Sjokoladekonfekt med daddelpurè

Mange forbinder konfekt med jul, men det er ingenting i veien med å trylle frem noen godbiter midt i februar heller. 

Under får dere oppskriften på deilig sjokoladekonfekt fylt med daddelpurè, og det er mye enklere enn det høres ut til på navnet. Alt du trenger er tre ingredienser og en silikonform.  Jeg brukte en silikonform fra søtesaker.no, den finner du her.

Sjokoladekonfekt med daddelpurè

• 100 g sjokolade*
• 100 g dadler
• 100 ml kokende vann

Jeg brukte 70 % sjokolade med hint av chilli som passer veldig godt til det søte fyllet. Er du ikke så glad i mørk sjokolade bruker du bare den du liker best.

Ha silikonformen i fryseren mens du smelter sjokoladen på svak varme i mikro eller over vannbad. Fyll formeen ca 1/3 fulle og rist på dem slik at sjokoladen stivner opp langs kantene. Fordi formen er kald vil dette skje relativt fort.

 Daddelpurèen lager du enkelt ved å ha dadlene (husk å fjerne steinene) i en foodprosessor eller mose dem med en stavmikser sammen med det kokende vannet. Kjør til du har en jevn masse.

 Ha purèen i en sprøytepose med en liten, rund tip eller bruk en teskje til å fordele fyllet i sjokoladeformene.

 Sett i fryseren i ca 15 min før du heller resten av sjokoladen over og lar den stivne

 Press sjokoladene ut av formen og nyt!

 Utrolig dekorative og veldig gode.

 

Oppbevares kjølig, holdbar i minst en uke

Brownieskuler

God jul, er overskriften på det første innlegget på bloggen min.  Ett innlegg som ble publisert for godt over en måned siden. Så lenge vil jeg ikke at det skal gå mellom hver gang jeg blogger, men i det siste har måtte innse at ikke alt alltid kan gå slik man vil og tenker. Det er jo også forsåvidt noe de fleste er klar over, men den siste måneden har jeg kjent mye på det å ikke strekke til, ikke få gjort alt jeg hadde tenkt og lyst til å gjøre. Å få dårlig samvittighet for det hjelper ingenting og det er det jeg har blitt nødt til å si til meg selv igjen og igjen og igjen. Jeg går siste året på videregående, har jobb, har venner, har kjørtimer og jeg har, selv om jeg ofte glemmer det, behov for å slappe av. Selv om det ikke har blitt mye tid til det måtte baking og blogging vike for litt søvn og noen timer foran tv. 

Mens jeg har vært borte har vi gått inn i et nytt år og jeg håper ikke nyttårsforsettene og sunn og mat og trening har tatt helt av gårde. Det bør være rom for litt søtt innimellom og det skal absolutt være lov til å kose seg. Med dagens oppskrift kan du nettopp det, og som en bonus er de også sunne! (Dette betyr ikke at kommende oppskriftene kommer til å være det, ikke vær redd) 

Du trenger heller ikke være redd for dadlene i denne oppskriften. Selv om du ikke er så begeistret for dadler er de veldig gode i brownieskulene under. De er seige, søte, fulle av sjokoladesmak og sunne næringsstoffer. (Dadler får du kjøpt i vellassoterte dagligvarer eller på innvandrerbutikker)

Brownieskuler
(ca 16 kuler)

• 200 g dadler
• 25 g valnøtter
• 25 g havregryn*
• 30 g smeltet smør
• 20 g kakao
• Kakao til å trille i

*bruker du glutenfrie havregryn kan også de med Cøliaki spise dem

Finn frem og mål opp alle ingrediensene. Husk å fjerne steinene fra dadlene.

 

Kjør alt sammen i en foodprosessor, blender eller stavmikser. Sett kaldt i 30-60 min.

 Trill kuler i passelig størrelse og trill dem i kakao eller noe annet du liker (kokos, hakkede nøtter, osv)

 Plasser dem gjerne i små konfektformer. Da blir de enda finere å se på i tillegg til at du unngår kakao overalt. Formene er fra søtesaker.no og du finner dem her

Det er helt greit å smake på deigen undeveis

 For gjøre dem ekstra deilikate hadde jeg over litt spiselig glitter til slutt, det finner du her.

Gi bort i gave eller nyt selv, gjerne hver eneste dag og med god samvittighet.

 Oppbevares kjølig, holdbare i ca en uke.

Oppskriften er inspirert av Linda Stuhaug

Karamell-Popcorn-Cupcakes

Disse har jeg hatt lyst til å lage lenge! Da jeg fikk papirformer med røde og hvite striper fra Partydesign i posten satte jeg i gang så fort jeg hadde mulighet. Jeg trodde det skulle være mye mer tidkrevende enn det var, men de er både enkle å lage og kjempegode! Desuten er de utrolig kule å se på, du vil garantert imponere de som får servert disse. Antakelig vil du også bringe frem hyggelige minner om sirkus, kino eller tivoli.

Du kan i dag vinne både former og papirposer til å oppbevare resten av popcornene i. Begge deler er fra Partydesign og for å vinner må du:

• Skrive en kommentar i dette innlegget hvor du forteller om et sirkus-/kino-/tivoli-minne.
• Skrive både navn og e-post i kommentaren

Vinneren av søndagens give-away er Miriam med dette romantiske minne:

Mitt beste kakaominne fra den vinteren jeg hadde fått min første kjæreste. Han skulle ta meg med på date, og hadde tatt med ulltepper, pepperkaker og kakao. Vi hadde på oss masse klær, og satt ute i kulden innpakket i tepper og så på stjernene og drakk kakao. Under stjernene den kvelden fikk jeg også mitt første kyss ;)

Du har fått mail :-)

Så tilbake til oppskriften!

Karamelliserte popcorn

• 100 g ferdigpoppet popcorn
• 100 g smør
• 100 g brunt sukker
• 150 g mørk sirup
• 1 ts salt

Ha smøret, sirup, brunt sukker og salt i en liten kjele

 Kok opp til temperaturen har nådd 132 grader eller har en dyp brun farge og tykner litt

 Hell 3/4 over popcornene og sett resten til side. Rør godt slik at alle popcornene er dekket. 

Cupcakes

(12 mellomstore cupcakes)

• 150 g mel
• 100 g brunt sukker
• 100 g sukker
• 1,5 ts natron
• 125 ml vann
• 60 g smør
• 1 egg
• 60 ml kulturmelk

Ha mel, natron, brunt og lyst sukker i en bolle og rør det godt sammen

 Smelt smøret sammen med vannet i en kjele og hell over det tørre. Bland godt

 Rør inn egg og kulturmelk til du har en jevn røre

 Fordel i cupcakesformer. Disse finner du her. Stek på 150 grader i ca 20 minutter.

Karamell Kremostfrosting

• 100 g smør
• 75 g melis
• 300 g kremost
• 1/4 av karamellen

Miks smør og melis lyst og luftig før du mikser inn kremosten på maks hastighet.

 Miks til slutt inn karamellen som er delvis avkjølt

 Påfør frostingen med en sprøytepose eller kniv

 Fordel popcornene på cupcakesene og nyyyt... Dette er godt.

Passer fnt inn i en temabursdag med tema kino, sirkus eller tivoli for eksempel. Men fine og dekorative er de uansett hvilken anledning de serveres i.

Popcornene som eventuellt blir til overs kan du oppevare i en eske, eller i disse fine papirposene du finner  her.

Håper å høre om mange fine minner! 

Pepperkakeis

Jeg elsker pepperkaker og jeg elsker is, jeg elsker pepperkakeis! 

Selv om det er kaldt ute (ikke så kaldt som jeg kunne ønske kanskje, men likevel) er det ofte godt og varmt inne. Jeg synes is er godt året rundt og desuten er det et fint avbrekk til de andre julekakene som ofte er ganske tørre. 

Oppskriften gir en silkemyk is med deilig smak av pepperkaker.

Pepperkakeis

• 500 ml helmelk
• 300 ml kremfløte
• 1 vanilestang 
  (stang og frø)
• 6 eggeplommer
• 100 g sukker
• 150-200 g pepperkaker

Varm opp fløte, melk og vaniljestang pluss frø i en kjele til blandingen når kokepunktet

 Pisk eggeplommer og sukker til lys og kremete eggedosis

Hell litt av den varme melken (fjern først vaniljestangen) i eggedosisen i en tynn stråle. Rør det godt sammen før du har alt tilbake i kjelen. Varm opp til det tykner, men det skal ikke koke. 

Sett kaldt og la stå til den er helt kald, gjerne over natten.

Kjør pepperkakene til finmalte smuler i en foodprossessor og vend ca 150 g av dem inn i isblandingen

Kjør i en ismaskin til passe konsistens. Eller ha over i en passende boks og frys ned, rør om hver halvtime for å unngår iskrystaller, helt til isen er nedfryst. 

Jeg brukte en av våre mange julekake-bokser til å oppbevare isen i, og synes det var ganske passende i disse tider. 

Hvis du vil kan du gjøre som meg kan du drysse over ekstra pepperkakesmuler på toppen

Kan oppbevares mange uker i fryseren.

Oppskriften er inspirert av Dr. Oetker.no

Kakao på pinne og Give-away

Jeg la ut dette tipset i fjor, men det kommer i år i litt finere innpakning. En kjempeenkel og kjempefin gave. I dag kan du vinne produktene jeg brukte da jeg lagde kakaopinner i år. For dere som ikke så fjorårets innlegg er det rett og slett sjokolade som du rører ut i varm melk og du har verdens beste kakao. 

Det geniale med å bruke papirsugerør er at du kan drikke gjennom dem nar kakaoen er klar. Konkuranseregler finner du lengre nede i innlegget.

Men, vi kan ikke glemme vinneren av forrige ukes konkuranse! Det ble Siri, som delte denne fine juletradisjonen:

En av de fineste juletradisjonene vi har hjemme hos oss, er at vi hver julaften drar på kirkegården. Der setter vi blomster, tenner lys og minnes mine besteforeldre. Vi drar hele familien, og gjerne sammen med andre slektninger også. I og med at bestemor og bestefar ikke lenger er her for å feire jul sammen med oss, synes jeg det er så fin at vi kan dra til grava deres og minnes dem. Det aller fineste er at vi gjør det sammen.

Du får kakeboks og former i posten! Send meg din adresse på mail, slik at den kan bli sendt fortest mulig :-) (mari.mushom@live.no)

Smelt sjokolade i et litermål og hell over i former (denne er fra IKEA). Når sjokoladen begynner å stivne setter du i sugerør eller pinner.

La stå til de er helt harde før du pakker dem fint inn, feks. i cellofanposer.

Jeg brukte både sugerør og teip fra Partydesign. Du finner sugerørene her (de er på 30 % ut desember) og teipen her.

Kjempepraktisk og koselig teip med kuttekant så du slipper å stresse med saks

  For å vinne både sugerør og teip og ribbons som jeg brukte til både vørterbrød og fikenmarmeladen vil jeg at du skal dele ditt beste kakaominne!

• Skriv en kommentar med ditt beste kakaominne
• Ha navn og e-post med i kommentaren 
• Følg både @cupandcakes og @partydesign på instagram hvis du har  det

Jeg trekker vinner allerede på onsdag og da blir det igjen en ny give-away :-)

Håper mange vil delta!

Vørterbrød

Jeg fikk en forspørsel om oppskrift på vørterbrød og her er det. Jeg skal innrømme at det er første gang jeg både prøvde å lage det og i det hele tatt smakte det, men det ble utrolig godt! Litt mer smak enn vanlig melkekake. 

Mamma og pappa ble servert nystekt vørterbrød da de kom hjem etter en hel dag med julegaveshopping forrige lørdag og det gikk ned på høykant. Det er særlig godt med smør på mens det fortsatt er varmt...

Vørterbrød

(2 middels store brød)

• 1 pakke gjær
• 1 flaske vørterøl
• 1 ts salt
• 7 dl mel

• 3 dl melk
• 100 g mørk sirup
• 6 dl siktet rugmel
• 100 g melis
• 1 ts nellik
• 1 ts kardemomme
• 1 ts kanel
• 1 egg 
• 100 g rosiner

• 1 dl kokende vann
• 1 ts potetmel

I en stor bolle blander du gjær, vørterøl, salt og mel og elter det sammen til end deig. Sett til heving på et lunt sted i 30 minutter.

Løs opp sirupen i varm melk og avkjøl til ca 37 grader (fingervarmt)

Ha i resten av ingrediensene bortsett fra rosiner

Elt helt til du har en jevn og smidig deig. Sett til heving nok en gang. La heve til dobbel størrelse.

Slå ut luften av den ferdighevede deigen og kna inn rosiner

Fordel deigen i to smurte brødformer og etterhev i ca 3o minutter. Pensle med vann før du steker dem på  180 grader på nederste rille i 45-55 minutter. (Dunk på undersiden av brødene, avgir de en hul lyd er de ferdig)

I dét du tar ut brødene pensler du med med potetmel blandet med kokende vann. Da får du en blank og skinnende overflate.

Kanskje du kan gi bort det ene brødet bort til noen du er glad i?

Brødet holder seg saftig et par dager, men kan fint fryses.