Oreokjeks

Jeg husker da oreokjeks først kom i norske butikker, noen elsket de mørke kjeksene, noen var ikke fullt så begeistret. Selv synes jeg egentlig de er veldig gode, men fordi de er såpass intense på smak liker jeg dem best sammen med noe annet. Eksempler på dette er den kjente oreokaken eller den nye melkesjokoladen med oreobiter. Ellers er de jo også veldig gode med iskald melk. 

I dag får dere en hjemmelaget variant av de populære kjeksene med en kjempegod ostekrem i midten. Ha dem med på skitur eller spis dem mens du ser på ski (heia Norge!) eller ved en hvilken som helst annen anledning hvos du har lyst på noe godt!

 Oreokjeks med ostekrem
(30-40 doble kjeks)

• 225 g mel
• 150 g sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 50 g kakao
• 1 ts bakepulver
• 150 g mykt smør
• 1 egg, romtemperert

Ha alle ingrediensene bortsett fra egget i en bolle og miks til alt samler seg

 Visp sammen egget og ha det i deigen. Miks til en jevn deig, men ikke lengre.

 Dekk med plast og sett kaldt i minst en time (kan fint stå lengre)

Ostekrem

• 50 g smør
• 250 g melis
• 2 ts vaniljesukker
• 100 g kremost*

*om du ikke er like glad i kremost som meg kan du bytte det ut med smør. miks da kremen lengre og tilsett noen spiseskjeer varm melk

Miks melis, vaniljesukker og smør til smøret er smuldret opp og ha deretter i kremosten

 Miks på høy hastighet til en luftig krem (ikke miks for lenge, da kan osten skille seg og kremen bli løs)

 Kjevle deigen mellom to bakepapir eller på en flate strødd med litt mel

 Stikk ut hjerter eller andre former. Jeg stakk ut et ekstra lite hjerte i ca halvparten av kjeksene slik at kremen synes gjennom. Formene jeg har brukt er fra søtesaker.no og du finner de her.

 Stek på 180 grader i 8-10 minutter og avkjøl på rist (tilpass steketiden etter din ovn og størrelsen på kjeksene dine)

 

 Ha kremen på kjeksene uten hull. Det enkleste er å bruke en sprøytepose til dette, men du kan fint bruke en kniv også.

 Plasser kjeksene med hull på toppen og klem forsiktig  sammen.

 Server med et glass ikald melk eller en god kopp med kaffe!

 Her har jeg brukt en litt annen form som minner om de orginale oreokjeksene. Uansett form, kjeksene kan anvendes som vanlige oreo, i oreokake, knust over isen, i milkshake osv. Mulighetene er mange :-)

 

Kjeksene oppbevares i en tett boks (gjerne kjølig). Holdbare i ca en uke med krem, et på måneder uten. Deigen kan oppbevares i kjøleskap i ca en uke og kan også fryses.

Oppskriften på selve kjeksene er hentet fra Trines Matblogg, med små justeringer

Havreflarn

Jeg skal ikke si at desmeber kom veldig brått på, for jeg har i grunnen gledet meg til dette siden januar. Men det har vært mye å gjøre den siste tiden, så jeg har liksom ikke helt rukket å instille meg på at julen faktisk er rett rundt hjørnet. 24 fine dager frem til den aller fineste av dem alle. Selv om det fortsatt er en del å henge fingrene i skal jeg prøve å nyte hver dag som er gitt meg. Livet er en gave. Den største og fineste gaven man noensinne kunne fått, og en gave som hvert eneste menneske i verden fikk den dagen de ble født. Likevel må vi ikke glemme at ikke alle har et godt liv. Det kan være mange grunner til det, og ikke alle er så lett å gjøre noe med. Men hvis alle gjør litt for å ta vare på hverandre og seg selv har vi kommet en lang vei. 

Man trenger ikke gjøre så mye. Gi en ekstra god klem til noen som trenger det, besøk noen du vet er mye alene, eller bak noe godt til noen som ikke har tid eller mulighet til å bake selv.  Det synes jeg er en hyggelig ting å gjøre, men det kommer kanskje ikke som en stor overaskelse :) 

I desember skal jeg dele mange oppskrifter på mye godt med alle som leser bloggen min. Det vil også bli mulighet til å vinne fine advents-gaver, så følg med. Jeg starter i dag med kjempegode havreflarn.

Havreflarn
(Ca 20 stk)

• 75 g smør
• 100 g havregryn (bruk gjerne glutenfrie havregryn om du/gjester har cøliaki)
• 1 egg
• 100 g sukker
• 1 ts bakepulver

Smelt smøret i en kjele og rør inn havregryn

Pisk egg og sukker til en lys og kremete eggedosis. Ha i havregrynsblandingen og bakepulver. Vend alt godt sammen og la det stå i kjøleskap i minst 30 min.

Fordel deigen utover bakepapirkledde stekebrett, med god avstand mellom hver kake. Stek på 175 grader midt i oven i 8-10 minutter. La kakene avkjøle på brettet før du har dem over på rist.

Disse er supre å ha med som vertinnegave eller å servere når du får gjester. Kjeksene er både seige og litt sprø samtidig, smaker nesten litt som karamell.

Oppbevares i en luftett kakeboks og er holdbar i flere uker.

Oppskriften er hentet fra Schakendas Bakeskole

Penøttsmør Cookies med sjokolade

Cookies er best når de er sprø på kanten med myke og seige i midten og det er disse hvis du steker dem riktig. Jeg har en tendens til å tro at ting alltid bør stå et par minutter lengre, men med cookies er det veldig viktig å ta dem ut når klokken ringer. Da får du kjempegode cookies med crunchy peanøtter og deilig sjokolade. Så gode at de nesten kan sidestilles med Chocolate Chip Cookies.

For dere som liker peanøttsmør, og jeg vet det er ganske mange, så er disse perfekte.

Peanøttsmør Cookies med sjokolade
(40 middels store cookies)

• 225 g mykt smør
• 200 g sukker
• 200 g brunt sukker
• 2 romtempererte egg
• 200 g peanøttsmør
• 340 g mel
• 2 ts bakepulver
• 75 g hakket sjokolade
• 75 g salte peanøtter

Finn frem ingrediensene og sørg for at alt er romtemperert

Miks smør og sukker luftig og tilsett ett av gangen. Miks kraftig mellom hver egg til du får en luftig blanding.
Ha deretter i peanøtt smør og miks til en jevn røreSikt i mel, bakepulver og vaniljesukker og vend det inn med en slikkepott til det så vidt er rørt sammen.

Ha i hakket sjokolade og peanøtter dersom du ønsker det. Jeg brukte den nye sjokoladen til Freia med M som passer perfekt til disse Peanøttcookiesene, men vanlig sjokolade går like fint.

Fordel cookies i lik størrelse på et bakepapirkledd stekebrett. Jeg bruker en Cookie-scooper til det, men det går like greit med et par skjeer.

Stek på 180 grader i 10 min. De virker myke når de kommer ut, men så fort de er avkjølt et kanten sprø og midten myk og seig.

Server mens de fortsatt er lunkne sammen med et glass iskald melk eller oppbevar i en lufttett boks.

Du kan spise alle selv eller gi dem i vertinne/verts-gave. Jeg er sikker på at det er mange som ville blitt glad for hjemmebakte cookies.

Cookiesene er best de første dagene etter de er laget, men holder seg fint et par uker.

Cookiedough Brownie

Jeg har tidligere skrevet om Cookiedough Cupcakes, men i dag er det altså Brownies som står for tur. Cookiedough og Brownies, det høres ikke helt feil ut, gjør det vel? Det synes ikke jeg heller da jeg så oppskriften i en av favorittbøkene mine "Just Sweet". Jeg klarte ikke følge oppskriften helt, det klarer jeg aldri, så jeg tenkte jeg kunne dele min versjon med dere.

Cookiedoug Brownie

(Liten langpanne)

• 200 g sjokolade
• 90 g smør
• 170 g brunt sukker
• 3 egg
• 75 g mel
• 2 ts vaniljesukker

Smelt smør og sjokolade over vannbad eller i micro. Rør inn det brune sukkeret.

Visp inn eggene, men ikke rør for lenge

Sikt i mel og vaniljesukker og vend det inn med en slikkepott

Fordel røren i en bakepapirkledd eller godt smurt form. Jeg brukte en liten langpanne, men du kan også bruke en rund form på 24 cm i diameter. Stek kaken på 175 grader i 25 min.

Cookiedough

• 80 g smør
• 50 g peanøttsmør
• 75 g brunt sukker
• 75 g sukker
• 1 egg
• 2 ss lunken melk
• 150 g mel
• 100 g hakket sjokolade

 Miks smør, peanøttsmør, brunt og hvitt sukker til det er lyst og luftig. Tilsett egget og miks det godt inn på høy hastighet.

 Miks også inn melken (viktig at den er lunken) før du sikter i melet og vender det inn med en slikkepott. Pass på å ikke røre for mye.

Bland til slutt inn ca halvparten av sjokoladen, spar resten til å pynte med på toppen.

Smør blandingen utover kaken når den har kjølt seg ned og la stå kjølig (gjerne i fryseren) i 30-60 minutter.

 Skjær kaken opp i passende stykker og server!

 Mmm...

Oppbevar kaken kjølig, da holder den seg flere dager.

 Oppskriften er hentet fra Manuela Kjeilens bok "Just Sweet", men med en del egne justeringer.

Cookiedough Cupcakes

Disse cupcakesene tok jeg med meg på jentekveld og jeg fikk høre fra to av jentene at det var de beste cupcakesene de hadde smakt. Det tar jeg som et stor komplement og deler nå oppskriften videre til dere. Jeg vet mange er glad i cookiedough og har kanskje spiste Ben & Jerry's is med nettopp dette i. Etter den kom på markedet har flere hengt seg på, noe jeg ikke synes er særlig rart, det smaker kjempegodt. I dag er det ingen is inni bildet, men cupcakes, og jeg kan love at det er en god kombinasjon det også!

Cookiedough cupcakes
(20 små cupcakes)

• Sjokolademuffins av denne oppskriften

•  60 g mykt smør
• 70 g brunt sukker
• 30 g sukker
• 50 g peanøttsmør
• 50 ml melk
• 150 g mel
• 1 ts vaniljesukker
• 100 g hakket sjokolade

Ha mykt smør, brunt og lyst sukker i en miksebolle og miks til det er lyst og luftig

Ha i melken og peanøttsmøret og miks det godt inn

Miks til du får en kremete konsistens og ha til slutt i melet og vaniljesukker. La maskinen arbeide det så vidt inn, men ikke for lenge.
Vend inn ca 80 g av sjokoladen og legg noen biter til sides.

 Ha ca en spiseskje deig på hver cupcake og fordel det utover med en kniv.

Sett noen ekstra sjokoladebiter på toppen slik at de kommer godt frem.

Server dem gjerne sammen med iskald melk, det er den perfekte kombinasjon!