Gulrotsuppe m/appelsin og ingefær

Høsten er for lengst et faktum og snart er vel vinteren rett rundt hjørnet også. Jeg spiser mye varm mat året rundt, men særlig godt er det når det er surt og kaldt ute. 

Jeg har ikke skrevet så mye om spiseforstyrrelsen min i matsammenheng da jeg ikke ville la den få plass flere steder enn der den allerede var, men i dette innlegget må jeg dele noen ord likevel, noen glade ord. Jeg har bakt masse de siste årene, men jeg har ikke laget så veldig mye mat. Det krever at man smaker seg frem underveis og kommer frem til den riktige balansen hvor alle elementene kommer til sin rett. Det er synd å si det, men jeg klarte ikke en gang smake på noe av det jeg laget, det klarer jeg nå. Det gjorde jeg med denne suppen og den ble så god! Ekstra god fordi den markerte enda ett steg videre på veien mot å bli frisk, men jeg er sikker på at den suppen kan glede mange flere enn meg og det er derfor jeg deler den med dere. 

Jeg kan ikke garantere at suppen kurerer all slags sykdom, men den er i alle fall god for såre halser og kalde kropper.

Gulrotsupper

m/appelsin og ingefær

2-3 porsjoner

• 1 liten rødløk
• 1-2 fedd hvitløk
• 250-300 g gulrot
• 5 dl vann
• 1 hønsebuljongterning 
• 1 appelsin, skall og saft
• 0,5 ts malt/2 cm fersk revet ingefær
• Salt og pepper

Ved servering

• Gresk yoghurt/yoghurt naturell
• Rucola

Hakk opp løk og hvitløk og fres det i en gryte med skivede gulrøtter i litt smør i noen minutter.

 Hell over vann + buljongterning. Du kan sløyfe dette og bruke fond/kraft/buljong i stedet. La koke i ca 15 minutter til gulrøttene er møre.

 I mellomtiden kan du raspe og presse saften av en appelsin, eventuelt en stor mandarin som var det jeg hadde i hus. 

 Tilsett begge deler i gryten sammen med en klype ingefær, gjerne fersk hvis du har det.

 Mos suppen med en stavmikser eller i en foodprosessor. Smak til med salt og pepper.

 Server med litt gresk yoghurt/yoghurt naturell og gjerne litt rucula.

Suppen kan oppbevares i kjøleskap et par dager og varmesopp igjen.

London Mat-guide

Jeg er hjemme fra fantastiske London og jeg tenkte jeg kunne dele selve mat-delen med dere. Jeg er ingen ekspert i det hele tatt, men jeg kan i alle fall si hva jeg synes og hva jeg kan abefale videre. Vi spiste mye god mat og under ser dere hvor vi har vært og hva vi har hatt å spise.

Porters English Restaurant

Kjempehyggelig betjening, koselig stemning og god mat. Vi booket bord her i forbindelse med musikalen og fikk dermed to retters post-theater menu til ca 100 kr.

Til forrett hadde begge en kjempegod tomatsuppe, anbefales.

Til hoverett hadde jeg lamme- og aprikospai med grønnsaker til. Selve paien var god og sprø, men kjøttet kunne gjerne vært litt mørere og aprikosen litt mer fremtrende. Alt i alt var det likevel veldig godt, særlig med grønnsakene til.

Sigrid hadde fiskekaker med spicy linser. Det så litt stusselig ut, men det lille jeg smakte var godt. Fiskekakene smakte virkelig av fisk og linsene var bra krydret. I seg selv ble det litt sterkt, men vi fikk brød til foretten som passet godt til.

Restauranten ligger i Henrietta Street i Covent garden og for å komme dit tar man Picadilly line til Leicester Square eller Covent Garden.

Laduree

I området rundt Covent Garden vet jeg det ligger mange andre spisesteder også, og det er absolutt verdt et besøk. Der ligger blant annet Laduree, som er verdenskjent for sine makroner. Vi rakk aldri kjøpe noe der, men jeg smakte flere av makronene i Paris og jeg kan abefale dem på det varmeste.

Laduree ligger så sentralt i Covent Garden at du nesten ikke kan unngå å se den.

Starbucks er kanskje ikke vits i å nevne, men jeg føler jeg må skryte litt av de likevel. Det er alltid så god stemning der uansett hvilken du besøker. Vi ble litt lei av Sandwicher fra andre steder så vi hadde ofte salat. Min favoritt var Thai-mighty med reker og sursøt saus, supergod!

Kaffe er de jo også selvfølgelig gode på, men å skrive riktig navn derimot... Jeg ble riktignok Marie hver gang, men Sigrid ble blant annet Sygle og Sarah. 

Starbucks finner man nesten på hvert gatehjørne.

Jamie´s Italian

På fredagen hadde vi booket bord på Jamie´s Italian, som også ligger i Covent Garden. Selv om vi var ute i god tid i forhold til booking var det bare ledig til Lunch, så det er tydeligvis et populært sted. Heldigvis varer lunchen lenge og vi booket til 16.45 og fikk middagsmeny.

Stemningen i lokalet var helt fantastisk og maten god. Ettersom Jamie Oliver er så kjent forventet jeg kanskje litt mer "eksplosjon" av smaker, men det kan være jeg var uheldig med det jeg bestilte. Fornøyd var jeg uansett.

Sigrids burger, ser god ut ikke sant?

Min laks med sitronkrem og grønnsaker. Kunne gjerne hatt mer av sitronkremen for den var veldig god.

Sigrids dessert, mmm...

Til dessert hadde jeg denne, hvor jeg også forventet litt mer smak. Men god var den jo og den ser jo utrolig flott ut.

Hummingbird Bakery

Mange av oppskriftene på denne bloggen er enten av oppskrift fra Hummingbird eller inspirert av de to bøkene jeg har derfra. Derfor måtte vi jeg selvfølgelig innom. Desverre hadde de ikke så mange typer, men vi prøvde Red Velvet, Carrot og Raspberry Brownie Cheesecake. Alle gode, men veldig søte.

Men jeg elsket stedet, utrolig gøy å se det "live" og ikke bare fra bilder i en bok.

Hummingbird Bakery ligger flere steder i London. Vi besøkte det i Notting Hill som ligger i Portobello Road. Ta buss/undergrunn til Notting Hill gate og gå den veien alle andre går.

Prezzo

Vår favoritt ble Prezzo, en italiensk restaurant som ligger flere steder rundt om i London. Det ble pizza på begge, margerita på Sigrid og Tropicana på meg. Kanskje ikke det mest eksotiske, men det beste. 

Stemningen der var også veldig god og varm.

Jeg håper dere kan få bruk for noe av dette hvis dere drar til London en gang. Jeg må definitivt tilbake om ikke så altfor lenge! 

Litt grove pizzasnurrer

Det er mandag, og vi liker ikke mandager gjør vi? Selv om mange toppbloggere prøver å overbevise meg uke etter uke om at det er den beste dagen i uka er jeg ikke overbevist. Men at det går ann å gjøre mandager litt lettere tror jeg på, og at pizzasnurrer er en god måte å gjøre det på er jeg ikke i tvil om. Disse er litt grove og slett ikke av den mest usunne sorten. Bak i kveld og frys ned de som blir igjen eller ha de med som lunch på skole eller jobb i morgen. Eventuelt kan du gi dem til broren din som nettopp har flyttet ut i egen leilighet slik som jeg gjorde. 

Hvem liker ikke pizzasnurrer?

Litt grove pizzasnurrer

• 650 g mel
• 250 g grovt mel
• 100 g havregryn
• 1 pk tørrgjær*
• 1 ss Iduns luftigere bakst 
  (kan sløyfes)
• 1 ts salt
• 750 ml vann eller melk
• Olivenolje

Ha alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle eller kjøkkenmaskin og bland det godt sammen

 Ha i melken/vannet, jeg brukte 500 ml melk og 250 ml vann

 Kjør til deigen slipper bolle og redskap. Juster eventuelt med mer mel dersom deigen blir løs, men ha i bakhodet at mel og havregryn trekker til seg mye væske i heveprosessen, så det er ikke sikkert det er nødvendig

 Dekk deigen med olivenolje og sett til heving i ca 1 time, gjerne lengre om du har tid

Fyll

• 400 g kjøttdeig
• 400 g tomatsaus
• 200 g revet ost
• 200 g sjampinjon
• 1 mellomstor løk
• Oregano
• Paprikakrydder
• Grillkrydder

I mens deigen hever klargjør du fyllet. Stek kjøttdeig på sterk varme til den er halvveis gjennomstekt før du tilsetter tomatsaus. Jeg brukte ferdigkjøpt denne gangen, men her finner du oppskrift på hjemmelagd. Riv osten og hakk løken og soppen i små biter.

 Kjevle den ferdighevede deigen på en melet benk. Fordel fyllet utover, men la en stripe langs den ene kanten være fri for fyll. Krydre med det du liker. Min bror e-l-s-k-e-r grillkrydder, og selv om jeg vet mange matbloggere mener det er fy-fy, kunne jeg faktisk ikke utelate det.

Rull leiven sammen og skjær 2-3 cm tykke skiver og fordel på et bakepapirkledd stekebrett og la etterheve i minst 15 minutter

 Stek på 220 grader i ca 20 min, eller til de er gyldne og gjennomstekt. Og det er veldig lov å smake på en eller to før du eventuellt gir dem bort. Viktig å kvalitetsikre, hehe.

 Smaker nydelig når de enda er varme, men er ikke så verst kalde heller

Holder seg godt et par dager i kjøleskap, kan fint fryses og varmes opp igjen.

Kylling Karri

Det begynner allerede og bli kjøligere i luften og plutselig frister det med varme supper og gryter igjen. Denne karrien ble jeg inspirert til å lage gjennom bloggen "Mat på bordet", og selv om jeg fortsatt har en del å gå på når det kommer til matfotografering sammenlignet med Ina, tror jeg at jeg klarte å fange smakene på en god måte. Derfor deler jeg oppskriften videre med dere og anbefaler den på det varmeste.

Kylling Karri

(4 porsjoner)

• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 3 cm ingefær, finhakket
• 2 løk, grovhakket
• 2 ss karri
• 1 ss spisskummen
• 3 ss tomatpuré
• 4 kyllingfileter, i biter
• 200 ml vann
• 300 ml gresk/tyrkisk yoghurt
• 1 paprika, i biter

Klargjør alle ingrediensene som beskrevet i listen over.

 Stek hvitløk, ingefær, løk, karri, spisskummen i olje eller smør til det er mykt. Tilsett tomatpuré og kylling og fres i noen minutter. (Overse paprikaen, den skal i til sist, en feil fra min side)

 Hell over vannet og kok opp. La stå til kyllingen er helt gjennomkokt

 Tilsett yoghurten og rør til du har en jevn gryte. Ha i paprika og la stå noen minutter på svak varme.

 Server med ris og pynt gjerne med litt fersk koriander.

Karrien kan oppbevares et par dager i kjøleskapet og kan også fryses. Varm da langsomt opp slik at ikke den skiller seg. 

Bloggen til Ina finner du her.