Karamell-Popcorn-Cupcakes

Disse har jeg hatt lyst til å lage lenge! Da jeg fikk papirformer med røde og hvite striper fra Partydesign i posten satte jeg i gang så fort jeg hadde mulighet. Jeg trodde det skulle være mye mer tidkrevende enn det var, men de er både enkle å lage og kjempegode! Desuten er de utrolig kule å se på, du vil garantert imponere de som får servert disse. Antakelig vil du også bringe frem hyggelige minner om sirkus, kino eller tivoli.

Du kan i dag vinne både former og papirposer til å oppbevare resten av popcornene i. Begge deler er fra Partydesign og for å vinner må du:

• Skrive en kommentar i dette innlegget hvor du forteller om et sirkus-/kino-/tivoli-minne.
• Skrive både navn og e-post i kommentaren

Vinneren av søndagens give-away er Miriam med dette romantiske minne:

Mitt beste kakaominne fra den vinteren jeg hadde fått min første kjæreste. Han skulle ta meg med på date, og hadde tatt med ulltepper, pepperkaker og kakao. Vi hadde på oss masse klær, og satt ute i kulden innpakket i tepper og så på stjernene og drakk kakao. Under stjernene den kvelden fikk jeg også mitt første kyss ;)

Du har fått mail :-)

Så tilbake til oppskriften!

Karamelliserte popcorn

• 100 g ferdigpoppet popcorn
• 100 g smør
• 100 g brunt sukker
• 150 g mørk sirup
• 1 ts salt

Ha smøret, sirup, brunt sukker og salt i en liten kjele

 Kok opp til temperaturen har nådd 132 grader eller har en dyp brun farge og tykner litt

 Hell 3/4 over popcornene og sett resten til side. Rør godt slik at alle popcornene er dekket. 

Cupcakes

(12 mellomstore cupcakes)

• 150 g mel
• 100 g brunt sukker
• 100 g sukker
• 1,5 ts natron
• 125 ml vann
• 60 g smør
• 1 egg
• 60 ml kulturmelk

Ha mel, natron, brunt og lyst sukker i en bolle og rør det godt sammen

 Smelt smøret sammen med vannet i en kjele og hell over det tørre. Bland godt

 Rør inn egg og kulturmelk til du har en jevn røre

 Fordel i cupcakesformer. Disse finner du her. Stek på 150 grader i ca 20 minutter.

Karamell Kremostfrosting

• 100 g smør
• 75 g melis
• 300 g kremost
• 1/4 av karamellen

Miks smør og melis lyst og luftig før du mikser inn kremosten på maks hastighet.

 Miks til slutt inn karamellen som er delvis avkjølt

 Påfør frostingen med en sprøytepose eller kniv

 Fordel popcornene på cupcakesene og nyyyt... Dette er godt.

Passer fnt inn i en temabursdag med tema kino, sirkus eller tivoli for eksempel. Men fine og dekorative er de uansett hvilken anledning de serveres i.

Popcornene som eventuellt blir til overs kan du oppevare i en eske, eller i disse fine papirposene du finner  her.

Håper å høre om mange fine minner! 

Pepperkaker og Give-away!

I går bakte jeg pepperkaker, med samme oppskrift som i fjor. Den finner du her. Oppskriften har jeg hentet fra Trines matblogg hvor hun har skrevet en lang og fin historie om hennes forhold til akkurat denne oppskriften og hvilke minner pepperkakeduften bringer frem i henne. Jeg synes det tradisjoner er utrolig fint og selv om jeg enda ikke er så veldig gammel er det mange ting som fører meg rett tilbake til da jeg var liten og fri for bekymringer.

Særlig i julen er det mange tradisjoner som liksom bare må gjennomføres for å komme i den rette stemningen. For meg står selvsagt baking høyt på listen, og jeg regner med at det er slik hos mange av dere også. 

Derfor vil jeg i dag i samarbeid med Partydesign dele ut et pepperkakesett og en nydelig julekakeboks til en heldig vinner. Dette må du gjøre for å vinne:

• Dele en fin juletradisjon i kommentarfeltet 
• Like min facebookside, den finner du her 
• Like Partydesign sin facebookside, den finner du  her

Jeg trekker en vinner neste søndag og det vil da komme en ny give-away på bloggen.

Så til dagens pyntetips. 

Jeg brukte pepperkakesettet fra Partydesign og noen ekstra former jeg hade fra før da jeg trykte ut kaker i går. Stekte dem på 200 grader i 6-8 minutter

 Jeg lot de avkjøle på rist før jeg samlet dem i den nydelige kakeboksen som du kan vinne i dagens give-away.

 Pepperkakene er jo fine i seg selv, men jeg valgte å pynte noen av dem. Det er jo så gøy!

For å pynte kakene bruker jeg Royal Icing som du finner oppskrift på her. Dette er en tykk glasur som blir helt stiv når den tørker.

Del icingen i to og farg den ene delen rød, mens andre beholder du hvit. Ha i en sprøytepose med liten rund tip og lag kanter rundt dusken og lue-kanten med den hvite icingen og rundt selve luen med den røde. 

 Når kantene har stivnet har du litt av hver farge i over i to skåler og blander med litt vann slik at de blir mer rennende. Fyll "rammene" med den våte icingen og la stivne helt før du har dem i en kakeboks.

 Her har jeg brukt samme fremgangsmåte, men lager kun border med den hvite icingene og fyller annehver "stripe" med hvit og rød av den våte icingen.

 Her har jeg kun brukt den stive, hvite icingen og sprøytet striper fra kantene og inn mot midten. I kantene presser jeg litt hardere, for å få effekten som er på bildet.

 Englene er laget kun med hvit icing. Den stive ytterst som "ramme" og den våte til å fylle med. Før den våte tørket helt drysset jeg på litt spiselig glitter.

 Glitteret fikk jeg i gave fra London, men du finner lignende her

Også noen tradisjonelle typer. Pepperkake menn pyntet med stiv icing og nonstop. 

Disse er jo kanskje de mest tradisjonelle, men fine er de absolutt.

Håper dere vil delta i Give-awayen og deler mange fine tradisjoner.

Vinn kakepynt til 17. mai

Nå nærmer det seg 17. mai og hele Norges bursdag. I den anledning får jeg dele ut flagg-strøssel til tre av dere på vegne av Dr. Oetker. Alt dere trenger å gjøre er å skrive navn og mail i kommentarfeltet. I tillegg vil jeg dere skal skrive det fineste dere vet med 17. mai.

Jeg trekker tre vinnere i morgen :-)

17. Mai kake med Créme Fraiche og friske bær

17. Mai nærmer seg og mange har sikkert planer om å bake til den store dagen. For mange er den tradisjonelle bløtkaken førstevalget, og jeg skal også bake den og ha med meg når vi skal besøke besteforeldrene mine på formiddagen. Jeg synes likevel det er gøy å tenke litt nytt og kanskje dere også kunne tenke dere noe litt annerledes i år?

Denne kaken er supersaftig og det søte balanseres med en syrlig og frisk Créme Fraiche-krem og massevis av bær. Litt kokos både i kakebunnen og på toppen av kaken gir det lille ekstra til den allerede gode kaken. I tillegg er den enkel å lage og kan fint stå både en og to dager før servering. 

Kakebunn

• 300 g mel
• 400 g sukker
• 10 g natron
• 10 g vaniljesukker
• 50 g kokos masse
• 120 g smør
• 250 ml vann
• 2 egg
• 120 ml kulturmelk
• 
  

Bland mel, sukker, natron, vaniljesukker og kokos godt sammen

 I en liten kjele smelter du smør og vann. Hell det over mel-blandingen og rør godt sammen

Ha i eggene og kulturmelken til slutt og bland også dette godt inn til du får en jevn røre

Hell røra i en 20 cm form kledd med bakepapir og stek på 160 grader i ca 1 time og 15 min. Det skal mye til for at kaken blir tørr, så la den heller stå litt for lenge fremfor litt for kort. En deigete kake er ikke godt.

La avkjøle til den er helt kald slik at den får satt seg.

Créme Fraiche - krem

• 1 boks Créme Frache
• 3 ss melis
• 1 ts sitronskall

Ha alle ingrediensene i en bolle

Pisk på høy hastighet til du får en luftig krem som står av seg selv

Fyll

• Jordbær
• Bringebær
• Blåbær
• Kokosmasse

Del den avkjølte kakebunnen i to like store deler og plasser en av dem på et fat. Smør et tynt lag med krem over bunnen og ha over ferske bær og kokos før du plasserer bunn nummer to oppå.

Bre resten av kremen rundt kaken slik at den er jevnt dekket.

Bruk en spatula eller kniv for å få så rette kanter så mulig

Pynt med rikelig mengder bær og et dryss kokosmasse på toppen

Kaken passer perfekt å lage dagen før dagen da den holder seg svært godt i kjøleskap. Vent likevel gjerne med å ta på bærene til like før servering så holder de seg friskere.

Jeg kan garantere at denne gjør deg populær på nasjonaldagen og alle andre dager.

Enjoy!

Vinneren er...

Av mange grunner fikk jeg ikke kåret noen vinner i går, mest fordi jeg var litt tom. Men en vinner må vi ha likevel. Jeg fikk tilsendt en del kakepynt fra Dr. Oetker og siden det snart nærmer seg både påske og vår (selv om det ikke virker sånn) tenkte jeg det kunne passe fint med litt farger. Vinneren får derfor tilsendt kakepynten på bildet under

Av de som deltok ble det Elisabeth som stakk av med seieren. Dere kan se hennes bidrag på bloggen hennes her. Hvis du kan sende meg en mail med adresse så sender jeg premien til deg så fort som mulig :-)

Var det forresten flere enn meg som så på "Hele Norge Baker" i går? Jeg skulle gjerne vært der akkurat i går, Cupcakes er jo det gøyeste jeg vet! Utrolig gøy å se hvordan andre jobber på kjøkkenet og kommer opp med nye kreative smaker, blir så inspirert.

Håper dere har en fin mandag og at resten av uken blir bra. Denn uken kommer blant annet oppskriften på en nydelig blåbærpai på bloggen.

Frasier, konkuranse og premiere på "Hele Norge baker"

Noen av dere husker kanskje at jeg var på audition for programmet "Hele Norge baker" i november. Jeg var desverre litt ung, men gleder meg til å følge med på TV. Premieren er i dag op TV3 klokken 20.00. I den anledning har jeg blitt kontaktet av Kakeprat og Dr Oetker og har fått lov til å dele ut en premie til en av dere lesere! For å vinne må du lage samme kake som deltakerene på TV skal lage i kveld, nemmelig den franske jordbærkaken Fraise. 

Jeg har fått tilsendt oppskriften og under vil jeg dele den slik at også dere kan prøve. Lag kaken, send meg bilde på mail eller gi meg linken hvor du har lagt ut bilde og jeg vil i slutten av neste uke kåre en vinner.

Sukkerbrød

• 4 egg
• 125 g sukker
• 125 hvetemel
• 1 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til en lys og kremet eggedosis. La gjerne eggene være romtempererte og miks sammen en liten stund før du tilsetter sukker litt og litt.

Bland sammen mel og bakepulver og sikt det i eggedosisen i to omganger.

 Vend det forsiktig inn før du sikter i resten, rør også dette forsiktig inn med en slikkepott. 

Hell røra i en smurt eller kledd form, min er 20 cm i diameter (det er lurt å ha bakepapir i formen om du er redd kaken hever over kanten)

  Stek kaken på 170 grader nederst i ovnen i ca 30 min til den er gyllen. Avkjøl.

Eggekrem

• 4 eggplommer
• 150 g sukker
• 60 g maizenna
• 500 ml kokende melk
• 250 g smør, romtemperert

Miks eggeplommene med sukkeret til en tykk eggedosis. Vend inn maizenna.

Tilsett kokende melk i en tynn stråle mens du rører

Hell blandingen i en kjele og varm opp til kokepunktet. La koke i to minutter under konstand røring. 

Ta kjelen av platen og rør inn halvparten av smøret til det er smeltet og sett til avkjøling.

Når blandingen er ca romtemperert mikser du inn smøret til en lys og luftig krem

Montering

• Melk/juice/lake til dynking
• 250 g jordbær
• 200 g marsipan

Del kaken i tre like store deler og plasser en av dem på et fat. I oppskriften skulle man dynke kaken i en lake av vann, sukker og rom, men jeg brukte melk for å fukte bunnene. Smør et tynt lag med krem utover bunnen og fordel jordbærbiter utover. 

Gjenta med bunn del nummer to og plasser den siste på toppen. Fukt også denne med melk.

Ha en god del krem på toppen av kaken og smør utover mot kantene. Smør fra kantene og ned og sørg for alt hele kaken dekkes.

Så er det opp til deg hvordan du vil pynte, under ser du hvordan jeg gjorde det.

Jeg brukte marsipan jeg hadde farget hvit, kjevlet den ut og brukte utstikkere til å lage blomster i ulike str (ustikkerene er fra Søstrene Grene)

Jeg brukte rester av kremen til å sprøyte en bord lands bunnen av kaken

På toppen pyntet jeg med jordbær som jeg delte i to, la i en sirkel og en rose som jeg sprøytet med en 1M tip fra Wilton.

Server til alle som har lyst på, gjerne med noen ekstra jordbær ved siden av.

Nå håper jeg noen av dere vil prøve dere på å lage samme kake, men på deres egen måte. Send bilde av kaken på mail (mari.mushom@live.no) eller send legg igjen kommentar med link til deres egen blogg eller et annet sted der dere har lagt ut bilde av kaken.

Vinneren vil få de nye og fargerike miniperlene i tillegg til gull- og sølv-perler fra Dr Oetker.

Dersom du ikke vinner kan du jo i alle fall nyte den fine og gode kaken du har laget!

Kaken holder seg et par dager i kjøleskap, jordbærene bør settes på like før servering så ikke de tørker eller blir vasne.