Sjokoladecakepops

Cakepops er en cirka-greie. Jeg pleide å hate det, men så fort jeg erfarte hva som funket og hva som ikke funket gikk det som en lek.Det går for eksempel ikke an å bruke tannpirkere som pinner. Blir blandingen for løs vil den være vanskelig å forme. Er sjokoladen for tykk er de vanskelig å dyppe og dersom kulene er romtemperert når du dypper den vil sjokoladen aldri stivne. 

Jeg håper jeg under har gitt en god beskrivelse som vil gjøre cakepops-laging til en lek, for det er det virkelig. De kan varieres med mange smaker og smakstilsetninger, under har jeg utelukkende brukt sjokolade, men føl deg fri til å bruke det du liker best og har for hånden.

 Sjokoladecakepops

• Ca. 400 g sjokoladekake, cupcakes, el.
• Ca. 150 g sjokoladefrosting, kremost,el.

Ha sjokoladekakerester eller andre rester i foodprossesor. Denne gangen hadde jeg bare i muffins, men jeg tilsetter ofte litt nøtter, kjeks, osv, som jeg ønsker å få brukt.

 Kjør det hele til smuler

 Tilsett frosting. Denne gangen brukte jeg vanlig sjokoladefrosting, men også her kan du utnytte rester; kremost, sjokoladepålegg, vaniljekrem osv. Kjør til du får en fast masse som du kan forme.

 Trill kuler og stikk papirsugerør eller lollipoppinner. Begge deler finner du på partydesign, her og her. Sett cakepopsene i fryseren i ca 1 time.

Finn frem pynt. Her har jeg valgt et rødt tema og stikket ut hjerter av rød fondant.

Smelt sjokolade i et glass slik at det går ann å dyppe popsene helt nedi. Jeg brukte 70 % sjokolade denne gangen. Den blir svært flytende og god å dyppe i. Bruker du melkesjokolade eller hvit sjokolade er et tips å ha i litt delifiafett som gjør blandingen mer flytende.

Dypp cakepopsene nedi og la renne av seg

Ved å ha dem i fryseren først vil sjokoladen stivne fort, noe som er veldig praktisk, så lenge man  får på pynten først.

Pynt som du vil, bare fantasien setter grenser. Hold deg gjerne til en farge eller tema og varier utifra det :-)

Cakepops kan oppbevares flere dager i kjøleskap. Min erfaring er at de er best å servere i et høyt glass.

Påskemarsipan

Marsipan hører påsken til. I butikken bugner det av ulike varianter, men i dag tenkte jeg å dele oppskrift på marsipan lagd fra bunnen av. Da kan du selv velge hvor mye mandler du vil ha i, hvor søt den skal være og ikke minst hvordan den skal se ut :-) 

Å lage marsipan er kjempelett, men det krever litt tålmodighet å skolde og male mandler. Er du ikke så nøye på det kan du male mandlene med skallet på, men da bli marsipanen grovere. Eventuelt får du kjøpt lyst mandelmel på de fleste helsekostbutikker. 

Marsipan

• 500 g malte, skollede mandler
• 350-400 g melis
• 3 store eggehviter
• 1 ts tragant (kan sløyfes)*
  
• Gul pastafarge eller konditorfarge
• Sjokolade, mørk og lys
• Flerfarget strøssel

Målene over er slik jeg liker marsipanen best; mye mandler og heller litt mindre melis. Liker du veldig søt marsipan kan du bruke mer melis. Jeg synes også marsipanen skal være ganske myk, men liker du den fastere, øker du på med melis eller mer malte mandler. Tragant selges på apotek gjør marsipanen litt mer elastisk, men kan fint utelates.

Ha alle ingrediensene i en mikserbolle eller kjøkkenmaskin

 Kjør til alt samler seg til en fast masse.  Juster med mer mandler/melis dersom du synes massen er for bløt, eventuelt mer eggehvite dersom den er for hard.

Nå kan du bruke fantasien som du vil, under viser jeg to teknikker for å lage påskemarsipan :-) 

Egg med mørk sjokolade 

Trill ut små egg og sett kaldt minst en time, gjerne i fryseren, slik at sjokoladen stivner i møte med marsipanen. Smelt mørk sjokolade over svak varme i micro eller over vannbad. 

Ha sjokoladen over i en sprøytepose og klipp et lite hull i enden. Sprøyt over marsipanen mens du beveger posen fort frem og tilbake. Når sjokoladen har stivnet snur du dem og gjør det samme på undersiden.

 
Så fort også denne sjokoladen har stivnet har du dem over på et annet fat

  Marsipanpølser

Trill små pølser av marsipanen og sett kaldt minst en time, gjerne i fryseren. Smelt melkesjokolade på svak varme i mikro eller over vannbad. For å gjøre sjokoladen mer flytende og dermed lettere å dyppe i kan du blande inn litt delfiafett.

 Dypp marsipanen i sjokolade og la den renne fra seg før du legger den tilbake på fat

 Dryss over strøssel om ønskelig

 Skjær marsipanen forsiktig av fatet så fort sjokoladen er helt stiv 

Marsipanen oppbevares kjølig er da holdbar minst en uke. Kan også fryses.

Sjokoladekonfekt med daddelpurè

Mange forbinder konfekt med jul, men det er ingenting i veien med å trylle frem noen godbiter midt i februar heller. 

Under får dere oppskriften på deilig sjokoladekonfekt fylt med daddelpurè, og det er mye enklere enn det høres ut til på navnet. Alt du trenger er tre ingredienser og en silikonform.  Jeg brukte en silikonform fra søtesaker.no, den finner du her.

Sjokoladekonfekt med daddelpurè

• 100 g sjokolade*
• 100 g dadler
• 100 ml kokende vann

Jeg brukte 70 % sjokolade med hint av chilli som passer veldig godt til det søte fyllet. Er du ikke så glad i mørk sjokolade bruker du bare den du liker best.

Ha silikonformen i fryseren mens du smelter sjokoladen på svak varme i mikro eller over vannbad. Fyll formeen ca 1/3 fulle og rist på dem slik at sjokoladen stivner opp langs kantene. Fordi formen er kald vil dette skje relativt fort.

 Daddelpurèen lager du enkelt ved å ha dadlene (husk å fjerne steinene) i en foodprosessor eller mose dem med en stavmikser sammen med det kokende vannet. Kjør til du har en jevn masse.

 Ha purèen i en sprøytepose med en liten, rund tip eller bruk en teskje til å fordele fyllet i sjokoladeformene.

 Sett i fryseren i ca 15 min før du heller resten av sjokoladen over og lar den stivne

 Press sjokoladene ut av formen og nyt!

 Utrolig dekorative og veldig gode.

 

Oppbevares kjølig, holdbar i minst en uke

Brownieskuler

God jul, er overskriften på det første innlegget på bloggen min.  Ett innlegg som ble publisert for godt over en måned siden. Så lenge vil jeg ikke at det skal gå mellom hver gang jeg blogger, men i det siste har måtte innse at ikke alt alltid kan gå slik man vil og tenker. Det er jo også forsåvidt noe de fleste er klar over, men den siste måneden har jeg kjent mye på det å ikke strekke til, ikke få gjort alt jeg hadde tenkt og lyst til å gjøre. Å få dårlig samvittighet for det hjelper ingenting og det er det jeg har blitt nødt til å si til meg selv igjen og igjen og igjen. Jeg går siste året på videregående, har jobb, har venner, har kjørtimer og jeg har, selv om jeg ofte glemmer det, behov for å slappe av. Selv om det ikke har blitt mye tid til det måtte baking og blogging vike for litt søvn og noen timer foran tv. 

Mens jeg har vært borte har vi gått inn i et nytt år og jeg håper ikke nyttårsforsettene og sunn og mat og trening har tatt helt av gårde. Det bør være rom for litt søtt innimellom og det skal absolutt være lov til å kose seg. Med dagens oppskrift kan du nettopp det, og som en bonus er de også sunne! (Dette betyr ikke at kommende oppskriftene kommer til å være det, ikke vær redd) 

Du trenger heller ikke være redd for dadlene i denne oppskriften. Selv om du ikke er så begeistret for dadler er de veldig gode i brownieskulene under. De er seige, søte, fulle av sjokoladesmak og sunne næringsstoffer. (Dadler får du kjøpt i vellassoterte dagligvarer eller på innvandrerbutikker)

Brownieskuler
(ca 16 kuler)

• 200 g dadler
• 25 g valnøtter
• 25 g havregryn*
• 30 g smeltet smør
• 20 g kakao
• Kakao til å trille i

*bruker du glutenfrie havregryn kan også de med Cøliaki spise dem

Finn frem og mål opp alle ingrediensene. Husk å fjerne steinene fra dadlene.

 

Kjør alt sammen i en foodprosessor, blender eller stavmikser. Sett kaldt i 30-60 min.

 Trill kuler i passelig størrelse og trill dem i kakao eller noe annet du liker (kokos, hakkede nøtter, osv)

 Plasser dem gjerne i små konfektformer. Da blir de enda finere å se på i tillegg til at du unngår kakao overalt. Formene er fra søtesaker.no og du finner dem her

Det er helt greit å smake på deigen undeveis

 For gjøre dem ekstra deilikate hadde jeg over litt spiselig glitter til slutt, det finner du her.

Gi bort i gave eller nyt selv, gjerne hver eneste dag og med god samvittighet.

 Oppbevares kjølig, holdbare i ca en uke.

Oppskriften er inspirert av Linda Stuhaug

Kransekakestenger

Dette er i grunnen den samme som kransekake dyppet i sjokolade, men jeg synes de er verdt et innlegg likevel. For dere som ikke orker å lage en hel kransekake, eller som synes det er greiere med stenger er disse å anbefale. 

Den gode smaken er der fortsatt, du bare legger til sjokolade. Den kan vel ikke slå feil?

Kransekakestenger

• Kransekakemasse
  (kan også kjøpes på butikken)
• Sjokolade 
• Delfiafett (kan sløyfes)

Trill ut pølser, skjær dem like lange, fordel på et bakepapirkledd stekebrett og stek på 200 grader i 8-10 minutter. Avkjøl og legg dem i fryseren i ca 30 minutter. 

Smelt sjokoladen med delfiafett (ca 25 g til 100 g sjokolade) og dypp stengene. Fordi de er kalde vil sjokoladen stivne fort. 

En super liten førjulsgave til andre eller til deg selv.

Oppbevares i fryseren, tiner lett i romtemperatur.

Sarah Bernard

Jeg har sett to typer Sarah Bernard. De med sjokoladekrem inni og de med gul krem. Dere får i dag den gule varianten, men jeg har prøvd å lage disse med sjokolademousseoppskriften min også, og kan garantere at det også er kjempegodt.

Likevel tror jeg at jeg holder en knapp på disse. De kan minne om suksessterte, og som navnet tilsier: dette er en suksess. De er fine, gode, glutenfrie og mektige. Oppbevares i fryseren, men tiner lett om du får uventede gjester. Eller et akutt søtsug... 

Sarah Bernard

(Ca 20 stk)

• 500 g kransekakemasse
  
• 4 eggeplommer
• 125 g sukker
• 1 vaniljestang
  (ev. vaniljesukker)
• 100 ml fløte
• 125 g meirismør
  
• 300 g mørk sjokolade
• 50 g delfiafett

Trill kransekakemassen til like store kuler og press dem flate på et bakepapirkledd stekebrett. Stek på 200 grader i 8-10 min. Avkjøl på rist.

Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha både stang og frø i en kjele med eggeplommene, sukkeret og fløten. Varm opp under omrøring til det hele tykner.

 Hell blandingen over i en annen bolle gjennom en sikt og fjern vaniljestangen. La avkjøles til romtemperatur.

 Miks inn smøret til en lys og luftig krem

 Ha kremen i en sprøytepose med stjernetip og sprøyt topper på hver kake. Eventuellt kan du påføre kremen med kniv. Sett kakene i fryseren i ca 10 min.
I et litt høyt glass eller dyp skål smelter du sjokoladen sammen med delfiafett på svak varme(gjerne i micro). Dypp de kalde kakene i sjokolade og la de renne godt fra seg.

La sjokoladen sette seg før du serverer eller eventuellt fryser ned.

Dette er noe annet enn de syv (litt tørre) sortene. Så gode (og så mektige).

Oppbevares i en luftett boks i fryseren. Tiner fort ved romtemperatur.

Husk at du kan vinne pepperkakesett og kakeboks fra Partydesign ved å delta i konkuransen her.