Vørterbrød

Jeg fikk en forspørsel om oppskrift på vørterbrød og her er det. Jeg skal innrømme at det er første gang jeg både prøvde å lage det og i det hele tatt smakte det, men det ble utrolig godt! Litt mer smak enn vanlig melkekake. 

Mamma og pappa ble servert nystekt vørterbrød da de kom hjem etter en hel dag med julegaveshopping forrige lørdag og det gikk ned på høykant. Det er særlig godt med smør på mens det fortsatt er varmt...

Vørterbrød

(2 middels store brød)

• 1 pakke gjær
• 1 flaske vørterøl
• 1 ts salt
• 7 dl mel

• 3 dl melk
• 100 g mørk sirup
• 6 dl siktet rugmel
• 100 g melis
• 1 ts nellik
• 1 ts kardemomme
• 1 ts kanel
• 1 egg 
• 100 g rosiner

• 1 dl kokende vann
• 1 ts potetmel

I en stor bolle blander du gjær, vørterøl, salt og mel og elter det sammen til end deig. Sett til heving på et lunt sted i 30 minutter.

Løs opp sirupen i varm melk og avkjøl til ca 37 grader (fingervarmt)

Ha i resten av ingrediensene bortsett fra rosiner

Elt helt til du har en jevn og smidig deig. Sett til heving nok en gang. La heve til dobbel størrelse.

Slå ut luften av den ferdighevede deigen og kna inn rosiner

Fordel deigen i to smurte brødformer og etterhev i ca 3o minutter. Pensle med vann før du steker dem på  180 grader på nederste rille i 45-55 minutter. (Dunk på undersiden av brødene, avgir de en hul lyd er de ferdig)

I dét du tar ut brødene pensler du med med potetmel blandet med kokende vann. Da får du en blank og skinnende overflate.

Kanskje du kan gi bort det ene brødet bort til noen du er glad i?

Brødet holder seg saftig et par dager, men kan fint fryses.

Fikenmarmelade

I jula har de fleste litt ekstra tid til ekstra gode frokoster. Det skal ikke spares på noe, alt skal frem. Det merker jeg godt når jeg sitter i kassa på Rema. Enda bedre blir det jo om noe av det som settes frem er hjemmelaget. 

Fikenmarmelade passer kjempegodt til ost eller på et nystekt rundstykke. Det kan også fint brukes som fyll i cupcakes, kaker eller søt gjærbakst.

Fikenmarmelade 

(2 store glass)

• 400 g tørkede fiken
• 250 ml vann
• 100 ml sitronsaft
• 100 g sukker (smak til)
• 2 kanelstenger/1 ts kanel
• 3-4 stjerneanis/ 0,5 ts malt anis
  (kan sløyfes)

Legg fikener i bløtt kvelden før du skal lage marmeladen. Ta vare på 250 ml av bløtleggingsvannet til å koke opp marmeladen i.

Skjær av de litt harde stilkene på fikene, kutt dem i mindre biter og ha dem i en kjele med vann og sitronsaft. 

 Kok opp og lag småkoke på middels varme i ca 20 minutter. Kjør blandingen jevn med en stavmikser eller miksmaster, ha tilbake i kjelen og rør inn sukker og krydder. Kok inn i nye 20 minutter.

 Fisk ut krydderne før du har marmeladen i rene glass

 Pynter du de med en fin sløyfe og en merkelapp er det en super julegave. Båndet er fra Partydesign og du finner det her. Hjertet er fra Upstairs.

Oppbevares i lufttette glass i kjøleskap. Holdbart i flere uker.

Grove Rundstykker med mye godt

Noen synes brødmat er kjedelig, men det går ann å putte masse forskjellig i for å gjøre det litt mer spennende. Bli inspirert av det du har i kjøleskap eller i kjøkkenskuffen og elt det inn i deigen. Her er en variant jeg lagde av det vi hadde hjemme og som ble kjempegode.

Groverundstykker 

m/soltørkede tomater, parmesan og gresskarkjerner

(30 mellomstore rundstykker)

• 600 g hvetemel
• 500 g rugmel
• 40 g gresskarkjerner
• 40 g finrevet parmesan
• 1 ss tørket timian
• 1 pakke tørrgjær
• 1 klype salt
• 5 dl lunket vann
• 2,5 dl kulturmelk
• 100 g soltørkede tomater i olje + 2 ss av oljen
  
  
• Mel til utbaking
  
  

Ha alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle, men hold av ca halvparten av gresskarkjernene og parmesanosten

Bland det tørre godt sammen med en eltekrok og tilsett vannet og kulturmelken mens maskinen går (eventuellt mens du rører for hånd)

Når deigen slipper bolle og redskap tilsetter du tomatene og oljen de ligger i. Elt dem godt inn.

Samle deigen og smør den inn i litt olivenolje før du setter den til heving i minst en time under et håndkle, lokk eller plast

Når deigen er ferdig hevet slår du ut luften og deler den opp i ca 30 like store emner

Form emnene til boller og sett til heving i minst 30 minutter til, sett ovnen på 220 grader

Pensle rundstykkene med vann og dryss over resten av gresskarkjernene og parmesanen. Stek i 15-18 minutter

La rundstykkene avkjøle på rist om du ønsker sprø skorpe

Dersom du liker de best myke legger du et håndkle over

Rundstykkene er best ferske og smaker best samme dag. De kan fint fryses. Tines og varmes opp igjen på 175 grader varmluft for å få tilbake den nybakte følelsen igjen.

Bananlapper

Endelig er det helt og med det kommer et nytt lunchtips som, i likhet med tacosalaten, også  er blant mine favoritter. I motsetning til mye annet jeg lager er dette sunt, men smaker utrolig godt for det. Disse er lagd på null komma niks og passer både som et lite måltid eller som snacks.

 Bananlapper
(Seks små eller tre store)

• 1 banan
• 2 eggehviter eller 1 egg
• 10 g mandelmel eller annet mel
• 1 klype bakepulver

Ha alle ingrediensene i en stavmikser eller foodprossessor og kjør til en helt jevn røre. La svelle i et par minutter.

Stek i stekepanne i litt smør eller olje, eller gjør som meg å stek dem i ovnen på et bakepapir på 200 grader i ca 10 min.

 Server med hva som helst. Du kan bruke hva du vil av pålegg, frukt, bær, nøtter, kesam, yoghurt, músli, eller alt du finner som frister. Jeg fant jordbær og vaniljekesam, det fristet meg og det smakte himmelsk!

 Lappene er gode både varme og kalde, på den måten kan du ha dem med deg overalt hvor du går.

 

Lag gjerne lappene kvelden i forveien og ha med som niste på jobb eller skole

Aprikosmarmelade

Det er dagen før dagen og som vanlig er jeg veldig spent. Jeg håper ikke den spenningen forsvinner selv om jeg blir eldre for hvert år som går, men jeg vet den vil forandres. Det er så mange andre ting enn bare gavene som er til meg selv jeg tenker på. Maten, menneskene, stemningen og ikke minst gavene jeg gir til de andre. Blir de glade, liker de det de får? Gjennom desmeber har jeg delt mange spiselige gaver på bloggen og jeg håper det har vært til inspirasjon for flere av dere.

Dagens oppskrift kan også gis bort i gave, men jeg håper alle er ferdig med det. Det den passer bra til derimot, som kanskje ikke er for sent enda, er pålegg til julens koselige frokoster og lunsjer som man nyter sammen med de man er glad i.

 Aprikosmarmelade

• 250 g tørket aprikos
• 150 ml vann (bløtleggingsvannet)
• 1 stjerneanis
• 1 kanelstang
• Saften av 1/2 sitron
• 150 gram sukker

Ha aprikosene i vann slik at alle er dekket og la dem stå slik i ca 4 timer eller mer

 Ha 1,5 dl av vannet i en liten kjele sammen med sitronsaften og aprikosene som du først kutter opp i små biter. Ha også i kanelstangen og anisen og la koke i ca 20 min

 Etter 20 minutter rører du inn sukkeret og koker i ytterlige 20 min, eller lengre om du vil ha en enda jevnere marmelade

 Ha marmeladen over på et stort rent glass eller flere små og avkjøl. Bruk den på skiva, sammen med ost eller i kaker.

 Aprikosmarmeladen har lang holdbarhet i kjøleskap, men dersom du ønsker å fryse den går det også fint. Sørg bare for at det er litt ekstra plass i glasset så ikke det sprekker.

Oppskriften har jeg hentet fra Trines Matblogg, den finner du her.

Granola m/frø, nøtter og kokos

Før jeg begynner på den egentlige oppskriften og det egentlige innelegget må jeg si noen få ord. Dette er nemmelig det 100. publiserte innlegget på denne bloggen og jeg synes det fortjener litt oppmerksomhet. Jeg har jobbet masse, masse og har en blogg som jeg er stolt av. Det er litt fint å være stolt av noe. Også er jeg takknemmelig, for alle som er innom, kommenterer og til spennende mail som jeg har fått i det siste. Jeg synes det er så gøy og noe jeg virkelig liker å drive med. Så til dagens oppskrift; Granola!

Det er litt mer stress å lage sin egen frokostblanding enn å kjøpe i butikken. Til gjengjeld kan du bestemme akkurat hva du vil ha i. Her har jeg brukt det vi hadde i skapene og det jeg selv synes er godt, men det er ingenting i veien i å bytte ut og inn noen ingredienser! 

Granola
m/frø, nøtter og kokos

• 300 g havregryn (bruker gjerne glutenfrie om du ikke tåler gluten)
• 150 g frø, feks linfrø, sesamfrø og solsikkekjerner
• 100 g nøtter, feks hasselnøtter og mandler
• 1 ts salt
• 25 g brunt sukker
• 25 g honning
• 25 g smør
• 1 dl juice, feks eplejuice
• 100 g tørket frukt, feks rosiner
• 100 g kokosmass

Ha frø, havregryn, nytter og salt i en stor bolle og rør lett sammenn

I en liten kjele har du juice, honning, smør og og brunt sukker. Varm det opp til smøret er smeltet og sukkeret er oppløst.

Hellblandingen over det tørre og bland godt

Fordel utover en bakepapirkledd stekeplate og stek på 150 grader i ca 40 min, eller til blandingen er sprø. Rør rundt underveis så det blir jevnt stekt.

La avkjøle før du rører inn kokos og rosiner, eller andre tørkede frukter vil ha i

Ha over på rent/rene glass, gjør gjerne litt ekstra ut av innpakningen dersom du ønsker å gi det i gave.
Selv har jeg klippet ut sirkler av en gammel (men ren!) skjorte. Etikettene og hamptråden er kjøpt på Upstairs.

Granolaen er holdbar i minst en måned.