Sjokolade Påskeegg Makroner

De fleste spiser mer egg i påsken. Enten det er kokt egg til påskefrokosten eller sjokoladeegg i lilla kartong. Her har jeg laget franske makroner formet som egg i anledning påsken, men de kan selvfølgelig lages resten av året også. 

Sjokolade Påskeegg Makroner

• 120 g eggehvite (4små eller 3 store)
• 35 g sukker
• 150 g sukker
• 50 ml vann
• 150 g mandelmel
• 15 g kakao
• 130 g melis

• 1 boks søtet kondensert melk

Den kondenserte melken må koke i ca 3 timer også har du karamell. Sett derfor hele boksen i en kjele med kokende vann i god til før du lage makronene.

Sett også frem alle ingrediensene før du begynner så har du full oversikt.

Kok opp sukker og vann til temperaturen er 118 grader (ca ti min). I en bolle visper du egg og 35 g av sukkeret til det skummer. Øk hastigheten og tilsett sukkerlaken i en tynn stråle (unngår å treffe vispen)

Miks til du har en lys marengs som står av seg selv

Ha resten av eggehviten, kakao, mandelmel og melis i en bolle

Rør det godt sammen til en jevn deig

Når marengsen er stiv vender du den i litt og litt. Det kan være tungt i begynnelsen, men etterhvert blir det lettere og blandingen blir luftig.

Bruker du silikonmatte sprayer du den med matfett først, eller du kan sprøyte ut massen på et bakepapir.  Jeg lagde noen runde og noen formet som egg (bilde lengre nede)

Dryss over litt kakao eller vaniljepulver. Jeg brukte denne vaniljetvisteren til det, veldig smart sak. Du kan også droppe det

Sett ovnen på 160 grader og la makronene hvile frem til ovnen er varm før du setter dem inn og steker i 10 - 13 min.

Ha karamellen i en sprøytepose, eller påfør på en av to makroner før du presser dem forsiktig sammen.

Siden det er påske tenkte jeg det var gøy å lage noen formet som egg!

Det finnes jo brune egg og med de små sorte prikkene synes jeg de så litt like ut :-)

Passser godt sammen med en god kopp kaffe eller et glass melk, eller bare for seg selv.

Makronene er holdbare et par dager i kjøleskap og kan også fryses.

Oppskriften er hentet fra Manuelas bok Just Sweet

Appelsinmakroner

Selv om jeg lovte masse oppskrifter fremover har det vært mange dager uten nye oppskrifter. Dette skyldes en lite sammarbeidsvillig rygg. Jeg har ligget rett ut, sett på tv, grått litt og sett mer på tv. Nå er det noe bedre, men jeg er fortsatt litt forsiktig for sist gang jeg trodde jeg var på bedringens vei slo det meg rett ut igjen. Men jeg klarer i det minst være litt på pc-en for å dele denne deilige oppskriften på appelsinmakronene jeg lagde for en stund siden.

Disse er stappfulle av appelsinsmak, noe som passer godt frem mot julen. Les gjennom oppskriften et par ganger før du setter i gang, så går alt som det skal og du for kjempegode makroner :-)

Appelsinmakroner
(ca 25 stk)

• 150 g skoldede, malte mandler
• 125 g melis
• 3 eggehviter + 1/4 eggehvite
• 100 g sukker
• Ev. Orange pastafarge

Pisk eggehvitene på middels hastighet (gjerne med litt sitronsaft og salt) til de skummer. Øk hastigheten og tilsett sukker litt etter litt og miks til du får en marengs som står av seg selv.

 Bland melis og malte mandler i en bolle og sikt dem i marengsen

 Vend alt forsiktig sammen med en slikkepott til du har en jevn, tykk masse.

 Ha i litt eggehvite, appelsinskall og eventuelt litt pastafarge/konditorfarge.

 Vend til alt et jevnt blandet. Eggehviten gjør at røren "løsner" litt og får den riktige konsistensen

 Ha røra i en sprøytepose med rundt tip og sprøyt klikker på en smurt makronmatte eller på et en (smurt) bakepapirkledd stekeplate. La makronene hvile i minst 10 min før du steker dem på 150 grader i ca 15 min.

 La makronene avkjøle før du tar dem av brettet og finner to og to som passer sammen

Appelsinfyll

• 105 g sukker sukker
• 1 ss maizenna
• 2 egg
• 60 ml appelsinsaft
• 120 g mykt smør

I en liten tykkbunnet kjele har du i alle ingrediensene ved unntak av smøret og varmer det opp ved middels varme mens du rører. (Jeg lagde en liten porsjon siden jeg ikke skulle fylle alle makronene, derfor har jeg bare brukt 1 egg)

 Rør til det tykner og sett til side for å avkjøles noe. Når blandingen ikke er varm mikser du den godt sammen med romtemperert smør. Bruk håndmikser eller kjøkkenmaskin til dette så d får en luftig appelsinkrem.

 

Du har nå en delig appelsinkrem som like fint kan brukes som frosting på cupcakes eller som fyll i en kake.

Påfør kremen med en kniv eller med sprøytepose med rund tip på en makron før du sette på lokket og de er ferdig.

 Smaker friskt og godt med masse appelsinsmak!

 Makronene holder seg fint i minst en uke.

Oppskriften er inspirert av Ladurées bak Sucré

Lakrismakroner

Dette er blir min tredje oppskrift på franske makroner her på bloggen, og med det kan jeg også bekrefte at øvelse gjør mester. Ikke at jeg er en mester enda akkurat, men det kommer seg!

Disse makronene har en ganske så annerledes smak enn tidligere oppskrifter, nemmelig lakris. En spesiell smak, som slett ikke alle liker, men for dem som gjør kan jeg love at disse makronene er knallgode! Jeg lagde disse i annledning hallloween, passer bra med tanke på den litt skumle, mørke fargen.

Franske Lakrismakroner
(Ca 25 stk)

• 140 g skoldede, malte mandler
  (les mer om hvordan du gjør det her)
• 125 g melis
• 1 bokse hockeypulver
• 3 eggehvite + 1/4 eggehvite
• 100 g sukker
• Ev. Sort pastafarge

Det kan være lurt når man lager franske makroner å være godt forbredt (er det ikke det med alt da?). Les gjerne gjennom oppskriften flere ganger og ingrediense og utstyret du har bruk for klart på forhånd.

Ha egghvitene i en mikserboller (gjerne sammen med litt salt og sitronsaft). Miks til de skummer og tilsett deretter litt og litt sukker til du får en lufitg og silkemyk marengs

Viktig at du ikke pisker marengsen for lenge, men til sen kan stå av seg selv

 Bland mandelmel, melis og hockeypulver godt sammen. Husker jeg synes det var såå godt da jeg var liten!

 Sikt det i røren og vend det forsiktig inn for å bevare luften. Til slutt tilsetter du den 1/4 eggehviten og eventuelt pastafarge og vend også dette forsiktig inn

 Vend til både røren og fargen er jevn

Det kan være lurt å plassere sprøyteposen i et stort glass i det man fyller. Bruk en standard rund tip for å lage makroner.

 Sprøyt ut klikker, gjerne på en smurt silikon-makron-matte eller på en stekplate med med bakepapir. La makronene vile minst 10 min på kjøkkenbenken før du steker dem på 150 grader i ca 15 min.

La makronene hvilke litt på brettet før du har dem over på rist og finner du og to som passer sammen.

Lakrisfyll

• 100 g salt lakris
• 200 ml kremfløte

Ha lakris og fløte i en liten kjele og la lakrisen smelte inn i fløten på middels til svak varme. Rør godt om av og til underveis, dette kan ta lang tid så vær tålmodig!

Tilslutt vil du få en tykk lakriskrem, som passer perfekt i disse makronene.

Bruk en sprøytepose med en rundt tip eller en skje til å påføre kremen på en av de to makronene før du setter dem sammen.

En herlig kombinasjon av salt og søtt, med en sterk lakrissmak

 Selv om disse var laget i anledning Halloween passer de godt resten av året også, spesielt for lakriselskere.

Makronene holder seg i mange dager i kjøleskap i en lufttett boks. De kan også fryses, men de kan da miste noe av sprøheten.

Franske bringebær makroner

Makroner er svært søte, spesielt i smak, men også i utseende. Det kreves litt tid i forberedelser, og det kan gå virkelig galt underveis, men så lenge man følger oppskirften skal det kunne gå veldig bra. Disse søte rosa makronene er med bringebærsmak, en smak av sommer!

Franske bringebærmakroner
(20 stk)

• 3 eggehviter
• 5 ss sukker
• Konditorfarge
• Bringebæraroma*
• 200 g melis
• 100 g skoldede malte mandler*

*Bringebæraroma kan man få tak i på apotek, helsekost eller smak & sans
*Les om skolding av mandler her

Pisk eggehvitene på lav hastighet i en helt ren bolle sammen med litt salt og sitronsaft til det skummer

Øk hastigheten og tilsett sukker litt og litt

Pisk på høy hastighet til du får en marengs som står av seg selv, ikke overmiks

Tilsett ønsket konditorfarge, jeg bruker rosa fra Wilton og tilsetter ved hjelp av en tannpirker

Tilsett også bringebær aroma før du mikser det lett sammen så fargen blir jevnt fordelt
Sikt i melis og mandler og vend det forsiktig inn med en slikkepott

Ha over en en sprøytepose med rund tip

Sprøyt ut små 5-kroninger på en makronmatte eller bakepapir. La hvile i minst 30 min før de stekes


Stek på 150 grader i ca ti minutter og la hvile litt på brettet før du forsiktig legger dem over på en rist

Fyll
(forslag)

• Hvit sjokoladefrosting

Sprøyt på ønsket mengde frosting med samme runde tip som du har brukt tidligere eller smør på for hånd

Sett på en annen halv makron og det er ferdige til å nytes
Kan oppbevares et par dager i kjøleskap og kan fryses før de er fylt