Litt grove pizzasnurrer

Det er mandag, og vi liker ikke mandager gjør vi? Selv om mange toppbloggere prøver å overbevise meg uke etter uke om at det er den beste dagen i uka er jeg ikke overbevist. Men at det går ann å gjøre mandager litt lettere tror jeg på, og at pizzasnurrer er en god måte å gjøre det på er jeg ikke i tvil om. Disse er litt grove og slett ikke av den mest usunne sorten. Bak i kveld og frys ned de som blir igjen eller ha de med som lunch på skole eller jobb i morgen. Eventuelt kan du gi dem til broren din som nettopp har flyttet ut i egen leilighet slik som jeg gjorde. 

Hvem liker ikke pizzasnurrer?

Litt grove pizzasnurrer

• 650 g mel
• 250 g grovt mel
• 100 g havregryn
• 1 pk tørrgjær*
• 1 ss Iduns luftigere bakst 
  (kan sløyfes)
• 1 ts salt
• 750 ml vann eller melk
• Olivenolje

Ha alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle eller kjøkkenmaskin og bland det godt sammen

 Ha i melken/vannet, jeg brukte 500 ml melk og 250 ml vann

 Kjør til deigen slipper bolle og redskap. Juster eventuelt med mer mel dersom deigen blir løs, men ha i bakhodet at mel og havregryn trekker til seg mye væske i heveprosessen, så det er ikke sikkert det er nødvendig

 Dekk deigen med olivenolje og sett til heving i ca 1 time, gjerne lengre om du har tid

Fyll

• 400 g kjøttdeig
• 400 g tomatsaus
• 200 g revet ost
• 200 g sjampinjon
• 1 mellomstor løk
• Oregano
• Paprikakrydder
• Grillkrydder

I mens deigen hever klargjør du fyllet. Stek kjøttdeig på sterk varme til den er halvveis gjennomstekt før du tilsetter tomatsaus. Jeg brukte ferdigkjøpt denne gangen, men her finner du oppskrift på hjemmelagd. Riv osten og hakk løken og soppen i små biter.

 Kjevle den ferdighevede deigen på en melet benk. Fordel fyllet utover, men la en stripe langs den ene kanten være fri for fyll. Krydre med det du liker. Min bror e-l-s-k-e-r grillkrydder, og selv om jeg vet mange matbloggere mener det er fy-fy, kunne jeg faktisk ikke utelate det.

Rull leiven sammen og skjær 2-3 cm tykke skiver og fordel på et bakepapirkledd stekebrett og la etterheve i minst 15 minutter

 Stek på 220 grader i ca 20 min, eller til de er gyldne og gjennomstekt. Og det er veldig lov å smake på en eller to før du eventuellt gir dem bort. Viktig å kvalitetsikre, hehe.

 Smaker nydelig når de enda er varme, men er ikke så verst kalde heller

Holder seg godt et par dager i kjøleskap, kan fint fryses og varmes opp igjen.

Mini-Pesto-Pizza

Fremover blir det en miks av både søte og salte oppskrifter og jeg håper det er i orden for dere. De siste årene har jeg servert tapas i bursdagen min og i år var intet unntak. Jeg lager ikke så mye mat til vanlig, men denne tapas-tradisjonen (de ble tradisjon i år siden det var tredje gang) liker jeg. Mange av rettene fungerer fint for seg selv også, slik som disse mini-pesto-pizzaene.

På disse har jeg brukt rød pesto som "saus" og toppet dem med ost og pepperoni. Jeg lagde også noen med grønn pesto og kjøttdeig og begge typene var populære. Prøv deg frem og fin din favoritt.

Mini-Pesto-Pizzaer
(32 små pizzaer)

• 800 g mel
• 1 pakke gjær
• 0,5 ts salt
• 500 ml vann
• 2 ss olivenolje
• Rød pesto
• Revet ost
• Pepperoni

Ha alle de tørre ingrediensene i en stor bolle og bland dem godt sammen

 Tilsett vannet og elt til deigen er jevn og smidig (juster mengden mel/væske til ønsket konsistens)

 Smør deigen inn med olivenolje og sett til heving under et lokk, kjøkkenhåndkle eller plast

 Når deigen er dobbelt så stor, eller trippel som i dette tilfellet, er den ferdig. Alt over 30 minutter er greit.

 Del deigen opp i små emner og kjevle dem ut til små bunner

 Fordel ca 1 ts pesto på hver bunn, strø over ost og topp med pepperoni eller skinke

 Stek på 220 grader i 10-15 min til både skorpen og osten er gyllen

Pizzaene kan fint fryses

Pizza-potter

Jeg vet ikke hvorfor jeg på død og liv må kalle disse pizza-potter, men jeg må det. Jeg fant konseptet på Mat på bordet, og brukte mine egne oppskrifter til å lage noe lignende, og resultatet ble kjempebra og det var disse som forsvant fortest fra tapas bordet jeg serverte i bursdagen min

Pizzadeig
(24 stk)

• 8 dl hvetemel
• 1 ts salt
• 1 pakke gjær
• 6 dl vann
• 2 ss olivenolje

Ha alt det tørre i en bakebolle, rør det lett sammen og lag en grop i midtenTilsett vannet; 37-40 grader dersom du bruker tørrgjær. Bruker du fersk gjær løser du den opp i vann som holder 30-35 grader før du tilsetter vannet i det tørre
I tillegg tilsetter du olje og rører alt godt sammen til en klissete deig
Ha mel på benken og elt den videre med hendene til du får en jevn og smidig deigLa deigen heve 30-60 min, i mellomtiden kan du lage tomatsaus.

Tomatsaus

• 1/2 løk
• 1 boks hakkede tomater
• 1 ts sukker
• 2 ts tørket oregano/basilikum/pizzakrydder
• Salt og pepper etter smak

Stek løken blank med litt olje i en kjele. Tilsett en tomatene og resten av ingrediensene. La alt koke sammen i minst 10 min, gjerne lengre.Når sausen er ferdig kokt kjører du den jevn i en foodprosessor eller lar den være klumpete hvis du liker det bedre
Smak til med krydder om du ønsker litt sterkere smak, og du har deilig hjemmelaget tomatsaus
Og imens var deigen ferdig hevet,Kna deigen lett sammen og kjevle den flat. Stikk ut rundinger som er litt større enn formen på et muffins brett med en liten skål feks. Fordel i et smurt muffins brett

Fyll

• 1 porsjon tomatsaus
• 400 g stekt kjøttdeig
• 200 g revet ost

Ha 1-2 ss kjøttdeig og 1 ss tomatsaus i hvert
 Dekk toppen med ost og etterhev i 15 min
Stek på 225 grader i ca 25 min eller til du ser kantene er gylne.

Er aller best nystekt, men veldig gode kalde og. Passer for voksne og barn, ute og inne!

Pizza-pottene kan fint fryses og tines på benken før de varmes opp noen minutter i ovnen på175 grader rett før servering. Det er også fint mulig å bruke micro.