Litt grove pizzasnurrer

Det er mandag, og vi liker ikke mandager gjør vi? Selv om mange toppbloggere prøver å overbevise meg uke etter uke om at det er den beste dagen i uka er jeg ikke overbevist. Men at det går ann å gjøre mandager litt lettere tror jeg på, og at pizzasnurrer er en god måte å gjøre det på er jeg ikke i tvil om. Disse er litt grove og slett ikke av den mest usunne sorten. Bak i kveld og frys ned de som blir igjen eller ha de med som lunch på skole eller jobb i morgen. Eventuelt kan du gi dem til broren din som nettopp har flyttet ut i egen leilighet slik som jeg gjorde. 

Hvem liker ikke pizzasnurrer?

Litt grove pizzasnurrer

• 650 g mel
• 250 g grovt mel
• 100 g havregryn
• 1 pk tørrgjær*
• 1 ss Iduns luftigere bakst 
  (kan sløyfes)
• 1 ts salt
• 750 ml vann eller melk
• Olivenolje

Ha alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle eller kjøkkenmaskin og bland det godt sammen

 Ha i melken/vannet, jeg brukte 500 ml melk og 250 ml vann

 Kjør til deigen slipper bolle og redskap. Juster eventuelt med mer mel dersom deigen blir løs, men ha i bakhodet at mel og havregryn trekker til seg mye væske i heveprosessen, så det er ikke sikkert det er nødvendig

 Dekk deigen med olivenolje og sett til heving i ca 1 time, gjerne lengre om du har tid

Fyll

• 400 g kjøttdeig
• 400 g tomatsaus
• 200 g revet ost
• 200 g sjampinjon
• 1 mellomstor løk
• Oregano
• Paprikakrydder
• Grillkrydder

I mens deigen hever klargjør du fyllet. Stek kjøttdeig på sterk varme til den er halvveis gjennomstekt før du tilsetter tomatsaus. Jeg brukte ferdigkjøpt denne gangen, men her finner du oppskrift på hjemmelagd. Riv osten og hakk løken og soppen i små biter.

 Kjevle den ferdighevede deigen på en melet benk. Fordel fyllet utover, men la en stripe langs den ene kanten være fri for fyll. Krydre med det du liker. Min bror e-l-s-k-e-r grillkrydder, og selv om jeg vet mange matbloggere mener det er fy-fy, kunne jeg faktisk ikke utelate det.

Rull leiven sammen og skjær 2-3 cm tykke skiver og fordel på et bakepapirkledd stekebrett og la etterheve i minst 15 minutter

 Stek på 220 grader i ca 20 min, eller til de er gyldne og gjennomstekt. Og det er veldig lov å smake på en eller to før du eventuellt gir dem bort. Viktig å kvalitetsikre, hehe.

 Smaker nydelig når de enda er varme, men er ikke så verst kalde heller

Holder seg godt et par dager i kjøleskap, kan fint fryses og varmes opp igjen.

Grove Rundstykker med mye godt

Noen synes brødmat er kjedelig, men det går ann å putte masse forskjellig i for å gjøre det litt mer spennende. Bli inspirert av det du har i kjøleskap eller i kjøkkenskuffen og elt det inn i deigen. Her er en variant jeg lagde av det vi hadde hjemme og som ble kjempegode.

Groverundstykker 

m/soltørkede tomater, parmesan og gresskarkjerner

(30 mellomstore rundstykker)

• 600 g hvetemel
• 500 g rugmel
• 40 g gresskarkjerner
• 40 g finrevet parmesan
• 1 ss tørket timian
• 1 pakke tørrgjær
• 1 klype salt
• 5 dl lunket vann
• 2,5 dl kulturmelk
• 100 g soltørkede tomater i olje + 2 ss av oljen
  
  
• Mel til utbaking
  
  

Ha alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle, men hold av ca halvparten av gresskarkjernene og parmesanosten

Bland det tørre godt sammen med en eltekrok og tilsett vannet og kulturmelken mens maskinen går (eventuellt mens du rører for hånd)

Når deigen slipper bolle og redskap tilsetter du tomatene og oljen de ligger i. Elt dem godt inn.

Samle deigen og smør den inn i litt olivenolje før du setter den til heving i minst en time under et håndkle, lokk eller plast

Når deigen er ferdig hevet slår du ut luften og deler den opp i ca 30 like store emner

Form emnene til boller og sett til heving i minst 30 minutter til, sett ovnen på 220 grader

Pensle rundstykkene med vann og dryss over resten av gresskarkjernene og parmesanen. Stek i 15-18 minutter

La rundstykkene avkjøle på rist om du ønsker sprø skorpe

Dersom du liker de best myke legger du et håndkle over

Rundstykkene er best ferske og smaker best samme dag. De kan fint fryses. Tines og varmes opp igjen på 175 grader varmluft for å få tilbake den nybakte følelsen igjen.

Nøtte- og frøbrød

Å bake brød tar tid, men er ikke særlig vanskelig. Mesteparten av tiden går bort til å vente på heving og steking uansett, og den tiden kan brukes på andre ting.

Her er et svært sunt brød, fylt med nøtter, frø og havre, som både metter og gir energi som varer. Du kan selvfølgelig bytte ut nøtter og frø etter hvilke du liker best. Her er oppskriften jeg brukte. Ikke la deg skremme av den lange ingredienselisten, den kan som sagt justeres etter hva du har tilgjengelig.

Nøtte og frøbrød
(2 store eller 3 middels store brød)

• 100 g havregryn
• 50 g sesamfrø
• 50 g solsikkekjerner
•  50 g mandler
• 50 g valnøtter
• 50 g hasselnøtter
• 500 g hvetemel
• 500 g sammalt hvete
• 30 g krukakli
• 1 pk gjær
• 1 ts salt
• 150 g yoghurt naturell
• 4 dl lunkent vann
• 100 g mykt smør

Ha solsikkekjerner, sesamfrø og havregryn i en bolle

 Hell over kokende vann, rør godt om og avkjøl. For at blandingen skal bli fortere temperert, sett den i kjøleskap og rør om av og til

Grovhakk nøttene og rist dem i ovnen på 175 grader i 8-10 min

Ha alle de tørre ingrediensene og yoghurt i en kjøkkenmaskin

 Sett på maskinen og tilsett vann og den avkjølte "grøten" (det gjør ingenting om den fortsatt er lunken)

Når deigen samler seg tilsett mykt smør og la maskinen gå til deigen er jevn og smidig

La heve under et kjøkkenhåndkle i ca 1 time

 Eller til deigen har doblet seg

Fordel deigen i to eller tre godt smurte brødformer og la heve ytterlige 30 min

 Stek på 200 grader i ca 45 minutter. Snu brødene opp ned i formen de siste ti minuttene for en jevn sprø skorpe. Bank på undersiden av brødet, avgir det en hul lyd er det ferdig.

 Server nystekt med ditt favorittpålegg

 Et sunt og mettende brød som vil gi deg energi som varer.

Brødet holder seg ferskt et par dager og kan veldig fint fryses

Pestobrød

Å eksprimentere på kjøkkenet er gøy, og lykkes er gøyere. Dette brødet er et resultat av nettopp det. Å ha pesto i deigen gir ikke bare en god smak, men brødet blir også utrolig mykt og saftig. Jeg har brukt grønn pesto av basilikum, men du kan også variere ved å bruke rød pesto også.

Pestobrød
(1 stort brød eller 2 små)

• 600 g mel
• 1 pk gjær
• 1 ts salt
• 1 egg
• 3 dl lunkent vann
• 100 g revet ost
• 1,5 dl grønn pesto

Ha mel, salt og gjær i en bakebolle med eltekrok og bland det lett sammen

 Ha i egg og vann og kjør til deigen samler seg og slipper bollen

 Tilsett ost og pesto og elt også dette godt inn i deigen

La deigen heve på en lunt sted under plast eller et håndkle i minst 1 time

 Etter et par timer i byen kom jeg hjem til dette:

 Velv deigen ut på en melet bakebenk og brett inn kantene og form et rundt brød

 Etterhev i 15-30 min, klipp gjerne et fint mønster med saks rett før brødet skal i ovnen

 Stek på 200 grader i 45-60 min eller til det gir fra seg en hul lyd når du dunker på undersiden av det

Avkjøl brødet noe og  server. Brødet har masse smak og passer godt sammen med en rekke middager som lasagne, ulike supper og fiskeretter.

Så mykt og luftig

Brødet smaker best helt ferskt men kan stå i ca en dag, det kan også fryses. Tin brødet og varm deretter opp noen minutter på 175 grader varmluft for å få tilbake den nystekte følelsen.

Pizza-potter

Jeg vet ikke hvorfor jeg på død og liv må kalle disse pizza-potter, men jeg må det. Jeg fant konseptet på Mat på bordet, og brukte mine egne oppskrifter til å lage noe lignende, og resultatet ble kjempebra og det var disse som forsvant fortest fra tapas bordet jeg serverte i bursdagen min

Pizzadeig
(24 stk)

• 8 dl hvetemel
• 1 ts salt
• 1 pakke gjær
• 6 dl vann
• 2 ss olivenolje

Ha alt det tørre i en bakebolle, rør det lett sammen og lag en grop i midtenTilsett vannet; 37-40 grader dersom du bruker tørrgjær. Bruker du fersk gjær løser du den opp i vann som holder 30-35 grader før du tilsetter vannet i det tørre
I tillegg tilsetter du olje og rører alt godt sammen til en klissete deig
Ha mel på benken og elt den videre med hendene til du får en jevn og smidig deigLa deigen heve 30-60 min, i mellomtiden kan du lage tomatsaus.

Tomatsaus

• 1/2 løk
• 1 boks hakkede tomater
• 1 ts sukker
• 2 ts tørket oregano/basilikum/pizzakrydder
• Salt og pepper etter smak

Stek løken blank med litt olje i en kjele. Tilsett en tomatene og resten av ingrediensene. La alt koke sammen i minst 10 min, gjerne lengre.Når sausen er ferdig kokt kjører du den jevn i en foodprosessor eller lar den være klumpete hvis du liker det bedre
Smak til med krydder om du ønsker litt sterkere smak, og du har deilig hjemmelaget tomatsaus
Og imens var deigen ferdig hevet,Kna deigen lett sammen og kjevle den flat. Stikk ut rundinger som er litt større enn formen på et muffins brett med en liten skål feks. Fordel i et smurt muffins brett

Fyll

• 1 porsjon tomatsaus
• 400 g stekt kjøttdeig
• 200 g revet ost

Ha 1-2 ss kjøttdeig og 1 ss tomatsaus i hvert
 Dekk toppen med ost og etterhev i 15 min
Stek på 225 grader i ca 25 min eller til du ser kantene er gylne.

Er aller best nystekt, men veldig gode kalde og. Passer for voksne og barn, ute og inne!

Pizza-pottene kan fint fryses og tines på benken før de varmes opp noen minutter i ovnen på175 grader rett før servering. Det er også fint mulig å bruke micro.