Oreokjeks

Jeg husker da oreokjeks først kom i norske butikker, noen elsket de mørke kjeksene, noen var ikke fullt så begeistret. Selv synes jeg egentlig de er veldig gode, men fordi de er såpass intense på smak liker jeg dem best sammen med noe annet. Eksempler på dette er den kjente oreokaken eller den nye melkesjokoladen med oreobiter. Ellers er de jo også veldig gode med iskald melk. 

I dag får dere en hjemmelaget variant av de populære kjeksene med en kjempegod ostekrem i midten. Ha dem med på skitur eller spis dem mens du ser på ski (heia Norge!) eller ved en hvilken som helst annen anledning hvos du har lyst på noe godt!

 Oreokjeks med ostekrem
(30-40 doble kjeks)

• 225 g mel
• 150 g sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 50 g kakao
• 1 ts bakepulver
• 150 g mykt smør
• 1 egg, romtemperert

Ha alle ingrediensene bortsett fra egget i en bolle og miks til alt samler seg

 Visp sammen egget og ha det i deigen. Miks til en jevn deig, men ikke lengre.

 Dekk med plast og sett kaldt i minst en time (kan fint stå lengre)

Ostekrem

• 50 g smør
• 250 g melis
• 2 ts vaniljesukker
• 100 g kremost*

*om du ikke er like glad i kremost som meg kan du bytte det ut med smør. miks da kremen lengre og tilsett noen spiseskjeer varm melk

Miks melis, vaniljesukker og smør til smøret er smuldret opp og ha deretter i kremosten

 Miks på høy hastighet til en luftig krem (ikke miks for lenge, da kan osten skille seg og kremen bli løs)

 Kjevle deigen mellom to bakepapir eller på en flate strødd med litt mel

 Stikk ut hjerter eller andre former. Jeg stakk ut et ekstra lite hjerte i ca halvparten av kjeksene slik at kremen synes gjennom. Formene jeg har brukt er fra søtesaker.no og du finner de her.

 Stek på 180 grader i 8-10 minutter og avkjøl på rist (tilpass steketiden etter din ovn og størrelsen på kjeksene dine)

 

 Ha kremen på kjeksene uten hull. Det enkleste er å bruke en sprøytepose til dette, men du kan fint bruke en kniv også.

 Plasser kjeksene med hull på toppen og klem forsiktig  sammen.

 Server med et glass ikald melk eller en god kopp med kaffe!

 Her har jeg brukt en litt annen form som minner om de orginale oreokjeksene. Uansett form, kjeksene kan anvendes som vanlige oreo, i oreokake, knust over isen, i milkshake osv. Mulighetene er mange :-)

 

Kjeksene oppbevares i en tett boks (gjerne kjølig). Holdbare i ca en uke med krem, et på måneder uten. Deigen kan oppbevares i kjøleskap i ca en uke og kan også fryses.

Oppskriften på selve kjeksene er hentet fra Trines Matblogg, med små justeringer

Kransekakestenger

Dette er i grunnen den samme som kransekake dyppet i sjokolade, men jeg synes de er verdt et innlegg likevel. For dere som ikke orker å lage en hel kransekake, eller som synes det er greiere med stenger er disse å anbefale. 

Den gode smaken er der fortsatt, du bare legger til sjokolade. Den kan vel ikke slå feil?

Kransekakestenger

• Kransekakemasse
  (kan også kjøpes på butikken)
• Sjokolade 
• Delfiafett (kan sløyfes)

Trill ut pølser, skjær dem like lange, fordel på et bakepapirkledd stekebrett og stek på 200 grader i 8-10 minutter. Avkjøl og legg dem i fryseren i ca 30 minutter. 

Smelt sjokoladen med delfiafett (ca 25 g til 100 g sjokolade) og dypp stengene. Fordi de er kalde vil sjokoladen stivne fort. 

En super liten førjulsgave til andre eller til deg selv.

Oppbevares i fryseren, tiner lett i romtemperatur.

Pepperkaker og Give-away!

I går bakte jeg pepperkaker, med samme oppskrift som i fjor. Den finner du her. Oppskriften har jeg hentet fra Trines matblogg hvor hun har skrevet en lang og fin historie om hennes forhold til akkurat denne oppskriften og hvilke minner pepperkakeduften bringer frem i henne. Jeg synes det tradisjoner er utrolig fint og selv om jeg enda ikke er så veldig gammel er det mange ting som fører meg rett tilbake til da jeg var liten og fri for bekymringer.

Særlig i julen er det mange tradisjoner som liksom bare må gjennomføres for å komme i den rette stemningen. For meg står selvsagt baking høyt på listen, og jeg regner med at det er slik hos mange av dere også. 

Derfor vil jeg i dag i samarbeid med Partydesign dele ut et pepperkakesett og en nydelig julekakeboks til en heldig vinner. Dette må du gjøre for å vinne:

• Dele en fin juletradisjon i kommentarfeltet 
• Like min facebookside, den finner du her 
• Like Partydesign sin facebookside, den finner du  her

Jeg trekker en vinner neste søndag og det vil da komme en ny give-away på bloggen.

Så til dagens pyntetips. 

Jeg brukte pepperkakesettet fra Partydesign og noen ekstra former jeg hade fra før da jeg trykte ut kaker i går. Stekte dem på 200 grader i 6-8 minutter

 Jeg lot de avkjøle på rist før jeg samlet dem i den nydelige kakeboksen som du kan vinne i dagens give-away.

 Pepperkakene er jo fine i seg selv, men jeg valgte å pynte noen av dem. Det er jo så gøy!

For å pynte kakene bruker jeg Royal Icing som du finner oppskrift på her. Dette er en tykk glasur som blir helt stiv når den tørker.

Del icingen i to og farg den ene delen rød, mens andre beholder du hvit. Ha i en sprøytepose med liten rund tip og lag kanter rundt dusken og lue-kanten med den hvite icingen og rundt selve luen med den røde. 

 Når kantene har stivnet har du litt av hver farge i over i to skåler og blander med litt vann slik at de blir mer rennende. Fyll "rammene" med den våte icingen og la stivne helt før du har dem i en kakeboks.

 Her har jeg brukt samme fremgangsmåte, men lager kun border med den hvite icingene og fyller annehver "stripe" med hvit og rød av den våte icingen.

 Her har jeg kun brukt den stive, hvite icingen og sprøytet striper fra kantene og inn mot midten. I kantene presser jeg litt hardere, for å få effekten som er på bildet.

 Englene er laget kun med hvit icing. Den stive ytterst som "ramme" og den våte til å fylle med. Før den våte tørket helt drysset jeg på litt spiselig glitter.

 Glitteret fikk jeg i gave fra London, men du finner lignende her

Også noen tradisjonelle typer. Pepperkake menn pyntet med stiv icing og nonstop. 

Disse er jo kanskje de mest tradisjonelle, men fine er de absolutt.

Håper dere vil delta i Give-awayen og deler mange fine tradisjoner.

Sugarcookies

Jeg har lagt ut oppskrift på sugarcookies før, men det var i forbindelse med Halloween. Selv om Halloween er gøy, synes jeg jul er tusen ganger kosligere så jeg synes disse søte kakene fortjente en plass i litt hyggeligere omgivelser. 

Sugarcookies er relativt nøytrale, men veldig gode kjeks som både kan smakssettes og pyntes etter ønske. Tilsett litt krydder, smaksekstrakt, el og du har en ny type kake. Lag 30 like eller 60 forksjellige, det er helt opp til deg, under får du oppskriften :-)

Sugarcookies
(30 - 60 kaker, avhengig av størrelse)

• 200 g mykt smør
• 200 g sukker
• 1 egg, romtemperert
• 400 g hvetemel
• Eventuellt smakstilsetning

Miks mykt smør og sukker lyst og luftig. Sørg for å få med rester langs kantene før du tilsetter egget og mikser det godt inn.

Sikt i melet og bland det bare så vidt sammen slik at det akkurat samler seg

Pakk deigen inn i plast og sett kjølig i minst 30 minutter (kan fint ligge der noen dager, eller fryses). I mellomtiden kan du finne frem utstikkere eller kanskje bestille noen nye fra Partydesign? Du finner de på bildet og enda flere her.

 Kjevle ut deigen ca 3 mm tykk på en melet benk (eller mellom to bakepapir) og stikk ut hjerter og juletrær, sirkler og stjerner.  

Fordel kakene på et bakepapirkledd stekebrett og stek på 180 grader i ca 8 minutter

La avkjøle på brettet før du har de over på rist. Kan pyntes på lik linje med pepperkaker, det er bare fantasien som setter grenser. Et eget innlegg kommer om pynting :-)

Oppbevar kjeksene i en luftett boks og de har svært lang holdbarhet.

Kokosmakroner

Jeg er veldig glad i kokos og du finner flere oppskrifter på bloggen som inneholder det. I dag kommer enda en, i dag på kokosmakroner. De består hovedsakelig av eggehvite, kokos og melis og er aller best når de er sprø utenpå og seige inni. Slike får du dersom du følger oppskriften under. En skikkelig juleoppskrift, synes i alle fall jeg. 

Jeg siterer pappa når ha tok sin første bit; "dette kan jeg like!"

Kokosmakroner

(16 store)

• 2 eggehviter
• 1 klype salt
• 1 ts sitronsaft (kan sløyfes)
• 125 g kokosmasse
• 1,5 dl melis

Ha eggehvitene i en bolle sammen med litt salt og sitrondråper

Miks til eggehvitene skummer og tilsett melis litt etter litt

Miks til massen kan stå av seg selv

Vend inn kokosmassen forsiktig med en slikkepott

Form jevnstore topper ved hjelp av et par spiseskjeer, eller en iskrem-scooper, på en bakepapirkledd stekeplate, Stek på 175 grader i ca 12 minutter.

La avkjøles på brettet til de er helt kalde. Serveres sammen med alle de andre julekakene, eller for seg selv. Gode er de uansett

Kakene har lang holdbarhet oppbevart i en tett kakeboks. Kan også fint fryses.

Havreflarn

Jeg skal ikke si at desmeber kom veldig brått på, for jeg har i grunnen gledet meg til dette siden januar. Men det har vært mye å gjøre den siste tiden, så jeg har liksom ikke helt rukket å instille meg på at julen faktisk er rett rundt hjørnet. 24 fine dager frem til den aller fineste av dem alle. Selv om det fortsatt er en del å henge fingrene i skal jeg prøve å nyte hver dag som er gitt meg. Livet er en gave. Den største og fineste gaven man noensinne kunne fått, og en gave som hvert eneste menneske i verden fikk den dagen de ble født. Likevel må vi ikke glemme at ikke alle har et godt liv. Det kan være mange grunner til det, og ikke alle er så lett å gjøre noe med. Men hvis alle gjør litt for å ta vare på hverandre og seg selv har vi kommet en lang vei. 

Man trenger ikke gjøre så mye. Gi en ekstra god klem til noen som trenger det, besøk noen du vet er mye alene, eller bak noe godt til noen som ikke har tid eller mulighet til å bake selv.  Det synes jeg er en hyggelig ting å gjøre, men det kommer kanskje ikke som en stor overaskelse :) 

I desember skal jeg dele mange oppskrifter på mye godt med alle som leser bloggen min. Det vil også bli mulighet til å vinne fine advents-gaver, så følg med. Jeg starter i dag med kjempegode havreflarn.

Havreflarn
(Ca 20 stk)

• 75 g smør
• 100 g havregryn (bruk gjerne glutenfrie havregryn om du/gjester har cøliaki)
• 1 egg
• 100 g sukker
• 1 ts bakepulver

Smelt smøret i en kjele og rør inn havregryn

Pisk egg og sukker til en lys og kremete eggedosis. Ha i havregrynsblandingen og bakepulver. Vend alt godt sammen og la det stå i kjøleskap i minst 30 min.

Fordel deigen utover bakepapirkledde stekebrett, med god avstand mellom hver kake. Stek på 175 grader midt i oven i 8-10 minutter. La kakene avkjøle på brettet før du har dem over på rist.

Disse er supre å ha med som vertinnegave eller å servere når du får gjester. Kjeksene er både seige og litt sprø samtidig, smaker nesten litt som karamell.

Oppbevares i en luftett kakeboks og er holdbar i flere uker.

Oppskriften er hentet fra Schakendas Bakeskole