Kvikk Lunsj Kake - Påskekake

I dag er "siste sjanse" til å handle inn påskegodter før butikkene holder stengt i et par dager. Jeg regner likevel med de fleste har hamstret inn Kvikk Lunsj, appelsiner og marsipan til påske allerede. Disse tre spiller faktisk hovedrollen i dagens oppskrift; Kvikk Lunsj Kake med appelsin og marsipan. En skikkelig påskekake med andre ord. 

Kaken består av sjokoladekakebunn smaksatt med appelsin. Den er fylt med appelsinkrem, forseglet med marsipan og dekket av Kvikk Lunsj. Den er ikke så veldig vanskelig å lage heller, men tar litt tid. Det viktigste er og la alt avkjøle tilstrekkelig slik at kaken ikke synker sammen. Til gjengjeld får du en f-a-n-t-a-s-t-i-s-k god kake!

Kvikk Lunsj Kake
med appelsin og marsipan

• 2 appelsiner, saften (ca. 250 ml)
• 120 g smør
• 20 g kakao
• 400 g sukker
• 300 g mel
• 10 g natron
• 2 egg
• 120 ml kulturmelk

• Orange curd (oppskrift lengre nede)
• Marsipan (oppskrift her)*
• Sjokoladefrosting (oppskrift her, her eller her)
• 9 plater Kvikk Lunsj
• Appelsin til pynt

*Lag egen marsipan eller kjøp ferdig

Press saften av to appelsiner og ha det i en liten kjele sammen med smør og kakao. Varm opp til smøret har smeltet. I en annen bolle blander du sammen mel, sukker og natron.

  Hell det våte over det tørre og bland det hele godt sammen

Ha til slutt i egg og kulturmelk og visp til en jevn røre

Hell røren i smurt eller bakepapirkledd form på 20 cm og stek på 160 grader i ca. 45 minutter

Appelsinkrem/Orange Curd

• 6 eggplommer
• 1,5 appelsin, saft og skall
• 0,5 sitron, saft
• 70 g smør
• 100 g sukker

Ha alle ingrediensene i en bolle og varm opp over vannbad under omrøring til blandingen tykner

Avkjøl og hell gjennom en sikt for å forhindre klumper

La både appelsinkremen og sjokoladekaken bli helt kalde før du monterer kaken.

 Del kakebunnen i to. Trill tre tykke pølser av marsipan og legg to oppå hverandre rundt kanten på den ene bunnen. Forsegl det hele med den tredje pølsen, denne kjevler du flat og fester på langs. Fyll fordypningen i kaken med appelsinkremen

 Plasser bunn nummer to på toppen.

  Dekk kaken jevnt med sjokoladefrosting

Fest Kvikk Lunsj plater rundt hele kaken ved hjelp av litt ekstra frosting

 Sprøyt resten av frostingen på toppen av kaken med en stjerneformet tip

Pynt med appelsinskiver delt i to og plassert i en sirkel på toppen

Du kan også pynte kaken på andre måter, vær kreativ :-)

  Kaken kan være vanskelig å dele. Bruk en varm, skarp kniv, eller fjern forsiktig Kvikk Lunsjen i den du skjærer i kaken. 

Kaken er supergod og supersaftig

Holder seg godt i mange dager oppbevart i kjøleskap. 

Grove scones med frø

En av de litt sunnere oppskriftene på bloggen kommer nå. En av de lettere og kjappere kommer også nå. Så dere som ønsker å spise god og sunn, hjemmebakt mat uten at det krever spesielt mye av dere er dette en god oppskrift. I teorien blander du det tørre med det våte og steker på høy varme uten verken heving eller trilling. Benytt meltyper eller frø ettersom hva du har og liker best. 

Grove scones med frø
(16 stk)

• 2 dl grovt mel
• 3 dl fint mel
• 3 dl frø (linfrø, sesamfrø, solsikkekjerner)
• 4 ts bakepulver
• 1 klype salt
• 3 dl yoghurt naturell
• 3 dl vann

Ha alt det tørre i en bolle og rør det lett sammen

 Tilsett vann og yoghurt

 Rør det så vidt sammen til du har en klissete, men jevn deig

 Fordel like store emner på stekebrett kledd med bakepapir og stek på 225 grader i ca 15 min eller til de er pent gylne

Avkjøl noe før du serverer med godt pålegg eller

 Som påegg kan jeg anbefale ost, hjemmelaget syltetøy eller kanskje roastbiff, men når jeg tenker meg om er jo dette egentlig mest mine egne favoritter så ny dem med det du liker best!

Scones smaker alltid best helt ferske, men kan oppbevares ut dagen og kan også fryses

Grove scones

Når du har lyst på nybakt, men ikke orker å lage rundstykker med trilling og heving eller brød med lang steketid er scones en god idè. Disse tar om lag 30 minutter og smaker helt nydelig når de kommer rett fra ovnen

 Grove scones med frø
(12 stk)

• 3 dl grovt mel
• 5 dl mel
• 1/2 ts salt
• 1 ts sukker
• 2 ts natron
• 2 ss smør
• 4 dl kulturmelk
• 100 g valgfrie frø
  (brukt her: linfrø, sesamfrø
  solsikke- og gresskar-kjerner)

Ha alle tørre ingredienser med unntak av frøene i en bolle eller foodprosessor og rør/kjør det lett sammen

Smuldre med hendene eller kjør smøret inn

Helt til du ikke har noen klumper

Tilsett kulturmelk

 Bland den godt inn til du får en litt klissete deig

Velv deigen ut på en melet bakebenk og elt inn frøene

Form til en 3-4 cm tykk firkant

Skjær opp i 12 like store biter

Legg sconesene på en bakepapirkledd stekeplate, pensle dem med vann eller egg og strø over gresskarkjerner til pynt

Stek i ca 15 min på 225 grader

Serveres aller helst nystekte med godt pålegg på

Passer godt til søndagsfrokosten eller alle andre tider på døgnet, på hvilken som helst dag hvor du har en halvtime å sette av til å bake

Scones kan fryses og tines en liten time i romtemperatur før du varmer dem opp i et par min på 175 grader på varmluft (Ikke bruk micro)

Blåbærscones

Scones smaker godt, både søte og salte varianter. Her er en passe søt variant med deilige blåbær tilsatt i deigen. Å lage scones er gjort på en halvtime og du slipper vente på at deigen skal heve for her er det ingen gjær inni bildet.

 Blåbærscones
(8 stk)

• 3 dl mel
• 3 dl havregryn
• 1/2 dl sukker
• 1 ss bakepulver
• 3 dl yoghurt naturell
• 2 dl blåbær

Ha alt det tørre i en bolle eller foodprosessor, bland det lett sammen for hånd aller sett maskinen på et par sekunder

 Smuldre inn smøret med fingrene eller kjør det raskt inn

Helt til du har en blanding fri for smørklumper

 Tilsett yoghurten

 Og kjør til en jevn, men klissete deig

Velv deigen over på en melet benkeflate og elt/brett inn blåbærene

 Form deigen til en 3-4 cm tykk sirkel og skjær den opp i åtte like store deler

Fordel sconesene utover et bakepapirkledd  stekebrett og stek på 225 grader i ca 20 min

Smaker best når de er ferske og nettopp tatt ut av ovnen

Smaker godt for seg selv, men kan smøres med smør, gulost, syltetøy eller andre pålegg du liker

Mmm..

Scones kan fryses og tines en liten time i romtemperatur før du varmer dem opp i et par min på 175 grader på varmluft (Ikke bruk micro)