

Jeg kjenner et par stykker som ikke tåler gluten, noe som fører til at jeg av og til baker glutenfritt. Melmiksene som finnes i butikkene funker bra, men noen ganger vil jeg lage noe som er helt naturlig fritt for gluten så man slipper den lille baksmaken som kan komme av glutenfritt mel.

Jeg har laget en lignende kake en gang tidligere og den ble så godt tatt imot at jeg måtte lage den en gang til og denne gangen tok jeg også bilder. Fire lag med deilig mandelbunn med vanilekrem, nesten som en slags bløtekake. En kake som ble spist opp samme kveld som den var laget.

Mandel kremkake
(1 liten kake på ca 20 cm)

• 4 egg
• 100 g melis
• 100 g sukker
• 200 g malte mandler
• 1 ts bakepulver 

• 200 g vaniljekrem
• 3 dl  kremfløte

Miks eggene lett sammen, øk hastigheten og tilsett melis litt etter litt.

 La maskinen gå til du får en lys og luftig eggedosis. Den er ferdig når du kan skrive "Ole" med vipen og o-en står igjen når e-en er ferdigskrevet.

 Mål opp og bland godt sammen malte mandler, sukker og bakepulver og sikt det i røra, gjerne i flere omganger.

 Vend alt forsiktig sammen til en jevn røre. Unngå å blande for mye.

 Fordel røren i en kledd/smurt form på 24 cm i diameter, eller som jeg gjorde; i to former på 20 cm. 

 Stek i ca 25 min på 175 grader, til den er gyllent brun. Avkjøl

I en skål blander du vaniljekrem og 150 g av den piskede kremfløten lett sammen

Del hver bunn i to lag.og smør vanilekrem mellom hvert lag

 Dekk tilslutt kaken med resten av kremen. Bruk en spatula/kniv og gjør det så jevnt du klarer, men ettersom sidene dekkes er toppen den vikstigste.

 

Strø skivede mandler og pynt med sjokoladehjerter eller noe annet du synes passer.

 Dekk sidene med påleggssjokolade eller hva med å bruke kvikklunsj i stedet?

 Dette er en kake for både dem som ikke tåler gluten og dem som gjør det, smaker godt uansett.

Kaken holder seg fint i et døgn eller to i kjøleskap dersom du bruker fløte med god holdbarhet.