Kylling Karri

Det begynner allerede og bli kjøligere i luften og plutselig frister det med varme supper og gryter igjen. Denne karrien ble jeg inspirert til å lage gjennom bloggen "Mat på bordet", og selv om jeg fortsatt har en del å gå på når det kommer til matfotografering sammenlignet med Ina, tror jeg at jeg klarte å fange smakene på en god måte. Derfor deler jeg oppskriften videre med dere og anbefaler den på det varmeste.

Kylling Karri

(4 porsjoner)

• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 3 cm ingefær, finhakket
• 2 løk, grovhakket
• 2 ss karri
• 1 ss spisskummen
• 3 ss tomatpuré
• 4 kyllingfileter, i biter
• 200 ml vann
• 300 ml gresk/tyrkisk yoghurt
• 1 paprika, i biter

Klargjør alle ingrediensene som beskrevet i listen over.

 Stek hvitløk, ingefær, løk, karri, spisskummen i olje eller smør til det er mykt. Tilsett tomatpuré og kylling og fres i noen minutter. (Overse paprikaen, den skal i til sist, en feil fra min side)

 Hell over vannet og kok opp. La stå til kyllingen er helt gjennomkokt

 Tilsett yoghurten og rør til du har en jevn gryte. Ha i paprika og la stå noen minutter på svak varme.

 Server med ris og pynt gjerne med litt fersk koriander.

Karrien kan oppbevares et par dager i kjøleskapet og kan også fryses. Varm da langsomt opp slik at ikke den skiller seg. 

Bloggen til Ina finner du her.

Chakalaka minipaier

Jeg liker å eksperimentere og dette er et av de vellykkede forsøkene jeg har hatt (det har vært et par katastrofer også for å si det sånn...). Som smaksetter har jeg brukt en versjon av cottage cheese som heter Chakalaka, men du kan benytte deg av originalen hvis du har en kresen gane. Kombinasjonen er likevel veldig god og noe jeg er virkelig kan anbefale videre

Paibunn

• 2 dl mel
• 25 g smør
• 1 ts bakepulver
• 1 klype salt
• 0,75 dl melk

Ha mel, salt, bakepulver og smør i en foodprossesor og kjør til en smulete blanding

Tilsett melken og kjør til deigen akkurat har blandet seg. Samle den og avkjøl minst 30 min i kjøleskap

Smør små paiformer (jeg brukte sandkakeformer) eller en stor form. Kjevle deigen og stikk ut passende størrelser og ha over i formene (prikk gjerne med gaffel, jeg glemte det)

Forstek på 200 grader i 10

Chakalaka fyll

• 2 egg
• 2 dl fløte/melk
• 250 g cottage cheese chakalaka
• 1 paprika i små biter
• 2 stekte kyllingfileter i små biter
• Salt og pepper etter smak

Pisk egg og fløte lett sammen til en jevn blanding og tilsett cottage-cheese, kylling og paprika

Fordel fyllet over de forstekte paibunnene og stek videre i 15 min på 200 g, eller til eggemassen er fast

Veldig passende på et tapasbord eller som en god middag sammen med en frisk salat dersom du lager en stor pai

Smaker like godt varm som kald

Chakalakapaiene kan oppbevares noen dager i kjøleskap og kan også fryses

Asiatiske kyllingkaker

Når jeg finner oppskrifter på nettet pleier jeg alltid å endre litt på ingredienselisten eller gjøre min egen vri på tingene, spesielt innenfor matlaging. Men noen har jeg litt for mye respekt for endre på noe de allerede har forsikret om godt. Ina fra "Mat på bordet" er en av disse, så i stedetf for å endre på noe som allerede er bra deler jeg hennes oppskrift med dere med mine bilder. Masse deilige smaker, lukter med en litt crispie og nuggetsaktig skorpe, så godt!

Asiatiske kyllingkaker

• 800 g kyllingkjøttdeig
• 80 g strøkvring
• 2 ts garam masala (krydder)
• 1 ts spisskummin
• 1 ts malt koriander
• 1/2 ts salt
• 2 røde chilli
• 1 halv løk
• 1 bunt frisk koriander
• 4 cm fersk ingefær

• strøkvavring og olje til steking

Hakk løk, chilli, ingefær (rives på rivjern) og koriander i små biter og ha i en bolle sammen med kjøtt, strøkavring og krydder.
Bland alt godt sammen, men ikke rør for mye.

Bruk eventuelt en iskremskje for å få like store biter og trykk hver bit litt flat med hendene
Før du dypper i kavring på begge sider

Stek i olje på sterk varme, ca 2 min på hver side. Kan serveres som tapas-rett, eller en middag sammen med feks grønnsaker og ris
Serveres rett fra panna eller fryses og varmes raskt opp igjen før servering

Kyllingwraps

Oppskriften på disse Wrapsene har jeg fått av Hilde og hennes mor. De er kjempegode og sammensetningen av smaker er fantastisk. Jeg serverte dem som en del av et tapasbord og disse forsvant fort, men du kan like gjerne lage som en egen rett, bare juster mengdene i oppskriften etter din egen sult.

Wraps
(8 store eller 32 små)

• 2 små kyllingfileter
• 1/2 pk Tandoori-miks
• 1,5 dl yoghurt naturell
• 8 tortillalefser
• 1/2 beger rømme
• 1 stor ss grønn pesto
• 1 paprika i små biter
• 1/2 pakke ruccolasalat

Ha yoghurt og Tandoori-miks (jeg bruker den fra Santa Maria) i en bolle og bland lett sammen


Skjær kyllingen i tynne strimler, ha over dressingen , bland godt og legg i en ildfast form.


Stek på 200 grader i ca 20 min eller til all kyllingen er helt gjennomstekt. Ta ut og avkjøl

Bland pesto og rømme sammen i begeret eller i en skål. Smak til hvor mye pesto du ønsker

Smør lefsene med pesto-rømme og fordel fyllet utover før du ruller dem stramt sammen og setter tre tannstikkere eller coctailpinner nedi. Skjær på skrå i tre like store biter eller pakk inn som en taco-lefse hvis du ønsker hele for deg selv


Plasser på et fint fat som en del av et større Tapasbord eller som et enkelt måltid

Disse går ned på høykant og har så fine farger