Cup and Cakes: Valentine

Cakepops er en cirka-greie. Jeg pleide å hate det, men så fort jeg erfarte hva som funket og hva som ikke funket gikk det som en lek.Det går for eksempel ikke an å bruke tannpirkere som pinner. Blir blandingen for løs vil den være vanskelig å forme. Er sjokoladen for tykk er de vanskelig å dyppe og dersom kulene er romtemperert når du dypper den vil sjokoladen aldri stivne.

Jeg håper jeg under har gitt en god beskrivelse som vil gjøre cakepops-laging til en lek, for det er det virkelig. De kan varieres med mange smaker og smakstilsetninger, under har jeg utelukkende brukt sjokolade, men føl deg fri til å bruke det du liker best og har for hånden.

Sjokoladecakepops

Ca. 400 g sjokoladekake, cupcakes, el.
Ca. 150 g sjokoladefrosting, kremost,el.

Ha sjokoladekakerester eller andre rester i foodprossesor. Denne gangen hadde jeg bare i muffins, men jeg tilsetter ofte litt nøtter, kjeks, osv, som jeg ønsker å få brukt.

Kjør det hele til smuler

Tilsett frosting. Denne gangen brukte jeg vanlig sjokoladefrosting, men også her kan du utnytte rester; kremost, sjokoladepålegg, vaniljekrem osv. Kjør til du får en fast masse som du kan forme.

Trill kuler og stikk papirsugerør eller lollipoppinner. Begge deler finner du på partydesign, her og her. Sett cakepopsene i fryseren i ca 1 time.

Finn frem pynt. Her har jeg valgt et rødt tema og stikket ut hjerter av rød fondant.

Smelt sjokolade i et glass slik at det går ann å dyppe popsene helt nedi. Jeg brukte 70 % sjokolade denne gangen. Den blir svært flytende og god å dyppe i. Bruker du melkesjokolade eller hvit sjokolade er et tips å ha i litt delifiafett som gjør blandingen mer flytende.

Dypp cakepopsene nedi og la renne av seg

Ved å ha dem i fryseren først vil sjokoladen stivne fort, noe som er veldig praktisk, så lenge man får på pynten først.

Pynt som du vil, bare fantasien setter grenser. Hold deg gjerne til en farge eller tema og varier utifra det :-)

Cakepops kan oppbevares flere dager i kjøleskap. Min erfaring er at de er best å servere i et høyt glass.

Det nærmers seg valentinesday og selv om den ikke er like tydelig markert her i Norge som i USA synes jeg det er en fin dag likevel. Nå har ikke jeg en kjæreste å dele den med desverre, og jeg regner med det er flere som synes det er litt kjipt å være singel denne dagen. Men det er jo ikke noe i veien for å feire med venner eller familie, man er jo glad i dem også. Det er jo tross alt kjærligheten man skal fremheve.

Disse cupcakesene gjør nettopp det, i alle fall dersom man liker kokos og banan. De er saftige og gode, med en søt, mild smak. Prøv!

Kokos- og Banancupcakes

100 ml nøytral olje
125 g sukker
2 egg, romtemperert
300 g matyoghurt*
200 g hvetemel
2 ts natron
1 banan, most
100 g kokosmasse

*du kan også bruke yoghurt naturell, gresk yoghurt osv.

Miks olje og sukker lett sammen. Ha i eggene og miks til en lys og luftig blanding.

Tilsett most banan, matyoghurt og kokos og vend det godt inn

Sikt i mel og bakepulver og vend også dette godt inn

Fordel røren i muffinsformer, litt over halvfulle og stek dem på 175 grader i ca 15 minutter og avkjøl. Bruk et muffinsbrett dersom du har det,, bruk doble former hvis ikke.

Siden det snart er valentinesday er det gøy å gjøre cupcakesene litt ekstra fine. Disse cupcake-wrappersene er fra Søtesaker.no og du finner dem her. De er kjempefine og kan brukes om igjen og om igjen dersom man er litt forsiktig og sørger for at de ikke blir fulle av frosting.

Kokoskrem

1 boks kokosmelk, kald*
150 g melis
200 g philadelphia ost
1-2 ts maizenna*
300 ml kremfløte

*Når kokosmelken står kaldt skiller den seg, du skal kun bruke det øverste laget i boksen til kremen.
*Maizenna brukes for å få kremen til å tykne, men dersom man har i for mye kan den gi bismak til kremen. Bruk derfor ikke mer enn nødvendig.

Skrap av det det øverste tykke laget av kokosmelken og ha det i en bolle sammen med melis.