1-årsdags Kake

Jeg har fått mange gode forslag og ønsker på julebakst. Jeg kan ikke love at jeg får laget alt, men kan garantere at i alle fall noen av dere får ønskene deres oppfylt :-) 

Før bloggen fylles med lussekatter og julebakst til den store gullmedalje tenkte jeg å vise dere noen av kakene jeg har laget i det siste. Jeg begynner i dag med denne marsipankaken som ble laget til lille Tiffanys ett-årsdag. 

 Mange av kakene jeg selger er bassert på oppskrifter jeg allerede har lagt ut og jeg tar derfor ikke underveisbilder. Dette gjelder også denne kaken, men dersom noen kunne tenke seg å lage den samme legger jeg ut lenker til oppskriftene jeg har brukt.

Kaken består av sukkerbrød som er delt i tre. Det første laget er dynket med litt melk og dekket med et lag vaniljekrem blandet med krem og bananer i skiver. Lag nummer to er også dynket med melk, men fylt med krem blandet med hjemmelaget bringebærsyltetøy. Det siste laget ble også lett dynket før hele kaken dekkes med krem og deretter et lag hvit marsipan.

 Blomsterborden, blomstene og bokstavene er av rosa marsipan fra Odense. Den er kjøpt i Sverige, men det går fint ann å farge vanlig marsipn med rosa pastafarge (Fra Wilton eller Americolor). Stammene er er av fondant kjøpt på Panduro. Formen jeg har brukt er fra Wilton, men det finnes identiske i andre merker. Blant annet finner du den kjempebillig på Ebay her

Hva synes dere om slike innlegg? :-)

Sommeren i kaker

Nå er det lenge siden jeg har blogget, men jeg trengte ferie og da tok jeg meg det. Fra bloggen riktignok, for ferie har jeg ikke hatt. Jeg har jobbet fra skoleslutt og frem til skolestart som er i morgen, noe som betyr at jeg fortsatt jobber. Jeg har jobbet på Rema, med kakebestillinger og med meg selv og jeg tenkte å dele noe av det som passer inn på bloggen, nemlig kake-delen, med dere. 

Jeg har laget mange kaker og det er ikke alle som blir like vellykkede som jeg skulle ønske. Kaken under er et eksempel på dette. Bare et par timer etter at bildet ble tatt kom de for å hente kaken og til min store fortvilelse hadde marsipanen revnet og sunket nedover den ene delen av kaken. For meg som alltid vil gjøre alt bra var det utrolig vanskelig. Jeg ba om tre minutter for å fikse så mye jeg kunne og sa at de selvfølgelig skulle få pengene tilbake dersom de ønsket det. Da kaken var levert la jeg meg ned på gulvet og gråt(jeg var sliten, skuffet og tom). 

Senere samme dag sendte jeg en mail og beklaget, sa nok en gang at de kunne få pengene tilbake. Svaret jeg fikk tilbake var mer enn jeg jeg kunne håpet på. De var kjempefornøyd, både med smak og utseende og ville ikke ha en krone tilbake, men ville gjerne bestille igjen ved en annen anledning. Jeg ble så lettet og glad, og for noen virker det kanskje som jeg overeagerte i hele denne situasjonen, men den lærte meg masse. 

Denne kaken derimot gikk det veldig greit med. Den var til et Babyshower og ble levert med tilhørende cupcakes. Jeg fikk brukt min nye hjerte-kakeform, baby-form og øvd meg på å lage blomster.

Jeg har også laget en del bryllupskaker, en av dem ser dere her. Kaken består av sjokoladekake og sjokolademousse i to av etasjene, whitecake og bringebærmousse i de to andre og er dekket med hvit marsipan. Blomstene er også laget av marsipan.

Her er en annen kake som består av marsipankake, sjokoladekake og red velvet kake. Dekket med hvit marsipan og håndlagde røde roser.

Denne kaken var også til et bryllup og er en av dem jeg ble mest fornøyd med. Kaken består av sjokoladekake i den ene- og vaniljekake med bringebærmousse i den andre etasjen. Kaken er trekt i marsipan som er farget grå-blå og pyntet med blonder og marsipanroser.

Jeg leverte senest i dag denne Hello Kitty kaken til en 2-års dag. Kaken er en glutenfri sjokoladekake med sjokolademousse som er trekt i fondant. Øynene og værhårene er av lakris, nesen av godteri og sløyfen av fondant.

I tilegg har jeg levert mange-mange cupcakes som jeg desverre ikke har tatt bildet av, men som jeg har lagt ut oppskrifter på tidligere. 

Jeg gleder meg til denne høsten og det nye skoleåret jeg begynner på. Det er mye å se frem til og som jeg vil dele med dere.

Bryllupskake

De siste dagene har jeg vært ganske opptatt, blant annet med kaken på bildene under. Å lage bryllupskake er veldig gøy og veldig skummelt. Brullupsdagen, bryllupskaken, du tuller ikke med den. 

Av erfaring vet jeg at jeg fungerer best når jeg har ting under kontroll, så jeg har planlagt og forberedt meg en god stund. Det gjør det så mye lettere når dagen faktisk kommer og kaken skal være klar. Denne helgen leverte jeg en dåpskake og bursdagskake i tillegg så jeg er litt sliten. Sliten, men glad. Glad for at kakene ble slik de skulle og glad for at jeg klarer å slappe av i etterkant. 

Jeg håper og tror at brudeparet hadde den beste dagen i sitt liv og at de var fornøyd med kaken. 

Bryllupskaken består av 

1. etasje
Banan & Vaniljekrem + Bringebær & Bringebærkrem

2. etasje
Sjokolademousse & Sjokoladebiter + Jordbær & Vaniljekrem

3. etasje
Vaniljekrem & Aprikosmarmelade + Krem & Valnøtter 

4. etasje

Banan & Vaniljekrem + Bringebær & Bringebærkrem
5. etasje

Sjokolademousse & Sjokoladebiter + Jordbær & Vaniljekrem

Kaken er trekt i hvit marsipan. Blomstene  er også av marsipan som jeg har farget rosa/peach.

Håper også dere likte den! :-)

Rullekake

Rullekake lagde jeg første gang sammen med bestemor for ganske mange år siden. Hun lærte meg alle de lure triksene og de tok jeg med meg hjem. Hjemme lagde nabojenta og jeg rullekake igjen og igjen og igjen og da jeg stod på kjøkkenet og lagde denne tenkte jeg tilbake på den tiden da jeg var elleve. Alt var så lett da, samtidig er det fint å komme seg videre i livet. Det er alltid noe å savne, det er alltid noe å glede seg til, men det viktigste er å nyte tiden som er nå. Med en rullekake for eksempel.

Denne er kjempegod og enkel å lage. Med bare fem minutter i ovnen tar det ikke lang tid heller. Fyll den med hva du vil og pynt den slik du vil. Her er min versjon :-)

Rullekake

• 4 egg
• 125 g sukker
• 100 g mel
• 25 g potetmel
• 1,5 ts bakepulver

Ha eggene i en bolle og miks dem lett sammen. Øk hastigheten og tilsett sukker litt etter litt, miks til en lys og luftig eggedosis.

 Bland mel, potetmel og bakepulver godt sammen og sikt det i eggedosisen i to omganger 

 Vend melet forsiktig inn mellom hver gang

 Smør røren jevnt utover et bakepapirkledd stekebrett og stek på 220 grader i ca 5 min

 Strø sukker på et bakepapir og så fort kaken er ute av ovnen velver du den over på papiret og dekker til med et fuktig kjøkkenhåndkle

Fyll

• 100 ml fløte
• 150 g vaniljekrem
• 150 g jordbær
• 150 g banan (ca 1 1/2)

 Pisk fløten stiv og vend den inn i vaniljekremen

 Kutt jordbærene og bananene i små biter, fordel dem ut over den avkjølte bunnen og ha kremen over

 Bruk papiret som hjelpemiddel når du ruller kaken sammen og sørg for at skjøten vender ned

Pynt 

• 150 ml kremfløte
• 4 store jordbær

Skjær bort endestykkene på kaken og plasser den på et passende fat. Pisk fløten til krem og del jordbærene i fire

Ha kremen i en sprøytepose og pynt med rosetter og små blomster. Topp med jordbærene til slutt.

 
Eller du kan bruke en kniv eller lignende og smøre kremen utover kaken

Kaken holder seg et par dager i kjøleskap, men kremen bør ikke haes på før samme dag som den serveres

17. Mai Bløtkake

Jeg vet det er altfor sent å komme med oppskrift til 17. Mai på selveste dagen, men sånn blir det når tiden løper i fra deg. Jeg vil likevel dele kaken og ønske alle en kjempefin nasjonaldag!

Vi er utrolig heldige som bor i Norge, og i dag er en fin dag til å tenke over det. Jeg håper også alle tar seg tid til å tenke på de som ikke er like heldige som også bor i dette landet. Desverre finnes det mange bostedsløse, ensomme og vanskeligstilte i et av verdens rikeste land, jeg håper også de får en dag de kan smile av når de tenker tilbake på den. 

En annen ting å smile av er denne kaken. En skikkelig nasjonalromantisk kake som helt sikkert faller i smak på en festdag som denne. Antakelig også alle andre dager.

17. Mai Bløtkake

• 26 cm stort sukkerbrød
  (oppskrift her)
  
  
• 350 g vaniljekrem
• 450 ml kremfløte *
• 1 stor banan
• 1 kurv jordbær
• 1 boks blåbær
• 100 g jordbærsyltetøy
  
  
• Melk eller juice til dynking

Del sukkerbrødet i tre like deler. Det er lurt å avslutte med bunnen på toppen av kaken slik at den blir helt rett, så jeg begynner alltid ved å legge den øverste delen på et fat. Fukt/dynk bunnen med melk eller juice.

 Pisk kremfløten stiv (pass på å ikke piske for lenge) og bland ca 100 g av den inn i vaniljekremen. Bre halvparten over den første bunnen.

Skjær en banan i skiver og fordel utover

Gjenta med bunn nummer to; fukt/dynk, ha over resten av vaniljekremen og deretter blåbær og jordbær delt i biter. Ha også gjerne over litt jordbær syltetøy.

Ha over den siste delen av kakebunnen og dynk også denne.

Jeg lagde to kaker denne gangen og valgte å lage kremstaver på sidene av den ene kaken. jeg brukte en sprøytepose med wilton tip 1M til dette. (*dersom du ønsker å gjøre dette trenger du 150 ml ekstra kremfløte)

 På den andre kaken dekket jeg kaken med krem og smurte den jevnt utover slik at hele kaken var dekket.

 Pynt toppen med bær, gjerne form av det norske flagget. "Blomstene" rundt kaken og inni flagget er også lagd med sprøytepose og Wilton tip 1M.

 Server kaken og vær glad og takknemmlig for at vi bort akkurat i Norge, det er nesten så vi har vunnet i lotto.

 Håper alle nyter denne festdagen sammen med venner og familie. Hipp, hipp, hurra!

Gratulerer med dagen!

17. Mai kake med Créme Fraiche og friske bær

17. Mai nærmer seg og mange har sikkert planer om å bake til den store dagen. For mange er den tradisjonelle bløtkaken førstevalget, og jeg skal også bake den og ha med meg når vi skal besøke besteforeldrene mine på formiddagen. Jeg synes likevel det er gøy å tenke litt nytt og kanskje dere også kunne tenke dere noe litt annerledes i år?

Denne kaken er supersaftig og det søte balanseres med en syrlig og frisk Créme Fraiche-krem og massevis av bær. Litt kokos både i kakebunnen og på toppen av kaken gir det lille ekstra til den allerede gode kaken. I tillegg er den enkel å lage og kan fint stå både en og to dager før servering. 

Kakebunn

• 300 g mel
• 400 g sukker
• 10 g natron
• 10 g vaniljesukker
• 50 g kokos masse
• 120 g smør
• 250 ml vann
• 2 egg
• 120 ml kulturmelk
• 
  

Bland mel, sukker, natron, vaniljesukker og kokos godt sammen

 I en liten kjele smelter du smør og vann. Hell det over mel-blandingen og rør godt sammen

Ha i eggene og kulturmelken til slutt og bland også dette godt inn til du får en jevn røre

Hell røra i en 20 cm form kledd med bakepapir og stek på 160 grader i ca 1 time og 15 min. Det skal mye til for at kaken blir tørr, så la den heller stå litt for lenge fremfor litt for kort. En deigete kake er ikke godt.

La avkjøle til den er helt kald slik at den får satt seg.

Créme Fraiche - krem

• 1 boks Créme Frache
• 3 ss melis
• 1 ts sitronskall

Ha alle ingrediensene i en bolle

Pisk på høy hastighet til du får en luftig krem som står av seg selv

Fyll

• Jordbær
• Bringebær
• Blåbær
• Kokosmasse

Del den avkjølte kakebunnen i to like store deler og plasser en av dem på et fat. Smør et tynt lag med krem over bunnen og ha over ferske bær og kokos før du plasserer bunn nummer to oppå.

Bre resten av kremen rundt kaken slik at den er jevnt dekket.

Bruk en spatula eller kniv for å få så rette kanter så mulig

Pynt med rikelig mengder bær og et dryss kokosmasse på toppen

Kaken passer perfekt å lage dagen før dagen da den holder seg svært godt i kjøleskap. Vent likevel gjerne med å ta på bærene til like før servering så holder de seg friskere.

Jeg kan garantere at denne gjør deg populær på nasjonaldagen og alle andre dager.

Enjoy!