Kvikk Lunsj Kake - Påskekake

I dag er "siste sjanse" til å handle inn påskegodter før butikkene holder stengt i et par dager. Jeg regner likevel med de fleste har hamstret inn Kvikk Lunsj, appelsiner og marsipan til påske allerede. Disse tre spiller faktisk hovedrollen i dagens oppskrift; Kvikk Lunsj Kake med appelsin og marsipan. En skikkelig påskekake med andre ord. 

Kaken består av sjokoladekakebunn smaksatt med appelsin. Den er fylt med appelsinkrem, forseglet med marsipan og dekket av Kvikk Lunsj. Den er ikke så veldig vanskelig å lage heller, men tar litt tid. Det viktigste er og la alt avkjøle tilstrekkelig slik at kaken ikke synker sammen. Til gjengjeld får du en f-a-n-t-a-s-t-i-s-k god kake!

Kvikk Lunsj Kake
med appelsin og marsipan

• 2 appelsiner, saften (ca. 250 ml)
• 120 g smør
• 20 g kakao
• 400 g sukker
• 300 g mel
• 10 g natron
• 2 egg
• 120 ml kulturmelk

• Orange curd (oppskrift lengre nede)
• Marsipan (oppskrift her)*
• Sjokoladefrosting (oppskrift her, her eller her)
• 9 plater Kvikk Lunsj
• Appelsin til pynt

*Lag egen marsipan eller kjøp ferdig

Press saften av to appelsiner og ha det i en liten kjele sammen med smør og kakao. Varm opp til smøret har smeltet. I en annen bolle blander du sammen mel, sukker og natron.

  Hell det våte over det tørre og bland det hele godt sammen

Ha til slutt i egg og kulturmelk og visp til en jevn røre

Hell røren i smurt eller bakepapirkledd form på 20 cm og stek på 160 grader i ca. 45 minutter

Appelsinkrem/Orange Curd

• 6 eggplommer
• 1,5 appelsin, saft og skall
• 0,5 sitron, saft
• 70 g smør
• 100 g sukker

Ha alle ingrediensene i en bolle og varm opp over vannbad under omrøring til blandingen tykner

Avkjøl og hell gjennom en sikt for å forhindre klumper

La både appelsinkremen og sjokoladekaken bli helt kalde før du monterer kaken.

 Del kakebunnen i to. Trill tre tykke pølser av marsipan og legg to oppå hverandre rundt kanten på den ene bunnen. Forsegl det hele med den tredje pølsen, denne kjevler du flat og fester på langs. Fyll fordypningen i kaken med appelsinkremen

 Plasser bunn nummer to på toppen.

  Dekk kaken jevnt med sjokoladefrosting

Fest Kvikk Lunsj plater rundt hele kaken ved hjelp av litt ekstra frosting

 Sprøyt resten av frostingen på toppen av kaken med en stjerneformet tip

Pynt med appelsinskiver delt i to og plassert i en sirkel på toppen

Du kan også pynte kaken på andre måter, vær kreativ :-)

  Kaken kan være vanskelig å dele. Bruk en varm, skarp kniv, eller fjern forsiktig Kvikk Lunsjen i den du skjærer i kaken. 

Kaken er supergod og supersaftig

Holder seg godt i mange dager oppbevart i kjøleskap. 

Påskemarsipan

Marsipan hører påsken til. I butikken bugner det av ulike varianter, men i dag tenkte jeg å dele oppskrift på marsipan lagd fra bunnen av. Da kan du selv velge hvor mye mandler du vil ha i, hvor søt den skal være og ikke minst hvordan den skal se ut :-) 

Å lage marsipan er kjempelett, men det krever litt tålmodighet å skolde og male mandler. Er du ikke så nøye på det kan du male mandlene med skallet på, men da bli marsipanen grovere. Eventuelt får du kjøpt lyst mandelmel på de fleste helsekostbutikker. 

Marsipan

• 500 g malte, skollede mandler
• 350-400 g melis
• 3 store eggehviter
• 1 ts tragant (kan sløyfes)*
  
• Gul pastafarge eller konditorfarge
• Sjokolade, mørk og lys
• Flerfarget strøssel

Målene over er slik jeg liker marsipanen best; mye mandler og heller litt mindre melis. Liker du veldig søt marsipan kan du bruke mer melis. Jeg synes også marsipanen skal være ganske myk, men liker du den fastere, øker du på med melis eller mer malte mandler. Tragant selges på apotek gjør marsipanen litt mer elastisk, men kan fint utelates.

Ha alle ingrediensene i en mikserbolle eller kjøkkenmaskin

 Kjør til alt samler seg til en fast masse.  Juster med mer mandler/melis dersom du synes massen er for bløt, eventuelt mer eggehvite dersom den er for hard.

Nå kan du bruke fantasien som du vil, under viser jeg to teknikker for å lage påskemarsipan :-) 

Egg med mørk sjokolade 

Trill ut små egg og sett kaldt minst en time, gjerne i fryseren, slik at sjokoladen stivner i møte med marsipanen. Smelt mørk sjokolade over svak varme i micro eller over vannbad. 

Ha sjokoladen over i en sprøytepose og klipp et lite hull i enden. Sprøyt over marsipanen mens du beveger posen fort frem og tilbake. Når sjokoladen har stivnet snur du dem og gjør det samme på undersiden.

 
Så fort også denne sjokoladen har stivnet har du dem over på et annet fat

  Marsipanpølser

Trill små pølser av marsipanen og sett kaldt minst en time, gjerne i fryseren. Smelt melkesjokolade på svak varme i mikro eller over vannbad. For å gjøre sjokoladen mer flytende og dermed lettere å dyppe i kan du blande inn litt delfiafett.

 Dypp marsipanen i sjokolade og la den renne fra seg før du legger den tilbake på fat

 Dryss over strøssel om ønskelig

 Skjær marsipanen forsiktig av fatet så fort sjokoladen er helt stiv 

Marsipanen oppbevares kjølig er da holdbar minst en uke. Kan også fryses.

Påskerede Cupcakes

Jeg skrev i går at smak er viktigst, og det står jeg ved. Men det går faktisk ann å få i pose og sekk, spesielt innenfor baking. Kombinasjonen av vaniljecupcakes, kremostfrosting og kokos er kjempegod. De er veldig søte, enkle å lage og passer veldig godt nå i påsken. 

Påskerede Cupcakes

• Cupcake - jeg brukte denne
• Frosting - jeg brukte denne
• Kokoskrokan - til rede
• Godteri - egg til rede

Bruk en sprøytepose eller en skje til å lage rede

 Dryss over kokoskrokanen og plasser eggene i midten

 Disse er også utrolig gode på smak!

Har du ikke kokoskrokan kan du sløyfe det eller bruke noe annet. 

Påskehare Cupcakes

Jeg synes i utgangspunktet det er smaken som er viktigst, men jeg skal ikke legge skjul på at det er utrolig gøy å pynte også! 

Jeg fikk en mail fra en utrolig søt dame som bor i Sandnes, flere timer herfra, men som skulle til Kristiansand i påsken ønsket å bestille cupcakes av meg. Jeg ble utrolig smigret og glad og satt lenge og så på bilder og søkte etter inspirasjon til pynt. Jeg kom frem til noen ulike typer som dere skal få se de neste dagene. Først ut er denne søte harepusen.

Påskehare Cupcake

• Cupcake - jeg brukte denne
• Frosting - jeg brukte denne
• Tørket kokosmasse - til pels
• Marshmallows - til ører og kinn
• Operamints - til nese
• Sjokoladerosiner - til øyne
• Sjokoladestrøssel - til værhår 

Ha en spiseskje med frosting på cupcaken og dypp den i kokosmasse til den er dekket. Klipp to ører på langs av en marshmallow og to små trekanter til kinn.

 Dytt inn ørene på toppen, deretter øyne, neste kinn og værhår. Jeg fester værhårene med sukker-skrift fra Dr. Oetker, men du kan like gjerne bruke litt frosting.

 Litt søt eller?

Du trenger ikke bruke nøyaktig samme ting som meg, vær kreativ og bruk det du har og finner! :-)

Appelsincupcakes til påske

 Jeg regner med de flere som har tatt påskeferie nå, inkludert meg. Det blir bedre tid til å bake, tenke, gjøre det man ellers ikke rekker. Jeg lagde cupcakes til klassen min siste skoledag. For å gjøre dem litt påskete valgte jeg å lage dem med appelsinsmak og pynte dem med sjokoladepåskeegg. Jeg valgte nok en gang cream cheese frosting, jeg synes det passer så godt sammen med søte muffins og gjør smaken mye mer balansert. 

Hvis du har lyst å lage de samme finner du oppskriften her.

Appelsincupcakes

(ca 18 stk)

• 125 ml appelsinsaft (ca 1 1/2 appelsin)
• 1 ts revet skall fra en appelsin
• 60 g smør
• 160 mel
• 200 sukker
• 1 ts natron
• 1 egg
• 60 ml kulturmelk

Ha appelsinsaften, skallet og smøret i en liten kjele og varm det opp til smøret er smeltet.

Bland mel, sukker, natron og vaniljesukker  godt sammen og tilsett smør- og appelsin-blandingen.

Rør det godt inn før du tilsetter egget og kulturmelken og rører det sammen til en jevn røre.

 Fordel røren i muffinsformer plassert muffinsbrett og stek på 175 grader i ca 15 min

Kremostfrosting med appelsin

• 75 g mykt smør
• 200 g melis
• 1 ts revet appelsinskall
• 1 aa appelsinsaft
• 150 g philadelphia ost

Ha smør, melis, skall og appelsinsaft i en bolle

 Miks det godt sammen til en lys og luftig masse før du tilsetter kremost

 Miks på høy hastighet til en lys og luftig frosting

Ha frostingen i en sprøytepose med stjernetip eller en annen tip og påfør på cupcakesene. Her er en film med ulike teknikker.

Jeg pyntet med sjokoladeegg i anledning påsken, desuten er appelsin og sjokolade en veldig god kombinasjon!

Jeg kjøpte eggene i Berlin, men jeg er sikker på at det finnes noe lignende i butikkene her også.

 Nyt i den nydelig påskesolen!

Cupcakesene holder seg et par dager i kjøleskap.