Pepperkaker og Give-away!

I går bakte jeg pepperkaker, med samme oppskrift som i fjor. Den finner du her. Oppskriften har jeg hentet fra Trines matblogg hvor hun har skrevet en lang og fin historie om hennes forhold til akkurat denne oppskriften og hvilke minner pepperkakeduften bringer frem i henne. Jeg synes det tradisjoner er utrolig fint og selv om jeg enda ikke er så veldig gammel er det mange ting som fører meg rett tilbake til da jeg var liten og fri for bekymringer.

Særlig i julen er det mange tradisjoner som liksom bare må gjennomføres for å komme i den rette stemningen. For meg står selvsagt baking høyt på listen, og jeg regner med at det er slik hos mange av dere også. 

Derfor vil jeg i dag i samarbeid med Partydesign dele ut et pepperkakesett og en nydelig julekakeboks til en heldig vinner. Dette må du gjøre for å vinne:

• Dele en fin juletradisjon i kommentarfeltet 
• Like min facebookside, den finner du her 
• Like Partydesign sin facebookside, den finner du  her

Jeg trekker en vinner neste søndag og det vil da komme en ny give-away på bloggen.

Så til dagens pyntetips. 

Jeg brukte pepperkakesettet fra Partydesign og noen ekstra former jeg hade fra før da jeg trykte ut kaker i går. Stekte dem på 200 grader i 6-8 minutter

 Jeg lot de avkjøle på rist før jeg samlet dem i den nydelige kakeboksen som du kan vinne i dagens give-away.

 Pepperkakene er jo fine i seg selv, men jeg valgte å pynte noen av dem. Det er jo så gøy!

For å pynte kakene bruker jeg Royal Icing som du finner oppskrift på her. Dette er en tykk glasur som blir helt stiv når den tørker.

Del icingen i to og farg den ene delen rød, mens andre beholder du hvit. Ha i en sprøytepose med liten rund tip og lag kanter rundt dusken og lue-kanten med den hvite icingen og rundt selve luen med den røde. 

 Når kantene har stivnet har du litt av hver farge i over i to skåler og blander med litt vann slik at de blir mer rennende. Fyll "rammene" med den våte icingen og la stivne helt før du har dem i en kakeboks.

 Her har jeg brukt samme fremgangsmåte, men lager kun border med den hvite icingene og fyller annehver "stripe" med hvit og rød av den våte icingen.

 Her har jeg kun brukt den stive, hvite icingen og sprøytet striper fra kantene og inn mot midten. I kantene presser jeg litt hardere, for å få effekten som er på bildet.

 Englene er laget kun med hvit icing. Den stive ytterst som "ramme" og den våte til å fylle med. Før den våte tørket helt drysset jeg på litt spiselig glitter.

 Glitteret fikk jeg i gave fra London, men du finner lignende her

Også noen tradisjonelle typer. Pepperkake menn pyntet med stiv icing og nonstop. 

Disse er jo kanskje de mest tradisjonelle, men fine er de absolutt.

Håper dere vil delta i Give-awayen og deler mange fine tradisjoner.

Sugarcookies

Jeg har lagt ut oppskrift på sugarcookies før, men det var i forbindelse med Halloween. Selv om Halloween er gøy, synes jeg jul er tusen ganger kosligere så jeg synes disse søte kakene fortjente en plass i litt hyggeligere omgivelser. 

Sugarcookies er relativt nøytrale, men veldig gode kjeks som både kan smakssettes og pyntes etter ønske. Tilsett litt krydder, smaksekstrakt, el og du har en ny type kake. Lag 30 like eller 60 forksjellige, det er helt opp til deg, under får du oppskriften :-)

Sugarcookies
(30 - 60 kaker, avhengig av størrelse)

• 200 g mykt smør
• 200 g sukker
• 1 egg, romtemperert
• 400 g hvetemel
• Eventuellt smakstilsetning

Miks mykt smør og sukker lyst og luftig. Sørg for å få med rester langs kantene før du tilsetter egget og mikser det godt inn.

Sikt i melet og bland det bare så vidt sammen slik at det akkurat samler seg

Pakk deigen inn i plast og sett kjølig i minst 30 minutter (kan fint ligge der noen dager, eller fryses). I mellomtiden kan du finne frem utstikkere eller kanskje bestille noen nye fra Partydesign? Du finner de på bildet og enda flere her.

 Kjevle ut deigen ca 3 mm tykk på en melet benk (eller mellom to bakepapir) og stikk ut hjerter og juletrær, sirkler og stjerner.  

Fordel kakene på et bakepapirkledd stekebrett og stek på 180 grader i ca 8 minutter

La avkjøle på brettet før du har de over på rist. Kan pyntes på lik linje med pepperkaker, det er bare fantasien som setter grenser. Et eget innlegg kommer om pynting :-)

Oppbevar kjeksene i en luftett boks og de har svært lang holdbarhet.

The Muppet Show Cupcakes

Jeg har laget disse et par ganger nå og endelig fikk jeg tatt bilde av fremgangsmåten. Morsomme cupcakes for både store og små og smaken kan du velge selv. Det finnes mange cupcakes- og frostingoppskrifter å velge i på bloggen. 

Cupcakesene minner meg om da jeg var mindre og så de morsomme figurene i forbindelse med Sesam Stasjon. Jeg savner den tiden, selv om det er fint at tiden går også. Desuten hjelper det jo litt når man kan være litt liten og barnslig igjen når man lager disse.

The Muppet Show Cupcakes

For det første trenger du cupcakes , feks en av disse

• Sjokoladecupcakes
• Vaniljecupcakes

Eller en av alle de andre cupcakesoppskriftene du finner her

Deretter trenger du frosting, kanskje en av disse

• Sjokolade
• Hvit sjokolade
• Vanilje
• Kremost

Eller en av de andre som er samlet her

Påfør frosting på cupcakesene med en sprøytepose eller en kniv

Videre trenger du kokos og konditorfarge. Jeg anbefaler pastafarger fra Wilton for optimalt resultat, men det går fint ann å bruke vanlige konditorfarger også. Da vil ikke kokosmassen bli helt gjennomfarget.

Ha kokos og farge i en pose og rist/bland til en jevn farge

 Dypp cupcakesene i den fargede kokosen til hele er dekket

 Til øyne  bruker jeg hvite Candy Melts og mørke sjokoladebiter fra Freia. Du kan også bruke operaminst og litt sjokoladefrosting. Eller du kan smelte hvit sjokolade og lage knapper av det. Det går også ann å bruker Royal Icing og la det tørke.

 Dytt i et par øyne i hver cupcakes. "pupillene" festet jeg med litt frosting.

 Jeg brukte en liten stjernetip og sjokoladefrosting for å lage bryn

 Og ferdig sort frosting fra Wilton til å lage munn. Lakrissnører funker også.

 Og her ser dere alle tre på rekke og rad, tilnærmet lik teknikk på alle 

Cookie Monster fikk en safarikjeks i stedet for munn

 

Og Elmo fikk en orange nese av marsipan

Jeg kan garantere at disse er gøye for barn og de faktisk også smaker godt!

 Selv om utrykket til han her sier noe annet.

Flower Power Cakepops

Jeg beklager at jeg ikke får delt så mange oppskrifter som jeg, og sikkert dere også, skulle ønske. Hverdagen min er litt annerledes nå enn den har vært tidligere. Skolen opptar veldig mye tid med tanke på at det er det tredje og siste året på videregående. Samtidig har jeg fått en jobb som gjør at annenhver helg befinner jeg meg i kassa og ikke på kjøkkenet. Når jeg er på kjøkkenet er en god del av det jeg lager på bestilling, og dermed ting dere har sett her før. 

Fremover håper jeg at jeg skal få litt ledig tid til å sette noen av tankene og idéene jeg har i hodet til livet og dele det her. Før den tid har jeg fortsatt et par oppskrifter på lur, blant annet denne på cake-pops.

Mange bruker ofte frosting til å blande med kakesmulene når de lager cakepops. Det kan fort bli veldig søtt, så jeg pleier kremost i stedet for/i tillegg for å forhindre dette. Her har jeg valgt å bruke peanøttsmør i stedet som gjør dem litt salt, og hvem liker vel ikke kombinasjonen salt og søtt?

Peanøttsmør Cakepops

• Kake-smuler/rester
• Peanøttsmør
• Hvit sjokolade
• Delfiafett (kan sløyfes)
• Rosa og grønn sukkerpasta/marsipan (eventuelt strøssel)

Ha kakerestene dine i en foodprosessor og kjør til smuler. Prøv deg frem med peanøttsmør til du har en masse du kan forme til kuler.

 Trill like store kuler, sett pinner eller papirsugerør i og sett dem i fryseren i minst 30 minutter. Papirsugerørene jeg bruker er fra Partydesign, og du finner de her. Utrolig fin og frisk farge som går kjempefint til de rosa blomstene og matcher bladene.

I mellomtiden kan du lage pynt. Jeg har brukt en form fra wilton til å lage blomster i sukkerpasta. Den får du blant annet kjøpt på Ebay for 40-50 kroner. Eller du kan kjøpe på Cacas, Kakeboksen eller Hobbyhimmelen. Sukkerpasta finner du blant annet på Jernia, eller du kan bruke marsipan som du farger med pastafarger.

 Smelt sjokoladen sammen med delfiafett (gjør sjokoladen tynnere og lettere å dyppe i) over svak varme i vannbad eller lav temperatur i mikro. Hvit sjokolade svir seg fort! Dypp den kalde cakepopsen i sjokolade og la den renne litt fra seg.

  Fest på pynten din før sjokoladen stivner helt. Du kan like gjerne bruke strøssel, perler eller noe annet du har i skapet, nøtter, hakket sjokolade osv.

 Og du har gjort noen rester du ikke ville servert til noe søtt og delikat som du kan servere med et stort smil.

Cakepops holder seg ca en uke dersom de står kaldt.

Vaniljecupcakes til Babyshower eller Dåp

Jeg vil ikke påstå at bobyshower er veldig utbredt i Norge, men det kommer seg. Dåp derimot, er noe de fleste arrangerer og disse cupcakesene passer til begge deler. Oppskriften har jeg delt før, men en god ting kan ikke gjentas ofte nok så nå får dere den igjen! Om dere vil bruke andre typer cupcakes finner dere mange alternativer både til frosting og selve cupcakesene i sidemenyen.

Vanilje Cupcakes

(30 mellomstore cupcakes)

• 120 g smør
• 250 ml vann
• 300 g mel
• 400 g sukker
• 10 g natron
• 2 ts vaniljesukker/-ekstrakt/-stang
• 120 ml kulturmelk
• 2 egg 

Varm opp smør og vann til smøret har smeltet og bland det tørre godt sammen i en bolle

Hell smørblandingen over det tørre og rør godt sammen

 Ha til slutt i kulturmelk og egg og rør til blandingen er jevn

 Fordel røren i cupcakesformer plassert i et cupcakesbrett. Jeg brukte supersøte rosa former fra Partydesign som du finner her. Lager du cupcakes til en gutt finner du formene i blå her. Formene holder både form og farge under steking.

Stek dem på 170 grader i 15-20 minutter

Så til pyntingen. Jeg brukte dobbel dose av denne oppskriften på vaniljefrosting, men mikset i tillegg inn 200 g kremost. For en ekstra rik vaniljesmak brukte jeg ekte vaniljesukker som jeg fant på Søstrene Grene. Vaniljesukkeret fra Tørrlefs eller vaniljeekstrakt er også veldig bra 

 Som dere ser har jeg brukt litt ulike sprøyteknikker. Jeg har laget en video som hviser hvordan man gjør alle disse tre her.

 Jeg har også pyntet med litt ulik typer pynt i marsipan. Til det bruker jeg vanlig marsipan som jeg farger med både hvit og rosa farge fra Wilton. Farger kan du kjøpe på Panduro, Hobbyhimmelen, Cacas.no, Kakeboksen.no, Jernia eller Ebay.  

 Selve blomstene har jeg brukt utstikkere og former for å lage. Sommerfuglutstikkere finner du hos Søstrene Grene og de samme butikkene som jeg nevnte ovenfor. Blomsten nede til høyre er kjøpt på Hobbyhimmelen. Resten har jeg laget med et genialt blomstersett som du finner billig på Ebay her, eller dyrt på Cacas her.

 Igjen, lager du til en gutt farger du feks. marsipanen blå 

 Håper dere ble inspirert til å lage supersøte cupcakes til enten babyshower, dåp, bursdag eller noe annet festlig.